lunes, 15 de enero de 2018

La cúrcuma: un milagro al alcance de todos + receta de golden milk

La cúrcuma es una especie nativa de la India y durante milenios se ha venido utilizando, sobre todo, en la medicina Ayurveda.
Pero ¿por qué ahora se ha puesto de moda y todo el mundo habla de ella? Pues por sus maravillosas cualidades que ahora hay muchas personas, entre otras yo, que estamos empezando a apreciar y a notar sus resultados.

¿Para qué sirve la cúrcuma?

Tiene multitud de propiedades, pero las más destacadas son las que os expongo a continuación:

-Reduce la acidez de estómago, estimulando las secreciones de jugos gástricos y pancreáticos y  facilitando así la digestión. Muy bien tolerada por personas con gastritis, dispepsia o digestiones pesadas. Además es carminativa, por que lo ayuda a expulsar los gases del intestino.

-Buena para la vesícula y el hígado: ayuda a eliminar las piedras biliares. Las sustancias contenidas en la cúrcuma como el ácido cafeico, borneol, eugenol y turmenona, son todas sustancias con acción hepatoprotectoras

-Puede llegar a ser protectora frente algunos tipos de cáncer como el de piel, mama, colón y duodeno.

-Es antiinflamatoria, por lo que resulta una inestimable ayuda en tratamiento de artritis, síndrome del túnel carpiano.

-Actúa como antidrepesivo natural, reduce el estrés y eleva la producción de serotonina.

-Preventivo de enfermedades coronarias, ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos

-Aumenta la defensas, es muy bueno tomarla en épocas de estrés, invierno y alta actividad para prevenir enfermedades como la gripe y resfriados.

-Ayuda a combatir patologías respiratorias como la bronquitis.

-Ayuda a combatir las alergias estacionales, por ejemplo combinado con bromelaína, corteza de pino y quercitina es un excelente aliado para paliar síntomas como goteo nasal, estornudos y picores.

-Puede ayudar a reducir el azúcar en sangre.

-Mejora la circulación sanguínea.

Formas de tomar la cúrcuma:

Hay estudios recientes que indican que la mejor manera de aprovechar sus cualidades es tomarla en cápsulas que viajen directamente al intestino y que además son de la concentración adecuada A mi me ha llegado a gustar tanto su sabor (al principio la odiaba eh) que la echaría en falta en mis platos.

-Una de las maneras de tomarla es en infusión, para ello añadimos a una taza de agua hirviendo una cucharadita rasa de cúrcuma  y miel o edulcorante que se prefiera. En el mercado hay muchas fórmulas que ya vienen preparadas para añadir directamente al agua o bebida vegetal, normalmente con pimienta negra, aunque más abajo os enseño a preparar una fórmula deliciosa que os encantará y que sale mucho más económica.

-También la podéis añadir a batidos, smoothies o cocinar con ella en salado para hacer un curry aún más potente, sopas, caldos, legumbres, quinoa, arroces, hay mil maneras.

¿La puede tomar todo el mundo?

La cúrcuma no está indicada:

-Durante el embarazo o lactancia
-Antes de operaciones (puede influir en la coagulación de la sangre)
-Enfermedades graves hepáticas

La cúrcuma en cosmética

La cúrcuma es muy útil a nivel cosmético, por ejemplo en forma de mascarillas para pieles problemáticas, para aclarar manchas en la piel y mejorar pequeñas cicatrices de acné, para hacer exfoliante facial, para eliminar vello, para usar en cuero cabelludo irritado..hay muchas formas de prepararla. Yo la verdad es que a nivel cosmético no la uso, pero si es cierto que el consumo interno mejora el estado de la piel y cabello.

Receta de mi deliciosa Golden Milk

Os voy a enseñar cómo la preparo yo y está deliciosa.
Vais a necesitar:

En un tarro de cristal bien limpio añadimos:

-4 cucharadas de leche en polvo de coco
-4 cucharadas de maca en polvo
-3 cuch. de harina de almendras
-2 cucharadas de cúrcuma
-1 cucharada de canela
-1/2 cucharada de vainilla en polvo
-1/2-1 cucharada de jengibre.

Lo mezcláis todo bien y por la mañanas lo añadís a una taza de bebida vegetal de vuestra elección templadita. La cantidad para echaros la podéis elegir en función de cómo os guste de intensa. Yo me echo una cucharada colmada. La dosis de cúrcuma recomendada al día es de 400-500 mg a día repartida en varias tomas. Lógicamente de ésta manera tomamos mucha menos cantidad...Ya veréis que rico está y que no cuesta nada beberlo. Además cargada de propiedades.


Mi experiencia con la cúrcuma

Desde que tomo la cúrcuma he notado algunos cambios. No os creáis que es algo milagroso, lleva su tiempo en hacer efecto y además, dependerá de la dolencia de cada uno. Por ejemplo, algo  muy notable ha sido a nivel inmunológico, normalmente me constipo mucho en invierno o siento dolor de garganta muy a menudo, especialmente con la humedad, y desde que estoy tomando la cúrcuma me siento en ese aspecto mejor. Y a nivel estomacal también lo noto, cuando tengo malestar me tomo mi infusión con leche vegetal y me sienta fenomenal.
Por último cuando tengo los brotes de alergia, normalmente en enero por la Arizónica y e primavera por las gramíneas, tomo un complejo de cúrcuma con Bromelaína y Quercitina que me va genial. Me corta la mucosidad, estornudos y picor. Pero par esos casos es necesario una dosis y concentración más fuerte que en el caso de la infusión.

jueves, 4 de enero de 2018

Bienvenidos al local con el mejor café de Madrid: Monkee café

Desayuno en el Monkee Koffee
Si eres un apasionado del café y además tienes una amigo peludo, estás de enhorabuena por que podrás disfrutar de las dos cosas en un estupendo local llamado Monkee Koffee.

