Tarta de aguacate con limón crudivegana sin azúcar, lácteos ni gluten

Tarta de aguacate con limón, sin azúcar, sin gluten ni lactosa

¡Buenos días! Se acerca el fin de semana y además es especial, puesto que el domingo es el día de la madre, por cierto mis felicitaciones a todas (nos las merecemos con creces jejeje) Así que si queréis sorprenderla con una pedazo de tarta riquísima y, lo más importante, sana y natural podéis preparar la que os propongo: Tarta de aguacate y limón. Es un tarta  crudivegana, es decir, no incorpora ningún proceso de calor y ningún ingrediente de origen animal. La ventaja, como he comentado en otras ocasiones, es que al no someterse a ninguna fuente de calor aprovechamos al máximo las propiedades y beneficios de todos los ingredientes.
Desde el punto de vista nutricional, al estar hecha de aguacate, es una fuente de vitamina E, de ácido fólico, vitamina C, vitamina k entre otras y fibra aunque la lista podría continuar mucho más.
Los frutos secos nos van aportar también omega 9, calcio, vitamina A, vitaminas del grupo B, magnesio, hierro...en fin  una fuente de energía saludable y exquisita.
Existe un gran tabú con respecto al aguacate en relación a las grasas que contiene y se da por supuesto que engorda. No olvidemos que la grasa del aguacate y, también la de los frutos secos, es mono-insaturada, es decir beneficiosa para la salud y necesaria. Son muchos los beneficios de estas grasas, desde ayudar a bajar los niveles de colesterol malo en sangre (LDL), mejorar la circulación sanguínea, regular la tensión arterial beneficiando a nuestra salud cardiaca, ayudar a reducir los triglicéridos, mejorar el aspecto de piel y cabello y muchos más beneficios que hacen de esta fruta y los frutos secos imprescindibles en nuestra dieta.
Lógicamente, como todo, se deben consumir en la proporción adecuada.
Después de ver todas las propiedades, os pongo los ingredientes y cómo se prepara ésta espectacular Tarta de aguacate y limón crudivegana ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Base:

-130 g de frutos secos
-10 dátiles sin hueso
-20 g de coco rallado (opcional)
-2 cucharadas de aceite de coco virgen   a temperatura ambiente
-50 g de copos finos de avena integral   sin gluten
-Canela al gusto


Crema:

-5 aguacates medianos
-3/4 de taza de anacardos
-1 cucharada de psyllium
-50 g de aceite de coco a temperatura   ambiente
-8 ó 10 dátiles sin hueso
-1 cucharadita de vainilla en polvo
-El zumo de una lima o limón (según prefiráis)
-Bebida vegetal del gusto que queráis
-Sirope de agave (opcional)

Materiales:

Un molde de tarta desmoldable y un buen procesador de alimentos.

Preparación:

La noche anterior ponemos en remojo todos los dátiles y los frutos secos (en mi caso avellanas, nueces, anacardos y almendras). Os resultará menos complicado para la elaboración posterior, hacerlo por separado dividiendo los ingredientes entre base y crema.
Al día siguiente, pesamos la avena y  un paso opcional es tostarla ligeramente en una sartén y molerla posteriormente. Si queréis completamente cruda la tarta obviar este paso y solo moler los copos. Una vez molida la avena, molemos los frutos secos a los que incorporaremos los 10 dátiles de la base y volvemos a moler todo junto. En un bol mezclamos la masa de frutos secos y dátiles, los copos de avena molidos y el resto de ingredientes de la base. Lo mezclamos todo bien y conseguimos una masa similar a la de las galletas con las que se suele hacer la base de estas tartas. Forramos el molde con papel de hornear o encerado y volcamos la masa, la extendemos bien  y metemos el molde al congelador.

