martes, 18 de julio de 2017

Sabroso desayuno en Magasand

¿Qué hay de nuevo amigos? Por fin, después de hace bastante tiempo, pudimos volver a nuestra deliciosa y divertida rutina de desayunar los fines de semana fuera de casa, probando nuevos lugares, sabores y disfrutando de la parte más divertida de este trabajo.
Como vengo haciendo desde hace un tiempo, trato de visitar locales en los que acepten la entrada de nuestros peludos y así encontré Magasand en uno de mis barrios favoritos, que solemos frecuentar, el barrio de Salamanca.
Magasand nació en julio de 2008 y su objetivo es proporcionar comida sana, en un formato rápido e informal. Aunque tienen varios locales en Madrid, no son franquicias se trata de un negocio familiar. Más abajo os dejo las direcciones.
El día que elegimos para desayunar fue el domingo y fuimos temprano porque suele ponerse hasta arriba. Por eso, sobre todo si vais con perritos, es preferible madrugar.
La decoración del local es bastante sobria pero funcional a la vez que elegante. El suelo y las paredes están revestidos  a base de cemento pulido también hay una pequeña mezcla de estilos que, a mi gusto, casan bastante bien. Concretamente, el local del barrio de Salamanca tiene dos pisos. En la parte superior donde se hacen las comandas hay dos mostradores y una hilera de mesas,y en la parte de abajo hay un pequeño salón con unas 5 mesas. Creo que el resto de locales de esa firma son algo más grandes pero muy similares en decoración.
En cuanto a la oferta gastronómica, que es realmente lo que nos interesa, es bastante variada. La carta comienza con los desayunos en los que podemos encontrar desde pack con diferentes opciones, bollería, yogurt, muesli, bagels, zumos y smoothies naturales. Después nos ofrecen cremas y gazpachos, ensaladas, tablas de quesos y embutidos. A continuación, tenemos los sandwiches por los que sobresale este local y que nosotros pudimos probar y creédme que son deliciosos y la carta termina con la oferta dulce como crepes, tartas y otros dulces.

Algo que no me gustó y que no queda muy claro (no hay nada que lo indique o al menos yo no lo vi), es que los domingos y festivos no hay packs de desayuno. Así pues después de estrujarme la cabeza pensando en que pedir (a veces soy muy indecisa jijiji) cuando llegué a la zona de comandas (luego os explico como va este tema) me llevé la sorpresa de que había que pedir por separado y salía más caro, así que cambié mi elección.
Al final me decanté por un Bagel Beef con roast beef, setas confitadas, mezclum de lechugas, mostaza y miel, y de beber un zumo de sandía con menta, lima y naranja. Mi acompañante pidió un café con leche y un rollito Wasabeef con pan de tomate, roast beef, wasabi, parmesano y cebolla caramelizada. Después compartimos una rica tarta de zanahoria (como no ;).
Nuestras impresiones muy positivas, todo estaba delicioso.
Mi bagel cargadito hasta arriba, cosa que no se suele suceder cuando algo lleva lechuga :(, en esta ocasión nada de eso, llevaba roast beef y setas en abundancia y estaba delicioso. El zumo natural y fresco. Y en cuanto a la rollito de mi acompañante uhmm superior, muy muy rico y jugoso, la pena que no sea un pelín más grande.
Por último, la tarta de zanahorias, estaba exquisita y un detalle que me encantó fue que pusieron la crema en un cuenco a parte, de tal manera que puedes echarte la que gustes, cosa que es de agradecer porque en otros restaurantes resulta empalagosa.

Sí he de poner algún pero. Por ejemplo, no me gustó que sin decir nada (es la clave) nos cobraran en cada café con leche un suplemento de 30 céntimos por ponerte leche eco,lo tendrían que advertir  y el cliente no se iría con mal sabor de boca. Tampoco me gustó el sistema de servicio, primero has de pedir en la zona de comandas y pagar por adelantado (tipo Burguer) y a continuación te sientas y el camarero te lleva el pedido a la mesa. Transmite una sensación incómoda, de falta de confianza con el cliente y de local de comida rápida. Pero bueno, lo mismo este concepto entre otro grupo de clientela funciona, yo solo doy mi opinión. El trato del servicio fue correcto, sin grandes halagos ni reproches, ni rápido ni lento, normal. Os digo esto por que he leído alguna crítica al respecto,  .
Por otro lado, Miru estuvo a sus anchas en el salón de abajo (sin soltarle por supuesto) pero no estorbó a nadie y viceversa, después entraron otros perrillos y sin problemas.

