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lunes, 23 de diciembre de 2019

Crumble de pera sin gluten sin lactosa sin mantequilla

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¡Buenos días amig@s! Ante todo ¡Felices fiestas! Esperamos que estéis pasándolo a lo grande con los vuestros y que disfrutéis de unos días de descanso. Durante éstos días también es importante vigilar lo que comemos, aunque nos permitamos ciertos caprichos. Hoy os traemos un delicioso Crumbre de pera sin gluten ni lactosa y sin mantequilla, fácil de preparar y excelente elección para las celebraciones de éstos días. Los que nos seguís, sabéis que normalmente no utilizamos azúcar en nuestras elaboraciones dulces, pero sí es cierto que para este tipo de tarta es necesaria, ya que le aporta la textura crujiente que requiere ésta receta. Si bien es cierto, que se pueden usar sustitutos del azúcar blanca algo "más sanos" como el azúcar de coco o panela con la misma textura que el azúcar tradicional. En nuestro caso hemos elegido panela ecológica que además le proporciona un maravilloso tono tostado. Como alternativa mucho más sana que la mantequilla o margarina que suele llevar ésta tarta, hemos optado por el aceite de oliva y coco que la hacen más ligera y con menos calorías
Sin más, pasamos a ver los ingredientes y cómo elaborarla.

Ingredientes para la base:

Recetas veganas, Recetas sin gluten ni lactosa, recetas fáciles y rápidas, recetas dulces para fiestas, recetas para invitados-200 g de harina de trigo sarraceno
-140 ml de bebida vegetal de vuestra preferencia
-2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
-2 cucharadas de panela
-1/2 cucharada de canela en polvo

Ingredientes para el relleno:

-6 peras de tamaño normal
-Zumo de medio limón
-2 cucharadas de panela
-Canela al gusto

Ingredientes para el Topping:

-115 g (como 1/2 taza) de harina de avena certificada sin gluten
-115 g (como media taza) de copos de avena integral sin gluten
-2 cucharadas de panela
-1 cucharada de canela en polvo
-4 cucharadas de aceite de coco

Utensilios:

-Molde desmoldable para tarta de unos 20 cm 

Cesta de la compra:

-Molde de 20 cm silicona
-Harina de avena certificada sin gluten
-Harina de trigo sarraceno sin gluten
-Canela en polvo de alta calidad
-Aceite de coco vírgen orgánico excelente calidad y precio inmejorable por 1 l
-Panela bio 1 kg

Procedimiento:

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Lo primero es elaborar la masa para la base. En un procesador echamos el aceite de oliva, la bebida vegetal, la panela, la canela y la harina, en este orden para que no queden restos abajo. Amasamos a máxima velocidad hasta que se liguen los ingredientes y se haya formado una bola. Pasamos la masa a una tabla enharinada y le damos forma de bola. La dejamos reposar mientras preparamos el relleno y el topping. Si no tenéis procesador podéis trabajarla la masa en un bol, primero con una lengua de silicona o cuchara de madera y finalmente con las manos. Es bastante simple, si veis que se os pega a las manos añadir algo más de harina.
A continuación, lavamos, pelamos y partimos en trozos pequeños las peras. Las ponemos en un bol junto con el limón, la panela, la canela y removemos. Reservamos. Por último elaboramos el topping. Podéis hacerlo a mano o en el procesador, la cuestión importante es que os queden como grumos que es lo que le da ese aspecto característico al crumble y la textura crujiente. En un bol o procesador echamos todos los ingredientes del topping y mezclamos.
Recetas veganas, Recetas sin gluten ni lactosa, recetas fáciles y rápidas, recetas dulces para fiestas, recetas para invitadosPrecalentamos el horno a 180 º C
Para extender la masa la ponemos en una superficie enharinada. Con un rodillo vamos dándole forma redonda hasta alcanzar el diámetro de nuestro molde. Para comprobarlo la superponemos encima. La masa no debe quedar muy fina, más bien gordita. Cuando tengamos el tamaño adecuado, la vamos adaptando con las manos y recortamos los sobrantes. A continuación, echamos las peras maceradas en la base, extendemos bien y por último echamos el topping por encima cubriendo todo. Opcional volver a espolvorear con canela por encima. Ya solo nos queda hornearla a 180º C unos 30-40 minutos. En nuestro caso lo hicimos con la convección durante 35 minutos.
Para desmoldar hay que esperar a que enfríe.

Consejos:

Ésta tarda se puede tomar tibia y es ideal acompañarla con un poco de helado (en nuestro caso sin lactosa) y espolvorearla de canela. Como veis ésta tarta es para amantes del sabor de la canela, aunque el gusto final no es nada exagerado.

Nada más amigos, esperamos que os haya gustado éste maravilloso Crumble, disfrutéis de las navidades y no cometáis muchos excesos y atracones.

Un abrazo muy grande y ¡Feliz Navidad!