Ahora continuamos con la crema. No os engaño cuando os digo que es necesario un buen procesador para este paso. Yo tengo una batidora de vaso bastante potente pero me costó mucho lograr que batiera bien. Por eso en los ingredientes de la crema os pongo bebida vegetal, porque normalmente estas batidoras sin un poco de líquido son incapaces de hacer su trabajo. En el caso de la mía, le fui agregando poco a poco la bebida vegetal (de avena) aproximadamente como  medio vaso, pero si tenéis un buen robot creo que este ingrediente os sobrará.
Pelamos y troceamos los aguacates añadiéndolos al procesador junto con el aceite de coco y el zumo de limón o lima.  Una vez lograda una masa, agregamos los dátiles  troceados y volvemos a batir. Añadimos los anacardos remojados y batimos. Por último incorporamos la vainilla en polvo  y la cucharada de psyllium (que nos va a aportar consistencia y mucha fibra). Finalmente probamos la dulzura y, en el caso de que os guste más dulce, rectificamos añadiendo sirope de agave.

Sacamos nuestra base del congelador y sin desmoldar, extendemos nuestra crema. Aplanamos con una lengua de silicona y metemos al congelador mínimo 8 horas, yo la dejé toda la noche. Al día siguiente la desmoldamos y la metemos en la nevera para que vaya descongelando. Podéis decorar con lo que más os guste, limón y menta como yo, fresas, granadas...

Ya tenemos nuestra preciosa, sana, exquisita Tarta de aguacate con limón. Espero que os haya gustado y, como siempre, os animo a dejar vuestros comentarios y sugerencias. Un abrazo. Alia.

Ved consejos más abajo.

Consejos: La tarta no es muy duradera, el aguacate se oxida rápido a pesar del zumo de limón. Como mucho os aguanta en perfectas condiciones 3 días. Aunque después el sabor sigue siendo rico, el aspecto ennegrecido no la hace tan atractiva. Está claro que por los ingredientes que lleva, el trabajo y lo que dura es una tarta para ocasiones especiales, pero os aseguro que está muy rica y ¡vuestras mamás lo merecen!


Fotografía: Helena Miralles
https://www.facebook.com/helenamirallesfotografia/?ref=br_rs

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Pudding chía leche coco y mango

Buenos días a tod@s. El otoño ha caído de pleno en Madrid, y las temperaturas comienzan a descender notablemente. Sin embargo y a pesar del frío, durante todo el año podemos seguir disfrutando de frutas tropicales tan ricas como el mango, una de mis favoritas. Así pues, os propongo el que, hasta la fecha, sigue siendo mi pudding favorito de chia. La receta se elabora a base de leche de coco y mango. No dejéis de probarlo por que os resultará increíble su textura cremosa y su sabor dulzón.


Para elaborar nuestro pudding necesitamos

Ingredientes:


- 1 Vaso de leche vegetal (en mi caso arroz)
- 3 Cucharadas de semillas de chía sin moler.
- 1 Mango maduro.
- 1 Bote de leche de coco.
- Anacardos, coco rallado y canela para el topping.

Preparación:


Como siempre el pudding se hace en dos fases. La noche anterior ponemos en un bote con tapa las semillas de chía junto con la leche para que se activen y remojen y las refrigeramos.

A la mañana siguiente, pelamos el mango y lo batimos en batidora de vaso potente junto con la leche de coco.

Montamos nuestro pudding poniendo la cantidad deseada de mezcla de chía y leche en el fondo de un vaso o tarro de cristal. Después añadimos la mezcla de mango y coco hasta el borde del vaso. Finalmente, ponemos el topping que deseemos, en este caso anacardos, coco rallado y canela en polvo.

Os aseguro que está delicioso. Las semillas de chía que os sobren se pueden conservar tranquilamente en la nevera por 2 ó 3 días. El mango y coco que os sobre se puede, igualmente, conservar en la nevera o emplearlo para otras ricas recetas como estas natillas de coco y mago que os propongo:

https://elartedecuidart.blogspot.com.es/…/natillas-tropical…

Espero que os haya gustado y que me dejéis vuestros comentarios.

¡Un abrazo!

