Receta Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta

Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta sin gluten ni lactosa

¡Buenos días de nuevo amigos y amigas! ¡Qué calor estamos pasando estos días en toda España! Yo no sé a vosotros, pero a mi los días con temperaturas tan altas solo me apetece comer alimentos frescos y lo menos pesados posible. Por eso, en casa servimos muchas cremas del tipo de la que os propongo hoy Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta. Además, está elaborada sin nada de lactosa para una buena digestión y la menta y el eneldo le dan un toque refrescante que resulta súper rico. Os comento además, que esta Crema de pepino es muy saludable ya que, al contener un alto porcentaje de agua, hidrata mucho para estos días calurosos y eso la hace ideal para dietas de adelgazamiento.

Además, el pepino contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y prácticamente nada de grasas ni calorías.

Ingredientes para 4 personas:

-2 pepinos grandes

-1 manzana grande

-1 lata de leche de coco puro, sin conservantes.

-Hojas de eneldo y menta al gusto.

-AOV, pimienta y sal al gusto.

Cesta de la compra:

-Leche de coco puro 400 ml
-Molinillos de sal del Himalaya y pimienta

Preparación 

Pelamos los pepinos y la manzana, los lavamos, los troceamos y reservamos. En el fondo de la batidora vertemos la leche de coco y a continuación los pepinos troceados. Batimos bien hasta que se triture por completo. Añadimos la manzana troceada y volvemos a batir. Echamos un poco de aceite de oliva y de sal. Batimos de nuevo y por último añadimos las hojas de eneldo y menta al gusto. Rectificamos de sal si es necesario y metemos a la nevera durante al menos 2 hora para servir muy fría.

Emplatamos con unas hojitas de eneldo y menta. También podemos servir con trocitos de pepino, de cebolla, pimiento, admite todo lo que os apetezca. 

Os dejo el vídeo que hemos preparado para que veáis paso a paso la receta:

Notas

Os recomiendo comprar los pepinos y no tardar en gastarlos demasiado, tienden a ponerse blandos y al final amargan. Para elaborar esta receta, yo escogí pepinos español el de las rugosidades de toda la vida, pero también queda muy rica con la variedad de pepino italiano, que es más grande y suave y es el que suelo usar para la ensalada campera o ensalada de legumbres. 

Por cierto, si os ha gustado la florecita que hice para decorar (que queda tannnn mona) os dejo el enlace de un vídeo de dónde la vi, aunque le hice unas variaciones. Os aconsejo que si la preparáis, no tardéis en meterla en la nevera puesto que se pone mustia.

Para aquellos que no deseéis emplear leche de coco, podéis sustituirla por yogurt (con o sin lactosa a ser posible Griego que tiene más porcentaje de grasa para darle a la crema más textura) o bien por alguna "nata" de arroz o preparado similar y alternativo a la nata convencional.

Espero que la podáis preparar y os guste y nos dejéis vuestros comentarios que serán bienvenidos. Un abrazo. Alicia

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Receta de Crema fría de calabaza, naranja y jengibre

Crema fría de calabaza, naranja y jengibre sin gluten ni lactosa

¡Ya estamos de nuevo por aquí! y lo hacemos por la puerta grande con una receta con la que literalmente os chuparéis los dedos. Nuestras últimas propuestas abogan por las cremas frías, debido a las altas temperaturas, a que son rápidas y fáciles de hacer, las podéis llevar a la ofi y gustan a todos los miembros de la familia. En particular, ésta Crema fría de calabaza, naranja y jengibre suele encantar por su sabor dulzón y aspecto tan atractivo. Y como no, os hablaremos de las propiedades nutritivas de sus ingredientes.

Y, por supuesto, nos hemos propuesto como tantas veces  utilizar ingredientes sin gluten ni lactosa. El yogurt que contiene es griego sin lactosa pero si sois veganos o simplemente no queréis usar derivados lacteos, tenéis la opción de emplear cualquier yogurt vegetal. Eso sí, cuanto más cremoso mejor.

De la calabaza ya os hemos hablado en varias ocasiones como por ejemplo con esta magnifica receta de Crema de calabaza con castañas y manzana o también en este increíble  y especial Pan de calabaza y almendras sin gluten y no nos cansamos de hacerlo y de usarla en nuestras recetas, ya que sus propiedades para la salud son enormes y por supuesto su sabor la convierte en una de en nuestras verduras favoritas para las recetas.

Además, esta receta incorpora zumo de naranja que, como sabéis, tiene un alto porcentaje de vitamina C y fibra. Así mismo contiene tiamina y ácido fólico y, al igual que la calabaza, contiene betacarotenos (los responsables de aportar su precioso color naranja). Os podríamos seguir hablando largo y tendido de sus propiedades nutricionales pero, para concluir, solo os diremos que esta crema es un cóctel de vitaminas y bienestar, perfecta para dietas de adelgazamiento por su aporte bajo en calorías y alto porcentaje de agua, ideal para personas con bajos niveles de hierro, embarazadas, estados carenciales de vitamina C y, claro está, para aquellos que os gusta cuidaros y queréis comer sano y rico.

Sin más, vamos a ver cómo preparar esta deliciosa Crema fría de calabaza, naranja y jengibre. Y además ¡os dejamos un vídeo receta!. Sí, sabemos que aún tenemos que mejorar mucho este tema pero estamos en ello y pronto los haremos como auténticos profesionales ;)

Ingredientes para 4-5 personas

-1 kg de calabaza

-1 l de caldo casero de verduras

-4 naranjas 

-Jengibre molido

-2 cucharadas de yogurt griego sin lactosa

-AOV, sal, pimienta negra y hierbas provenzales

-Hierbabuena para decorar

Preparación

Partimos y lavamos la calabaza reservando unos trocitos para decorar posteriormente. La ponemos a cocer con el caldo de verduras y un poquito de sal. Una vez cocida (unos 15-20 minutos), dejamos que se enfríe ¡sin escurrir el caldo!. A continuación, exprimimos 3 naranjas y batimos junto a la calabaza  el zumo obtenido. Rectificamos de sal y echamos pimienta y jengibre al gusto. Batimos de nuevo y por último añadimos el yogurt volviendo a mezclar. Partimos unos trocitos de calabaza, una naranja en finas rodajas y lavamos unas ramitas de hierbabuena. Decoramos y servimos muy fría. 

Consejos

La crema se puede tomar tanto fría como caliente, pero tened en cuenta que las vitaminas de la naranja, al calentarla, se pueden perder. A la crema también le queda genial añadir a la cocción zanahoria o manzana. 

Para decorar podéis usar también cebollino picadito, croutons de pan (los hay sin gluten), huevo cocido, jamón, y un largo etcétera.

Como os habíamos prometido más arriba aquí tenéis el vídeo. De verdad esperamos que os haya gustado y que por favor, nos dejéis vuestros comentarios y buenas vibraciones. ¡Buena semana!

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