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martes, 17 de septiembre de 2019

Arroz y quinoa con Edamame sin gluten ni lactosa

Recetas fáciles y sanas con quinoa



¿Cómo vais amigos? Las temperaturas van bajando y ya apetecen los guisos y legumbres, pero también nos gusta introducir pequeños cambios, como la Quinoa este maravilloso pseudocereal que posee un alto nivel de proteínas, además de contener los nueve aminoácidos esenciales, lo que nos otorga un aporte extra de energía y, por eso, es imprescindible en la alimentación de deportistas con alto consumo calórico. Además, es rica en magnesio, lo que ayuda a un mejor funcionamiento muscular y a su vez, gracias al aporte extra de calcio, ayuda a regular el ph de nuestro organismo.
Está compuesta por: minerales (como el calcio, hierro y magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y Niacina) y fósforo. Su contenido en grasa es rico en Omega 3 y 6, lo que contribuye a un buen funcionamiento de las arterias, previniendo enfermedades cardiovasculares e hipertensión. Es una importante fuente de fibra tanto soluble como insoluble. Tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que es ideal para personas con diabetes. La quinoa se cultiva en Sudamérica desde hace más de 5.000 años siendo ampliamente utilizada allí. Fijaos si es equilibrada su composición y nutritiva que la NASA la considera como uno de los mejores alimentos que pueden ingerir los astronautas. Además no contiene gluten y es muy versátil. De hecho, en el blog ya hemos hecho varias preparaciones con ella con mucho éxito como esta receta de quinoa con setas o este deliciosa ensalada de quinoa con aderezo de canela. En esta ocasión, os hemos preparado un exquisito Arroz con quinoa, pollo y vainas de soja (Edamame) que no encanta también por sus cualidades tan maravillosas como aporte de fibra, calcio, hierro, magnesio y un bajísimo aporte de grasas. Vamos a ve cómo prepararlo.

Ingredientes para 3-4 personas


Recetas fáciles y sanas con quinoa
-1/2 taza de arroz integral de buena calidad
 -1 taza de quinoa
-4 tazas de caldo casero (reservar un poco más por si hace falta)
-2 pechugas de pollo
-Unas 20 vainas de Edamame
-Cebollino al gusto
-1 cebolla grande
-Sal y aceite de oliva y pimienta

Por si os sirve de ayuda en vuestro carro de la compra, a continuación os indicamos algunas de las quinoas que empleamos en ésta y otras recetas:

- Quinoa de Sevenhills de excelente calidad y cultivo sostenible
- Quinoa tricolor Naturacereal muy buena calidad y relación-precio



Procedimiento


Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa en un colador de orificios pequeños para que no se escape. Este paso es fundamental para evitar que amargue. Dejamos escurrir bien. Partimos la cebolla y troceamos las pechugas de pollo. Ponemos un poco de aceite en una olla. Rehogamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el pollo. Lo doramos bien e incorporamos la quinoa, echamos un poquito de sal y pimienta. Salteamos unos minutos e incorporamos el arroz. Mientras calentamos el caldo en una cacerola o en el microondas. Cuando esté hirviendo vertemos en caldo en la olla. Dejamos cocer unos 5-6 minutos y añadimos el Edamame. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado totalmente el caldo. Por último probamos y rectificamos de sal si es necesario. Lavamos y partimos un poco de cebollino y servimos con él por encima.

Recetas fáciles y sanas con quinoa

Consejos:

Para cocer la quinoa es necesario unas tres veces el volumen de caldo o agua de lo que hemos puesto de ésta. El arroz tarda algo menos en cocerse, de ahí que lo incorporemos unos minutos después que el arroz.
Si no queréis usar pollo, se pueden introducir varias modificaciones como por ejemplo setas, champiñón, sepia, calamar, o simplemente sin nada solo con el edamame y estará también muy rico.
Si después de evaporarse el caldo la quinoa sigue un pelin dura, no pasa nada, podéis calentar un poco más de caldo e incorporarlo, aunque hacedlo poco a poco.

¡Nada más! Esperamos que os haya gustado la receta y, como siempre os pedimos, si nos dejáis vuestros comentarios son de agradecer. Un abrazo amig@s


2 comentarios:

  1. Estoy en un proceso para bajar de peso y este plato se ve delicioso además de nutritivo y saludable, lo prepararé.

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