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Bizcocho de espelta y manzana en panificadora

Hola a tod@s!!. Hacía tiempo que  no usaba la panificadora y como no me apetecía encender el horno, decidí hornear este nuevo bizcocho en ella. Además,  habíamos comprado una maravillosa harina de espelta ecológica en Finca Río Pradillo (si queréis leer la entrada aquí) así que le dí uso en este delicioso bizcocho de manzana y espelta.
Deciros que si no tenéis panificadora, no hay problema, podéis hornearlo con el mismo procedimiento y los mismos tiempos que os indico más abajo a 180º C.

Ingredientes:


-1 yogur natural sin edulcorar (puede ser sin lactosa o de soja si     sois intolerantes)
-1 medida de yogur de azúcar de coco.
-1 medida de leche vegetal (en mi caso arroz).
-1/2 medida de yogur de aceite de coco o de girasol.
-4 medidas de harina de espelta.
-Ralladura de un limón bien lavado.
-Una cucharadita de canela.
-1/2 cucharadita de jengibre.
-1/2 cucharadita de nuez moscada.
-3 huevos grandes.
-9 gramos de polvo para hornear.
-2 manzanas grandes peladas (una para decorar).


Procedimiento:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes junto con una de las manzanas troceadas. Trituramos bien con la batidora y ponemos en molde de panificadora.
Horneamos con el programa de "masa lista para hornear" durante 50 minutos.
Mientras, laminamos la manzana restante.
Transcurridos los 50 minutos, apagamos la panificadora y abrimos con cuidado. Sin quemarnos colocamos la manzana laminada por encima y le echamos un poco de azúcar de coco y un poco de canela en polvo.
Programamos de nuevo la panificadora y horneamos durante 15-20 minutos más.
Dejamos enfriar ligeramente para desmoldar.
Conservar con un trapo seco y limpio por encima en ambiente fresco.

Consejos:

Con estas cantidades sale un bizcocho pequeñito como para 4-5 personas. Podéis doblarlas (os cabe de sobra en la cubeta de la panificadora) para que os cunda más.
No es un bizcocho que suba mucho ni quede muy esponjoso debido a la humedad de la manzana, pero está rico rico.
Para que la manzana laminada no tarde tanto en hacerse, la podéis cocinar ligeramente en el microondas. La ponéis en un plato y cocináis durante 5 minutos y después la ponéis por encima del bizcocho previamente horneado.

Pasad buena semana. Un abrazo. Alicia.

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Crema fría de calabacín, manzana y coco

Aunque el calor ya no nos acompaña, esta cremita fría es ideal para una cena sana y nutritiva. Está realmente deliciosa gracias al ligero dulzor de la manzana y el toque fresco de la hierbabuena.
El calabacín, es un alimento hipocalórico, ya que contiene casi un 95 % de agua. Además, entre sus componentes nutritivos destaca su contenido en minerales, calcio, fósforo, magnesio y potasio.
La leche de coco, nos va a aportar hidratos de carbono, proteínas, minerales, vitaminas del grupo B, C y minerales.
El aguacate tiene un alto contenido en vitamina E y en Omega 3, además de vitaminas como la A, C, K, D y B. También contiene magnesio para que podamos mantener un sistema músculo esquelético sano, y potasio que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Lo interesante de esta crema es que se realiza en crudo. Por lo tanto, no estamos perdiendo ningún nutriente al someterla al calor y no solo eso, si no que añadimos el extra del aceite de oliva virgen en crudo para aumentar aún más sus propiedades.
Aparte de todas estas cualidades, lo más importante es que está muy rica y es muy rápida y fácil de preparar.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 1 calabacín grande.
- 400ml de agua.
- 1 bote de leche de coco (fijaos que solo contenga coco y agua).
- 1 aguacate muy  maduro.
- 1 Manzana grande tipo Fuji.
- 1 limón o lima.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen.
- Hierbabuena fresca.
Topping al gusto: daditos de manzana, dados de pan tostado (sin gluten si no podéis tomarlo), brotes germinados...