También comentaros que tiene un servicio de catering y de envío a domicilio. Además, sus locales se pueden alquilar para eventos. Y por último deciros que los fines de semana y festivos sirven un impresionante brunch por 18€ que tenemos pendiente de degustar.

Direcciones:

Magasand Salesas
Travesía de San Mateo n° 16

Magasand Retiro
Calle Columela n° 4

Magasand Deli
Calle Tomás Bretón n° 52



Página web: http://magasand.com/

Facebook: https://www.facebook.com/magasand/

Aquí os dejo el resto de fotografías que tomamos junto con la carta para que echéis un vistazo a la oferta y precio.

Un abrazo amig@s!


Carta completa del Magasand







Brunch de los domingos por 18€ 
















martes, 11 de julio de 2017

Huevos rellenos de atún con hummus

Receta huevos rellenos
¿Qué tal amig@? Por Madrid pasando menos calor del que pensábamos, aunque aún queda por llegar. En esta época del año, resultan ideales las recetas que podemos conservar en la nevera y que nos refrescan en las horas más calurosas como:el gazpacho de sandía, de melón o la limonada de sandía que además de nutritivas están deliciosas. Hoy os propongo un plato estrella, socorrido para cualquier momento y que además está rico de verdad, Huevos rellenos de atún y humus.
Como todas las recetas que os propongo son sencillos de hacer, sin grandes complicaciones. El huevo va a aportar a la dieta proteínas, vitaminas y minerales y el atún en lata (aunque con muchas menos propiedades que el fresco) también tiene su aporte en proteínas y vitaminas del grupo B sobre todo.
Como las latas contienen mucho sodio, me gusta elegir las que son de bajo contenido en sal, y si es para consumo en ensalada, prefiero unas de calidad con un buen aceite de oliva. En este caso como vamos a emplear aceite de oliva para cocinar el conjunto, usaremos las latas de atún al natural que, además, salen mejor de precio.

Vamos a ver como se hacen.

Ingredientes para 20 huevos:
receta huevos rellenos

-1 Cebolla grande
-4 latas de atún al natural
-10 huevos grandes
-2 tomates tipo pera
-1 pimiento rojo asado o pimiento morrón de lata   al gusto.
- Humus
- Para decorar opcional mermelada de pimiento, ketchup, aceitunas verdes o negras, yema de huevo hilada, pepinillo...




Procedimiento:

Lo primero es cocer los huevos para dar tiempo a que se enfríen. En una olla con abundante agua y sal y añadimos los huevos y ponemos a hervir. A partir de que empiece contamos 10 minutos. Después de ese tiempo, los lavamos con agua fría y dejamos que se terminen de enfriar.
Mientras cuecen los huevos, pelamos y partimos la cebolla, quitamos la piel a los tomates y los troceamos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande e incorporamos la cebolla, salamos ligeramente. Cuando este dorada, incorporamos el tomate y cocinamos durante unos minutos. A continuación, añadimos las latas de atún bien escurridas y el pimiento. Cocinamos todo el conjunto durante un rato. Rectificamos de sal.
Mientras se enfría el sofrito, vamos pelando los huevos y los partimos a lo largo. Sacamos las yemas y las incorporamos al sofrito mezclando todo bien. Por último añadimos a la mezcla 3 ó 4 cucharadas de humus.
Rellenamos los huevos ayudándonos de una cuchara y decoramos al gusto, en mi caso con mermelada de pimiento rojo y hummus.
 Tapamos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera para servir bien fríos.
Espero que os haya gustado y que paséis muy buena semana.
Un abrazo a tod@s