Desayuno en el Monkee Koffee
Situado en la céntrica calle de Vallehermoso en el madrileño barrio de Chamberí, Monkee Koffee tiene una decoración inspirada en lo industrial y minimalista, a mi me recordó un poco a un loft de ambiente neoryoquino.
Una gran mesa comunal preside el local, con lo que parecen sillas de colegio antiguas. Una zona algo más confortable para huir del bullicio, se esconde en un pequeño rincón con cómodos sillones al final del local, para sentirte como en casa mientras trabajas o simplemente te relajas disfrutando de un buen café. Las paredes de ladrillo antiguo, muy bien conservadas, son otro punto fuerte de este pequeño pero agradable local. Monkee Koffee es tranquilo y acogedor para pasar una buena tarde con amigos o deleitarse con un suculento desayuno.

Desayuno en el Monkee KoffeeHay gente que critica que el servicio es un poco lento pero, en mi caso, he de decir que viéndoles trabajar (la cocina está abierta totalmente al público para ser de lo más transparente) es toda una ventaja, por que se ve que ponen empeño y el producto que llega a la mesa es tal como lo ofrecen en su expositor y se nota que lo hacen con mimo y cariño deseando que guste al cliente.

Para pedir tendréis que acudir a la barra, donde os toman nota y cobran y, después, se prepara delante vuestro las comandas. Parece que este sistema se está poniendo bastante de moda. Por
una parte agiliza el flujo de clientes pero por otra, si vas solo, quizá tengas dificultades para encontrar un sitio para sentarte. El café es de mezcla exclusiva para Monkee Koffee (mezclan semillas de Etiopía, Brasil,Guatemala y Colombia). Es seleccionado, tostado y molido por ellos mismos y elaborado por baristas. Claro esto se paga, aviso para que la gente no se sorprenda de que un café de calidad cuesta 2,30€.

Desayuno en el Monkee KoffeeEl agua que se usa para preparar el café, es mineralizada previamente con el sistema "bestmin" y la temperatura de la leche (por cierto fresca de la sierra de Madrid) también es controlada, nunca pasa de los 65ºC.

Todas las tartas y bizcochos son artesanos. Por cierto, muy rica la de zanahoria,chocolate y el bizcocho de fresa, también hay Red velvet, frambuesas, limón y bizcochos de naranja, limón con semillas de amapola, plátano y chocolate, remolacha con semillas, queso y frutos rojos y brownie con nuez, todos ellos elaborados de forma natural y sin aditivos.  Hay opciones más sanas como yogurt con muesli y frutas, bowl de frutas y algún bizcocho vegano.


Desayuno en el Monkee Koffee
Si eché de menos algún producto más especializado, por ejemplo bollería sin azúcares añadidos y más variedad para los que no tomamos leche de vaca, creo que solo tenían bebida de soja.
El pan que se emplea está elaborado con masa madre y de forma natural y artesana en un obrador.
Por último podemos disfrutas de ensaladas y smoothies elaborados en el momento con fruta fresca. En la carta hay algún set de desayuno con café + tostada + zumo por 4,80€ y si le añades yogurt con muesli sale por 7,30€.

En nuestro caso pedimos: Focaccia con pavo con Gouda, espinacas y cebolla caramelizada, Sandwich de atún con aceitunas, espinacas y tomate y Bagel de pollo asado al tomillo con espinacas y cebolla caramelizada, para mi gusto el más rico de los tres. Para acompañar tomamos zumo natural de naranja recién exprimida y café con leche. Por último una deliciosa tarta de tres chocolates.
Otros clientes recomiendan la tosta con guacamole y tomate, que desde luego tenía una pinta estupenda.

Desayuno en el Monkee KoffeePor poner alguna pega a Monkee Koffee, es que el local es algo pequeño,. Acuden bastantes familias con niños y, entre las sillitas y los que vamos con perretes, acaba siendo un pelín estrecho, algo por otra parte soluionable acudiendo tempranito. Ojalá que con el éxito que está teniendo el local puedan abrir otro un poco más espacioso.

En resumen que nos gustó mucho, no es de los locales más baratos que hemos visitado pero creo que merece la pena.

Os pongo el resto de fotos que tomamos, incluida la carta,  y la dirección con página web para seguir informándoos.

Un abrazo

Alicia


Desayuno en el Monkee Koffee
Monkee Koffee

Teléfono: +34 91 545 66 09
Horario: lunes a viernes de 9:00 a 20:30 h
sábado y domingo de 10:00 a 21:00 h
Dirección: Vallehermoso, 112, Madrid.








Fotos

Desayuno en el Monkee Koffee
Menú Monkee Koffee

Desayuno en el Monkee Koffee
Carta Monkee Koffee

desayuno  Monkee Koffee
Carta Monkee Koffee

desayuno Monkee Koffee
Carta Monkee Koffee

carta del  Monkee Koffee
Alguno de los set de desayunos que podréis degustar


desayuno en   Monkee Koffee
Vitrina con las exquisiteces de Monkee Koffee

desayuno en   Monkee Koffee
Cocina totalmente abierta para ver lo que "se cuece en ella"

desayuno en   Monkee Koffee
Detalle del techo con decoración industrial

desayuno en   Monkee Koffee
Un riconcito para separarte del mundanal ruido

desayuno en   Monkee Koffee
Mesa comunal del Monkee Koffee