Preparación:

Necesitaréis una batidora de vaso o bien una de brazo potente.
Ponemos en el vaso de la batidora el agua y la leche de coco. A continuación, pelamos el calabacín, lo añadimos en trozos y batimos hasta que se triture todo bien. Después, pelamos el aguacate, lo troceamos, añadimos y volvemos a batir. Echamos el zumo de un limón (o lima si os gusta más), sal, pimienta al gusto y un buen chorro de aceite de oliva y la manzana pelada y troceada. Lavamos un puñadito (no mucho) de hierbabuena y lo añadimos. Trituramos todo junto y rectificamos de condimentos.
Metemos la crema en la nevera y, cuando esté bien fría, servimos con los topping que queramos. El más rico, para mi gusto, es el de trocitos de manzana, pero podéis ponerle el que más os guste.
Espero que os haya gustado y la disfrutéis.
Buena semana a tod@s.
Alicia.

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Coulant de cacao sin gluten

Buenos y preciosos días a tod@s. Para nuestra primera receta de verano, os propongo un Coulant de chocolate super fácil y rápido de preparar.
La receta que os pongo es sin gluten, modificada de la original (con trigo). Está igual de rica, aunque, si es cierto, un pelín más seca.
Como habréis visto los que me seguís en Facebook, he colgado mi primer vídeo haciendo ésta receta. Aquí os pongo el enlace por si no habéis podido verlo:

https://www.facebook.com/elartedecuidarT/?fref=nf



Los ingredientes que necesitáis para preparar este Coulant son:

Para una unidad

-20 grs de cacao puro.
-25 grs de aceite de coco vírgen.
-2 cucharadas de panela o azúcar de coco.
-1 huevo.
-2 cucharadas de harina de trigo sarraceno.
-1 onza de chocolate negro sin azúcar.

Procedimiento:

En un bol batimos la panela con el huevo. Después, agregamos el aceite de coco (que con este calor está más que derretido..) y volvemos a mezclar. A continuación, añadimos el cacao, mezclamos y por último echamos la harina. Batimos todo bien para que no quede ningún grumo.
Untamos un vaso o recipiente que os guste (tened en cuenta que crece y casi duplica el tamaño) con un poquito de aceite de coco. Volcamos la masa, y metemos al micro 1 minuto exacto a máxima potencia. Esperamos un poquito a que no queme mucho y desmoldamos.

Sugerencias:

Servir acompañado de helado de vainilla, o nata (para los que podáis tomar lactosa), frutos rojos o frutos secos.

Os dejo también la receta "menos" sana, para aquellos  que podáis tomar gluten, azúcar y lactosa (mantequilla).

Ingredientes para Coulant con gluten:

-30 grs de colacao o de cacao especial repostería.
-25 grs de mantequilla sin sal.
-1 cucharada de azúcar blanco.
-1 huevo.
-2 cucharadas de harina de trigo.
-1 onza de cualquier chocolate.

¡Os deseo un buen fin de semana!

Vídeo de como hacerlo:

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Creps especiales sin gluten con coco y mermelada de fresas casera

¡Qué bueno es desayunar por las mañanas de forma sana y con alimentos elaborados por nosotros mismos!. La receta de estos creps, la he elaborado especialmente para intolerantes al gluten y personas con una dieta baja en azúcares. Pero están riquísimos para todos eh??. Además, nos van a dar la fuerza necesaria para afrontar con vitalidad el resto del día.
Se tarda poco en prepararlos, si os levantáis un ratito antes, en unos 15-20 minutos están listos. Y si no os da tiempo entre diario, para los fines de semana que vamos más relajados. ¡No hay excusa para desayunar sano y bien!.
No os imagináis la textura que tienen. Nunca habréis probado un crep tan esponjoso. La harina de coco, le da más porosidad. eso sí,  precisamente por esto, son algo más complicados de dar la vuelta en la sartén. Pero con un poco de maña ¡todo se puede!.

Vamos a ver cómo se hacen.

Para prepararlos vais a necesitar:

-Una buena sartén antiadherente.
-Una espátula de silicona.

-Un recipiente alto.
-Una batidora de brazo.


Ingredientes para unos 10 creps:

-Dos huevos.
-Una taza de harina de arroz.
-Media taza de harina de coco.
-Dos tazas de bebida vegetal que      prefiráis (yo usé arroz).
-Dos cucharadas soperas de xilitol.
-Canela al gusto.
-Un puñado de nueces.
-Esencia de vainilla (opcional).
-Aceite de coco.