Receta huevos rellenos







jueves, 22 de junio de 2017

Pudding de calabacín, espárragos trigueros y puerro


Pudding verduras




¿Qué tal amig@? Perdonadme ya que la falta de tiempo me impide publicar tanto como lo hacía antes y como me gustaría. Pero bueno, aquí estoy de nuevo con otra deliciosa receta. Esa vez le ha tocado a un pudding de verduritas que podéis comer frío o caliente. Para la receta lo he preparado con calabacín, espárragos y puerro, pero en otras ocasiones lo he cocinado con otras verduras como brócoli y también con cebolla. La verdad es que la receta admite todo lo que queráis probar: pimientos, berenjenas, guisantes, coliflor...el caso es comer verdura!! y así es una forma mucho más apetecible, especialmente para los pequeños de la casa que suele ser a quienes más les cuesta introducir los vegetales en su alimentación.

Sin más os pongo la receta que espero os guste.

Ingredientes para un pudding para unas 3-4 personas:

Pudding verduras
-5 huevos grandes.
-1 calabacín grande.
-1 puerro.
-8-10 trigueros.
-1 a 1/2 vaso de bebida vegetal.
-Queso rallado.
-Hierbas provenzales.
- Sal, aceite y pimienta.




Preparación:

Lavamos bien el puerro, el calabacín y los trigueros. Los troceamos manteniendo el calabacín con su piel. Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos el conjunto. Sal-pimentamos al gusto.
Precalentamos el horno a 250 ºC
Mientras, batimos los huevos con un poco de sal y un puñado de hierbas provenzales. Añadimos la bebida vegetal y volvemos a batir.
Escurrimos el aceite de las verduras y las incorporamos al huevo batido. Por último, añadimos el quedo rallado al gusto.
Aceitamos ligeramente un recipiente apto par horno, echamos la mezcla y ponemos un poco de queso por encima.
Horneamos a 160-180ºC con ventilador durante 20-30 minutos. Pinchamos con cuidado para ver si está cocinado. Esperamos a que enfríe un poco para desmoldar y cortamos.

Pudding verduras


Consejos:

Como os decía, se puede comer frío o caliente, yo lo prefiero caliente. También podéis decorarlo a vuestro gusto, por ejemplo con salsa de tomate casera o con pesto.

Gracias a todo@s

Un saludo

Alicia


domingo, 4 de junio de 2017

Polos de coco, chia y frambuesa

Helados caseros de coco, frambuesa y chia
¡Buenos días!. Estoy segura de que con el calor os apetecen las cosas fresquitas. Pero a veces, los helados y polos comerciales nos echan para atrás debido a la gran cantidad de azúcares y aditivos que contienen. Por otro lado, hasta ahora hacer helado en casa era un rollo por que dependíamos de una heladera y de un proceso bastante tedioso. Sin embargo, con pocos ingredientes e invirtiendo solo unos minutos, podemos conseguir helados sanos y con frutas que seguro que encantarán a toda la familia.

Vamos a ver cómo hacer estos helados de coco, frambuesas y semillas de chia.

Helados caseros de coco, frambuesa y chiaIngredientes para unos 6 polos o helados:

-Una lata de leche de coco de mínimo porcentaje de coco de un 60%.
-3 cucharadas de chia
-3 ó 4 cucharadas de xilitol.
-Frambuesas al gusto.
-Palos de helado.
-Polera de plástico.


Procedimiento:

En un bol de cristal mezclamos la leche de coco con el xilitol y removemos hasta que se disuelva. A continuación añadimos las semillas de chia, removemos y las dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas hasta que gelatinicen.
Transcurrido ese tiempo, echamos en los moldes una frambuesa, un poco de mezcla de semillas, más frambuesas y así hasta llenarlos del todo. Colocamos un palo en cada uno de los moldes y los metemos en el congelador toda la noche.

Y ¡así de simple!