Procedimiento:

En un recipiente alto ponemos primero los huevos y la leche, esto se hace para que las harinas no se queden pegadas al fondo y no nos cueste integrarlas a la masa. Después, añadimos la canela, el xilitol y las esencias que queramos y, por último, las harinas.
Cuando tengamos bien batido todo, añadimos las nueces y seguimos triturando. La masa debe de quedar algo más espesa que en un crep normal.
Calentamos una sartén que sea antiadherente, ponemos la punta de una cuchara de café de aceite de coco. Tiene que estar muy caliente. Con una cazo de servir, removemos bien la masa y añadimos la medida de un cazo aproximadamente. Movemos la sartén para distribuir la masa.
Es imprescindible un paleta de silicona que nos va a facilitar mucho la tarea y no arañará la sartén. Cuando la masa lleva un ratito en la sartén, empiezan a salir burbujas. En otro tipo de crep, sería el momento de darles la vuelta, pero no en estos, tardan más. Ir despegando poco a poco los bordes y cuando veáis que ya no se pegan, introducimos la paleta de silicona hacia el centro y con un movimiento rápido pero cuidadoso le damos la vuelta.
Repetimos el proceso hasta acabar la masa.


Sugerencias:

Estos creps, no están demasiado dulces, pero si les vais a añadir confituras, siropes o crema de avellanas, están en su punto. Si sois muy golosos y podéis consumir azúcar, podéis añadirle en lugar del xilitol azúcar de coco, panela o el edulcorante que queráis. Lo bueno del xilitol, es que tiene un índice glucémico muy bajo y el sabor y textura es muy similar al del azúcar blanco.
También podéis elaborarlos sin nada de endulzante para hacerlos salados con jamón o pavo y queso. En ese caso, añadid un poquito de sal a la masa. O bien, anadir en la masa un plátano y así son aún más nutritivos.
Mi receta es con nueces, pero podéis añadir el fruto seco que queráis. En otras ocasiones los he hecho con almendras y también están deliciosos.
Otras sugerencias son: añadir esencia de limón o naranja (o cáscara).
Para servirlos, podéis acompañar de mermelada, crema de avellanas, de almendras, siropes..aunque solos están buenísimos.
Están muy ricos calientes, pero si os sobran, se conservan perfectamente unos 3 días y se pueden comer fríos o bien templarlos un poquito antes de comerlos.

Como estamos en plena época de fresas, os animo a preparar la mermelada que yo hice. Está riquísima y es muy natural.
La preparé en la panificadora, pero también podéis hacerla en una olla tradicional añadiendo un poco de agua y removiendo de forma continua..

Mermelada de fresas

Los ingredientes son:

-600 gr de fresas.
-12 dátiles remojados la noche anterior.
-1/2 sobre de gelatina neutra.
-Zumo de medio limón.

Procedimiento:

Limpiamos y lavamos bien las fresas. Las partimos a la mitad y las echamos a la cubeta de la panificadora. Deshuesamos los dátiles (yo los compro ya si hueso) y los troceamos, añadimos a la cubeta. Regamos con el zumo del limón y añadimos la gelatina.
Programamos la panificadora en el programa de confitura. En la mía, suele durar una hora y media, pero a la hora de cocción, ya estaba lista.
Cuando esté lista, la pasamos a un recipiente y la trituramos con batidora. En este momento rectificamos de dulzor, yo le añadí una cucharada de xilitol.
La podemos guardar en tarros de cristal bien limpios y secos, a ser posible si es para conservarla, hervir antes los botes. Si no vamos a consumirla toda, llenamos los botes hasta arriba con la mermelada caliente, los tapamos y los ponemos  boca abajo hasta que se enfríen.

Y ya tenemos nuestros maravillosos, esponjosos y ligeros creps con esta sutil mermelada casera de fresas. ¡Qué los disfrutéis!