Helados caseros de coco, frambuesa y chia



Trucos:

Para sacar los helados de los moldes, llenamos la pila con un poco de agua caliente y depositamos los moldes. Esperamos un rato y tiramos de los palos y veréis que fácil salen.
Este mismo helado se puede preparar con cualquier tipo de fruta: mango, papaya, plátano y trocitos de choco negro, piña, fresas, arándanos..Con las frambuesas queda algo más ácido y no tan dulce que con otras frutas. Si sois muy muy golosos o no os gustan los sabores ácidos, emplead otra fruta..
Una opción para darle un toque extra es fundir un poco de chocolate al baño María y, una vez finalizado todo el proceso de los helados, podéis echarlo en los moldes e introducir de nuevo los helados (ya congelados) dejad enfriar unos segundos y ya tenéis un delicioso helado de frutas y choco.

¡Un abrazo amigos!

lunes, 29 de mayo de 2017

Empanada casera de bacalao fresco y pimientos

Empanada casera de bacalao fresco y pimientos
























¿Qué tal habéis empezado la semana amigos? Espero que con mucha energía y ganas de cocinar. La receta de hoy es una riquísima empanada casera de bacalao fresco. Es muy versátil y para cualquier hora del día. Se puede tomar fría o ligeramente templada. Os aguanta varios días en la nevera y es una opción sana para las cenas. El bacalao es un pescado blanco por lo que es bajo en grasas. Posee gran cantidad de vitaminas del grupo B así como fósforo y potasio. Es importante que el bacalao sea fresco, nunca salado, ya que solo nos aportará grandes cantidades de sodio y es probable que estropee la receta.
Os dejo ya la receta.

Ingredientes para 1 empanada:

- 2 paquetes de masa de hojaldre con o sin gluten
- 2 tomates grandes.
- 2 pimientos verdes.
- 3 lomos de bacalao fresco.
- 1 cebolla grande.
- Aceite de oliva y sal.

Empanada casera de bacalao fresco y pimientos

Procedimiento:

Retiramos la piel del bacalao y lo trituramos con un procesador o picadora . A continuación lavamos los pimientos, les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras.
Lavamos los tomates, les quitamos la piel con un pelador y los cortamos en dados. Por último, picamos la cebolla.
Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 220º C.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y echamos la cebolla, salamos ligeramente y cuando comience a transparentar, añadimos el pimiento. Sofreímos durante un rato e incorporamos los tomates. Añadimos el bacalao cuando el sofrito esté listo. Cocinamos durante unos minutos y rectificamos de sal.
Ponemos una de las láminas de hojaldre sobre un papel de hornear en la bandeja del horno. La pinchamos con un tenedor e incorporamos nuestro relleno dejando dos dedos de separación en el borde de la masa. Por último, ponemos la otra masa por encima haciéndola coincidir con la de abajo y vamos cerrando los bordes con un doblez. Pinchamos la tapa de hojaldre y pintamos con huevo batido.
Bajamos el horno a 180º C y horneamos con el ventilador por unos 20 minutos.
¡Y ya la tenemos lista! Esperamos a que enfríe para cortarla.
Espero que os haya gustado y que sigáis visitando mi blog.

Un abrazo. Alicia

miércoles, 3 de mayo de 2017

Judías blancas "rápidas"

¿Qué tal amigos? Después de una pequeña pausa en la que he dedicado algo más de tiempo al grupo de Facebook, vuelvo con las pilas cargadas.
Como sé que no tenéis mucho tiempo para dedicar a la cocina, os he preparado esta deliciosa receta de Judías blancas con verduritas rápidas de hacer y, como siempre, ricas y sabrosas. El tener poco tiempo, no siempre justifica no cocinar cosas sanas y ricas como unas buenas legumbres ya que hay trucos para ahorrar tiempo como usar las que ya vienen cocidas, eso sí os recomiendo lavarlas antes de consumirlas.
Estas judías se preparan en unos 20-30 minutos, son económicas y, si os sobran, se pueden congelar sin problema y ya tenéis preparada la comida para otro día.

¡Vamos allá!

Para prepararlas vais a necesitar:

- 1 bote de judías blancas cocidas (por supuesto si queréis podéis cocerlas vosotros).
- 1 cebolla grande.
- 2 ajos.
- 1 pimiento verde grande.
- 2 tomates.
- 250 ml de caldo casero de verduras (cociendo algunas verduras sofritas en un poco de aceite de oliva, sal    y con algún hueso obtendréis un caldo de calidad y sin aditivos, no como los que venden).
- 600-750 ml de agua (depende de lo caldosas que las queráis).
- 1 Punta de jamón (opcional).
- 1 Zanahoria grande.
- 2 Patatas pequeñas.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 pizca de cúrcuma.