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Pan de plátano sin gluten panificadora

¡Pero qué rico está este pan!. Delicioso para desayunos y meriendas, por su sabor dulzón. Además de sano, es sumamente fácil de preparar, ya que no lleva levadura y, por lo tanto, nos libramos de los largos tiempos de fermentado. No necesitamos de ningún utensilio especial, tan solo el horno, un recipiente grande par mezclar y uno apto para hornear.
Por supuesto es sin gluten. En esta ocasión he utilizado harina de arroz y de mijo, pero podéis probar con otras como la de almendra. Lleva dos cucharadas de miel, pero si no podéis tomar nada de azúcar, podéis usar xilitol (que tiene un índice glucémico de 7 en comparación con el 70 del azúcar blanco) o bien sustituir por algún otro azúcar natural como la de coco.

Para elaborarlo vamos a necesitar:

-1 molde apto para horno (tipo plum cake).

- Papel de hornear.

Ingredientes:

- 4 Huevos.
- 3 plátanos maduros.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de esencia pura de vainilla en
   polvo.
- 150 gramos de coco rallado.
- 60 gramos de aceite de coco (también podéis   untar de oliva suave, pero le dará un sabor más fuerte al pan).
- 30 gramos de semillas de lino dorado.
- 200 gramos de harina de arroz.
- 200 gramos de harina de mijo.
- 1 Sobre de polvo para hornear (yo usé Biovegan).
- Nueces y canela para decorar.

Preparación:

Partimos el plátano en rodajas y lo machacamos haciendo un puré. A continuación, añadimos la miel, el aceite (líquido, si está sólido ponedlo al baño María unos minutos), la canela, la vainilla y los huevos. Removemos muy bien y, cuando esté todo ligado, añadimos el coco rallado y las semillas de lino. Volvemos a mezclar y, por último, añadimos los dos tipos de harina y el polvo de hornear. Precalentamos el horno a 160º C. Seguimos trabajamos bien la masa con una lengua de silicona hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Por último, forramos de papel de hornear el molde y lo untamos ligeramente con aceite. Volcamos la masa distribuyéndola bien por todo el recipiente y, finalmente, espolvoreamos de canela y colocamos unas nueces por encima.
Horneamos unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Ya solo nos queda dejar enfriar, desmoldar y saborearlo.

Os invito a hacerlo, ¡veréis qué rico está!.

Consejos: si vemos que se tuesta demasiado, podemos colocar un poco de papel de aluminio por encima. A mi no se me tostó mucho y eso que uso un horno con convección.
Si lo queréis más dulce, podéis añadir una cucharada rasa de xilitol, panela o azúcar de coco.
Si no queréis emplear huevos, podéis sustituirlos por alguna leche vegetal.
Y dejo a vuestra a imaginación la forma de decorarlo, con semillas, con plátano, con coco rallado, con otros frutos secos, a vuestro gusto.

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Receta de magdalenas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa

¡Buenos días a todos! Aunque el día está un poco tristón, por fin es viernes y, que mejor que unas magdalenitas sanas para disfrutarlo. Éstas Magdalenas sin gluten, sin lactosa y sin azúcar son muy fáciles y rápidas de preparar y, a pesar del título de tanto SIN, os aseguramos que están muy ricas. Así que no tenéis excusa para no probarlas. 
Además podéis experimentar con diferentes variaciones de harinas y decoraciones e incluso rellenarlas. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

-3 plátanos (si queréis incluir azúcar o panela, sustituir los plátanos por unos 100g)
-140 g de aceite de oliva (o bien aceite de coco que le dará un toque más dulzón)

-Esencia de limón al gusto (o ralladura de corteza)
-Canela al gusto
-Agua azahar al gusto
-Unos 60 g de bebida de arroz sin gluten-180 g de harina sin gluten (yo usé 100 g de trigo sarraceno + 40 g de coco + 40 g de arroz)
-1/2 sobre de gasificante (unos 5 g). Abajo os dejo el que uso
-Semillas, especias o frutos secos para decorar
-3 huevos