Preparación:

Ponemos unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una olla, incorporamos la cebolla picada con un poco de sal y los dos ajos cortados. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento lavado, secado y cortado en tiras, los dos tomates lavados y pelados también troceados y rehogamos todo el conjunto durante unos minutos. A continuación añadimos la zanahoria y la patata peladas, lavadas y troceadas. Sofreímos bien sin dejar de remover para que no se pegue la patata. A continuación, incorporamos el caldo y el agua previamente calentados. Removemos bien y añadimos la punta de jamón (en el caso de que querías usarla le da un sabor mucho más potente y sabroso). Echamos la cúrcuma y no salamos hasta que termine de cocerse la patata y la zanahoria. Cuando estén bien hechas añadimos las judías lavadas y escurridas y removemos con cuidado para que no se deshagan. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Apagamos el fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos y ¡ya las tenemos listas para servir!.

martes, 21 de marzo de 2017

Ensalada de quinoa con aderezo de canela

Receta Ensalada de quinoa con aderezo de canela El Arte de cuidar T
¡Ya es primavera! Qué ganas teníamos todos de que por fin llegase el calorcito. Estoy convencida de que con el buen tiempo más de uno@ decide empezar a comer más sano y cuidarse más. ¿Por qué no empezar con una deliciosa ensalada de quinoa con aderezo de canela?. Suena bien ¿verdad?, pues es rápida de hacer y muy pero que muy rica y. Además, la quinoa está cargada de vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales y no contiene gluten por lo que es apta para celiacos e intolerantes.

Sin más os dejo como prepararla.

Ingredientes para la ensalada (para 3-4 personas):

- Una taza de quinoa.
- Un aguacate maduro.
Receta Ensalada de quinoa con aderezo de canela El Arte de cuidar T- Una manzana.
- 1 tomate grande.
- Tofu ahumado al gusto.
- 1 calabacín pequeño.
- Pipas de calabaza.
- Sésamo tostado.
- Nueces al gusto.


Para el aderezo:

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Vinagre de manzana al gusto.
- 1 cucharadita de mostaza suave.
- Un poco de ágave.
- Un chorrito de salsa de soja baja en sal.
- Una cucharadita de canela molida.



Procedimiento:


Lo primero que hemos de hacer es lavar y cocer la quinoa. Para ello, cogemos un colador de orificios pequeños y la lavamos muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga prácticamente blanca (mirad comentarios más abajo). A continuación, ponemos una olla con 3 medidas de agua (de la misma taza en la que hemos medido la quinoa)  a fuego alto y con un poco de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la quinoa y dejamos que se cueza a fuego normal hasta que se evapore el agua por completo. No hace falta remover muy a menudo solo de vez en cuando. Una vez cocida la ponemos en un recipiente y la dejamos enfriar.
Mientras vamos preparando el resto de ingredientes. Lavamos muy bien el calabacín y el tomate y los partimos en dados. Después, pelamos la manzana y la troceamos. Partimos el aguacate a lo largo y con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa que también cortaremos en dados. Hacemos lo mismo con el tofu.
Mezclamos todos los ingredientes junto con la quinoa fría y añadimos el sésamo, las pipas y las nueces.
Para preparar la salsa tan solo hay que mezclar bien los ingredientes. Os aconsejo probarla antes de regar con ella la ensalada para rectificar de dulce o salado.

Servir bien fría y ¡a disfrutar!