Preparación

Tendréis que usar un recipiente grande en el que podáis usar la batidora y, más tarde, os quepa en la nevera. Ponemos en el recipiente los huevos, los plátanos cortados y el aceite. Trituramos bien. A continuación, añadimos las esencias y especias junto con las harinas y el polvo de hornear. Mezclamos bien y vamos añadiendo la bebida vegetal poco a poco. Yo usé unos 60 gramos,  pero es aproximado ya que la masa os debe de quedar algo espesa pero no muy líquida.
Refrigeramos la masa durante al menos 1 hora, cuanto más, mejor. Al sacarla de la nevera, veréis que ha espesado un poco más, es normal.
Encendemos el horno a 180º C. Colocamos los moldes de papel de magdalenas en un molde especial de cup cakes. Los vamos llenando casi hasta arriba. Cuando los tengáis, solo queda decorar con: sésamo, coco rallado, nueces, almendras, pipas, canela, pasas, lo que más os guste .
Horneamos a 180º C durante unos 15-20 minutos. Si usáis convección  tardan muy poco. Vigilad bien el punto de dorado. Dejamos enfriar (si resistís la tentación) y ¡a disfrutadlas!.

Comentarios:

Podéis cambiar las harinas a vuestro gusto o necesidad. Por ejemplo, se puede emplear un mix sin gluten (tipo Schär), lo podéis obtener aquí o bien, si sois tolerantes al gluten, podéis emplear kamut, centeno, espelta, trigo, etcétera.
Podéis endulzarlas como queráis, con estevia, dátiles, pasas, ágave, melaza, miel o azúcares. Nosotros para hacerlas más sanas, evitamos añadirles azúcar. Eso sí, con los tres plátanos salen poco dulces. Tampoco utilizamos levadura química si no un gasificante que venden en herbolarios (del cual ya os hemos hablado en otras entradas aquí), que se llama Biovegan. Es bicarbonato activado con zumo de uva natural, excelente por cierto. O también usamos éste otro de Dr. Oetker que es igual de bueno y además es un bote más grande que cunde mucho.
La esencia de limón, puede sustituirse por ralladura de cáscara, que potenciará mucho más el sabor. Si no tenéis a mano un limón natural, una opción excelente son estos sobrecitos de Biovegan de cáscara natural ya seca y triturada. Y en cuanto a las especias, como siempre os decimos poned las que queráis, le va muy bien el cardamomo, jengibre, canela, clavo en polvo...

Buen fin de semana. Un abrazo. Alicia.
 

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Pastelitos de coco y almendra sin gluten sin lactosa sin azúcar

Buenos días a tod@s. ¿Qué me decís de los Pastelitos de coco y almendras que os traemos hoy? Están INCREÍBLES y además son sanos, digeribles, aptos para veganos, celiacos, intolerantes a la lactosa, dietas bajas en azúcar, éstos últimos sin abusar ya que el plátano contiene muchos hidratos de carbono que se metabolizan en nuestro organismo como azúcares y el coco, tiene un altísimo poder energético (100 g de coco, contienen aproximadamente 300 calorías).

Además de riquísimas, estas galletas están cargadas de propiedades nutritivas. Con el plátano, vamos a aportar a nuestro organismo minerales como: potasio, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C y E. Y qué deciros de las múltiples bondades del coco. El coco, tiene propiedades bactericidas, antifúngicas (de hecho, es un gran aliado en la lucha contra la candidiasis), antiparasitarias, estimula nuestro sistema inmunitario y un largo etcétera.

Además, nos aporta fibra y minerales como el potasio y magnesio.
A parte del coco rallado, en esta receta he empleado aceite de coco en lugar de oliva o girasol, ya que el aceite de coco es rico en ácido laúrico, un ácido graso saturado que es el que otorga al coco su gran poder bactericida y rico en ácido caprílico que es el que actúa como antifúngico. Nosotros normalmente usamos Naturseed que además de estar muy bueno, es orgánico y a un precio estupendo. Lo podéis adquirir aquí. Con la almendra vamos a aportar grasas saludables, calcio, magnesio, fósforo, zinc, vitamina E y del grupo B y un largo etcétera. La harina de almendras suele tener un precio algo elevado, pero en el mercado hay disponibles varias opciones interesantes, nosotros compramos ésta garantizada 100% libre de gluten y a un precio bastante más asequible.
Y sin más, os ponemos la receta. Esperamos que la disfrutéis como lo hemos hecho en casa.