Receta Ensalada de quinoa con aderezo de canela El Arte de cuidar T

Consejos:

La quinoa existe en tres variedades blanca, negra y roja, aunque también se puede encontrar variaciones como la morada o naranja. La más vendida y fácil de encontrar es la blanca y también hay en el mercado presentaciones de las tres variedades (que es la que he usado yo en esta receta). Las propiedades de una y otra son muy similares,pero si es verdad que la negra y la roja son un pelín más duras y tienen un sabor algo diferente.
La quinoa ha de ser lavada muy bien para eliminar las saponinas responsables del sabor amargo típico de la quinoa y, aunque no lo indique en el paquete, yo la lavaría siempre.
La ensalada está también muy rica si le ponéis mango, piña, papaya, granada o cualquier otro tipo de fruta.
Cuando cortéis el aguacate podéis regarlo con limón para que no se oxide y se ponga negro.
Por último, os doy un truco que yo uso mucho y es que cuezo más cantidad de quinoa de la que me hace falta y la conservo en la nevera. Si lo hacéis podéis ir usándola para hacer diferentes platos y así no os dará tanta pereza tener que cocerla. También podéis separar porciones y congelarla.


miércoles, 15 de marzo de 2017

Tortas de aceite y anís con harina de espelta

A mí y a mi familia nos encantan estas tortitas. Recuerdo que en casa de mis padres siempre las tenían y, a día de hoy, siguen siendo el desayuno favorito de mi papi. Así que me dije: "¿por qué no hacer una versión más sana semi-integral, ecológica y que no contenga azúcar?". Tras varias pruebas y variaciones os puedo decir que he creado la receta que más nos gusta.
La masa es rápida de hacer y no requiere mucho amasado ni levado, pero sí es algo más entretenido darles forma, aunque pensando en el resultado merece la pena invertir un poco de tiempo.

Ingredientes para unas 12-13 tortitas:

- 75 ml de un buen aceite de oliva virgen, a ser posible suave.
- 100 ml de agua templada o leche vegetal (ver consejos)
- 5 g de anís en polvo.
- 4 g de levadura panadera seca.
- 8 g de anises en grano.
- 10 g de semillas de sésamo tostadas.
- Un chorrito de esencia de naranja.
- 100 g de harina eco integral de espelta (ver consejos)
- 150 g de harina eco blanca de espelta.
- 60 g de xilitol.
- Una pizca de sal.
- 1 huevo para pintar.
- Panela para decorar (opcional).



Preparación:





La preparación de la masa puede ser a mano o bien en una panificadora o amasadora. Como os decía, es una masa fácil de trabajar por que no requiere mucho amasado y se va despegando con facilidad gracias al aceite. Yo la hago unas veces a mano y otras en la panificadora (depende de la prisa que tenga). Si la hacemos a mano ponemos en un bol la harina junto con la sal, la levadura y el xilitol, añadimos el aceite de oliva y el agua (o leche vegetal, más abajo os explico la diferencia) y amasamos durante unos minutos. Cuando la masa esté unida, añadimos el anís en polvo, el anís en grano, el sésamo y la esencia de naranja. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue perfectamente de las manos. Si la hacemos a máquina ponemos primero los líquidos y después la harina y el resto de ingredientes usando el programa de amasado.
Hacemos una bola y la dejamos reposar bien tapada con tela o film durante una hora aproximadamente.
Una vez transcurrido el tiempo, la masa habrá crecido algo. No creo que llegue a doblar el volumen, ya que le pongo poquita levadura, pero al tocarla sí notaréis que la textura ha variado y ahora es más esponjosa tipo pan.
Precalentamos el horno a 220º C. Nos ponemos en una superficie lo suficientemente cómoda y grande para amasar las tortitas. Para ello, cogemos trozos de masa de aproximadamente 50 g y hacemos una bola que aplastaremos primero con la mano y después con un rodillo. Si queréis que la forma quede perfecta, usar un molde o un envase circular para cortar la masa, id juntando la masa que os vaya sobrando para posteriormente reutilizarla. Continuad así hasta tenerlas todas con forma.
Forramos las bandejas del horno con papel de hornear y colocamos las tortas. Batimos el huevo y las pintamos. Por último, echamos por encima un poquito de panela.
Bajamos el horno a 180º C y horneamos las tortas durante unos 10-12 minutos. Tienen que quedar doradas pero blandas, la razón es que al sacarlas del horno hay que dejarlas en una rejilla para que enfríen y entonces es cuando se endurecen.



Consejos:

Las tortas se pueden hacer totalmente integrales, pero el resultado es mucho más seco. Tened en cuenta que si queréis hacerlas totalmente integrales la masa os pedirá algo mas de líquido. Eso sí, elegid siempre una harina de buena calidad a ser posible ecológica. En el mercado hay marcas asequibles que realmente merecen la pena, yo siempre uso El Rincón del Segura o El amasadero.
La panela que se les echa encima es opcional aunque les da un color y sabor muy rico, he intentado poner xilitol pero no queda igual, se derrite muy pronto y no les da el color caramelizado.
Al estirar la masa no hace falta más harina ya que el aceite hace que se despeguen con facilidad.
Deben de quedar finas, pero no tanto que no seáis capaces de despegarlas de la encimera o se quemen, para este propósito yo me ayudo de una espátula para pan.
La mejor manera de conservar las tortas es envueltas en papel vegetal y luego en una bolsita de plástico.
La diferencia entre hacerlas con agua o leche vegetal es la textura que queda una vez enfriadas. Con el agua quedan más blanditas y con la leche vegetal quedan más crujientes. Probad de las dos maneras a ver cómo os gustan más.
En cuanto a la levadura, he probado a hacerlas con polvo para hornear en lugar de levadura panadera y no me gustó tanto el resultado.
En otras recetas emplean licor de anís en lugar de anís en polvo, yo prefiero eliminar esta opción por el alcohol, y de verdad que el anís en polvo les da un sabor exquisito.


Pasad buena semana y ya sabéis que podéis dejarme los comentarios y sugerencias que tengáis.
Un abrazo. Alicia.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Rollitos de berenjena con ricotta y nueces

¡Ya estamos por aquí de nuevo con otra rica recetita! En esta ocasión le dedicamos un homenaje a la cocina italiana con unos Rollitos de Berenjena rellenos de ricotta y nueces. La berenjena es muy versátil en la cocina, podemos prepararla de mil y una maneras y además tiene muchas propiedades nutricionales; es antioxidante, rica en potasio, cobre, ácido fólico y magnesio. Además contiene muy pocas calorías y tiene un alto contenido en agua, por lo que es muy saciante y por ello se recomienda en dietas de adelgazamiento. Lógicamente esta receta no es baja en calorías ya que lleva varios tipos de quesos pero UN DÍA ES UN DÍA y nos podemos dar un capricho de vez en cuando ¿no?. No me entretengo más y os pongo mi versión de este plato y espero que os guste.

Con estos ingredientes tenéis para unos 13 rollitos.

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

- 8 tomates.
- Ajo en polvo.
- Aceite de oliva virgen.
- Hierbas provenzales.
- Sal
- Una cucharadita de azúcar o xilitol (opcional).

Ingredientes para el relleno:

- 1 Berenjena grande
- 1 tarrina de ricotta o requesón de unos 200 g
- 2 cucharadas de queso de untar light.
- Queso Grana Padano rallado.
- 4 ó 5 tomates secos hidratados.
- Un puñado de nueces.
- Orégano.
- Sal.

Preparación de la salsa:

Lavamos bien los tomates, los pelamos y troceamos. Ponemos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y antes de que esté muy caliente echamos los tomates troceamos. Vamos removiendo y triturando de continuo para que no se nos peguen. Cuando estén casi listos, añadimos un poco de sal, el ajo y las hierbas provenzales. Cocinamos un par de minutos más y rectificamos de sal. Añadimos el azúcar si queremos equilibrar la acidez. A continuación, pasamos la salsa por pasapuré y reservamos.

Preparación del relleno y de la berenjena:

Echamos la ricotta en un bol y mezclamos con el queso de untar. Después, añadimos el orégano, los tomates secos cortados e hidratados (en comentarios os dejo cómo hacerlo), las nueces previamente trituradas y un poco de sal.
Refrigeramos la pasta resultante y mientras vamos preparando la berenjena. Para ello la lavamos bien y la partimos en láminas muy finas, podemos ayudarnos de una mandolina.
A continuación, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y, cuando esté bien caliente, vamos dorando las láminas de berenjena. Tenemos que tener mucho cuidado de que no ses nos quemen ya que son muy finitas.
Una vez que las tengamos asadas, vamos tomando una cucharada de relleno y enrollamos las berenjenas sobre si mismas hasta formar un rollito. Las ponemos en una fuente y servimos con la salsa de tomate y el queso Grana Padano por encima.

Comentarios:

Se trata de un plato semi-frío, lo ideal es servir con la salsa de tomate bastante caliente.
Si no encontráis Grana Padano rallado comprad una cuña y ralladlo en el momento o bien sustituir por otro queso tipo Emmental aunque tendrá un sabor más dulzón.
Los tomates secos los suelen vender en bolsas o sueltos. Para hidratarlos y conservarlos lo mejor es ponerlos en agua hirviendo y cuando estén hidratados, conservarlos en la nevera en un tarro de cristal lleno de aceite de oliva. Tienen un sabor contundente por eso tened cuidado con las cantidades de sal que añadáis al queso y al tomate. Las berenjenas se asan sin sal para no abusar.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de una magnífica semana. Un abrazp.

Alicia

jueves, 23 de febrero de 2017

Mousse de aguacate y cacao sin gluten

Mousse de aguacate y cacao sin gluten
Mousse de aguacate y cacao. Uhmmmm no os la perdáis.

























Seguro que os estaréis preguntando ¿aguacate? ¿dulce? Sí sí, y os vais a sorprender con el sabor suave y ligero que tiene, es realmente deliciosa y quien no sepa que es aguacate os aseguro que no lo adivinaría.
Si queréis sorprender a vuestros invitados, no dudéis en preparar esta deliciosa mousse de aguacate y cacao.
Aunque las personas con sobrepeso no deben abusar del aguacate, es un fruto cargado de propiedades y que deberíamos incluir en nuestra dieta. Contiene vitaminas como la E, A, C, D, K y del grupo B, aporta una buena cantidad de Omega 3 que nos ayuda a mantener en buen estado nuestro sistema cardiovascular. Además, contiene magnesio para nuestras articulaciones y sistema nervioso, ácido fólico y potasio.
El cacao nos ayuda a mantenernos activos y positivos gracias al aumento de la producción de endorfinas y ¡qué rico está! ¿verdad?

Vamos a ver cómo prepararlo:

Mousse de aguacate y cacao sin glutenIngredientes para unas 4 mousses:

-2 aguacates maduros.
-Zumo de 1/2 limón.
-5 cucharadas de xilitol.
-5 cucharaditas de cacao puro.
-1 sobre de 4g de agar agar.
-230 ml de leche vegetal.
-10 galletas sin gluten y sin azúcar.
-3 cucharadas de aceite virgen de coco.




Preparación:

Primero vamos a preparar la base, para ello troceamos las galletas en un bol y, ayudándonos con la maza de un mortero, las trituramos. A continuación añadimos el aceite de coco y mezclamos bien hasta conseguir una masa. Con la ayuda de unos moldes, formamos la base aplastando las galletas y metemos en el frigorífico mientras preparamos las mousses.
En un cazo echamos la leche vegetal y cuando rompa a hervir añadimos el agar removiendo y dejando que hierva un minuto. Partimos los aguacates y con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa que echaremos en un vaso de batidora junto con el jugo de limón, el xilitol y la leche con el agar. Batimos bien hasta conseguir una consistencia suave. Por último añadimos el cacao y rectificamos de xilitol si es necesario y volvemos a batir.
Sacamos los moldes del frigorífico y los llenamos con la mousse hasta el borde aplanando la superficie con una espátula de silicona. Refrigeramos al menos unas 3 horas y servimos muy fríos con el acompañamiento que queramos.

Consejos:

La mousse ¡hay que consumirla en el día! no se conserva mucho tiempo.
Si preferís no utilizar base de galleta también se pueden servir en copa o preparar una base más sana con anacardos triturados y un poquito de xilitol o ágave.
Si no queréis echar el cacao, también están deliciosas simplemente con el aguacate o podéis jugar con diferentes capas de colores.
Al desmoldar tened cuidado con la galleta, debe de estar bien fría para que no se desquebraje.
Acompañadlas con fresas, moras, frambuesas, kiwi, helado de vainilla o canela o ¡solas están riquísimas!
Pasad buen dia. Un abrazo