Ingredientes para 12 pastelitos:

-1 plátanos maduro
-60 g de coco rallado
-75 g de harina de almendra (más abajo os explicamos las variaciones)
-40 ml de aceite de coco virgen
-2 cucharadas de pasta o melaza de dátil. Aquí os dejamos como se hace
-Leche vegetal, la que admita. Nosotros usamos arroz sin gluten
-Esencia de vainilla al gusto
-Semillas molidas o enteras (lino, sésamo, chia, goji) o frutos secos para decorar, piel de naranja, coco...
-Azúcar de coco para decorar (opcional)

Aclaración sobre las harinas:
Nosotros hemos usado por un lado harina de coco (fotos con pastelitos más blancos) y en otra tanda, harina de almendras. El resultado es excelente con las dos opciones, quizá nos gusta más con almendra ya que la masa queda más ligada. Por otro lado, usamos harina de trigo sarraceno, y el resultado no tiene nada que ver. Están también muy ricas, pero ya no son pastelitos, si no que tienen la textura de una galleta típica, más compacta. Lo dejamos a vuestra elección.

 Procedimiento:

Pelamos el plátano y los partimos en rodajas. Con la ayuda de un tenedor, lo aplastamos hasta formar una papilla. A continuación, añadimos el coco rallado y vamos integrando todo bien hasta lograr una masa.
Después, añadimos el aceite de coco. Si hace frío, probablemente esté sólido. Para licuarlo, poned un cazo con agua y derretir el aceite al baño María o en el micro.
Vamos trabajando la masa. Cuando esté bien integrada,  añadimos las cucharadas de pasta de dátil y la esencia de vainilla. Trabajamos la masa y empezamos a añadir la harina de almendra poco a poco. Trabajamos la masa con la ayuda de una lengua o espátula de silicona ya que ahora nos va costando algo más.
Por último, si es necesario, añadimos leche vegetal. Solo la que admita, sin pasarse, ya que la masa debe quedar pegajosa para trabajarla bien con las manos. Si usáis harina de almendra no creo que os haga falta, probablemente con la de coco sí. No os preocupéis porque os quede apelmazada, al trabajarla con la mano veréis que se hace fácilmente gracias a la grasa del aceite de coco.
Encendemos el horno a 180º C.

Colocamos papel de hornear en una superficie. Tomamos una cucharada de masa y con las manos vamos formando bolitas. Aplastamos las bolas sobre la superficie y las cortamos con un molde de repostería.
Forramos una bandeja de horno con papel y traspasamos nuestros pastelitos con mucho cuidado.
Por último las decoramos con semillas molidas o enteras, frutos secos, coco rallado o lo que deseéis.
De forma opcional, podéis añadir un poquito de azúcar de coco por encima.
Horneamos 15 minutos a 180ºC. Vigilad  que no se doren en exceso.


Sugerencias:
Podéis añadir a la masa  un poco de canela, jengibre, aromas de limón o naranja. Vuestra imaginación será la que ponga los límites.
Para decorar nosotros hemos usado nuestras semillas molidas favoritas, las de Linwood con canela y manzana, están muy ricas.
Os dejamos la vídeo receta que os muestra claramente todos los pasos y, más abajo, ponemos fotos para mostrar el resultado con los diferentes tipos de harina empelados.

Un abrazo y disfrutad del resto del día. ¡¡Hasta la próxima¡¡

Pastelitos crudos con harina de coco

Horneados con harina de coco

Horneadas con harina de almendra

Horneadas con harina de trigo sarraceno

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Como abrir un coco fácilmente.

-Un pelador de fruta o patatas.

Por fin me he decidido a hacer esta entrada. Por petición popular, voy a intentar enseñaros a abrir un coco. La verdad, es que es una pena que por que parezca difícil o enrevesado abrirlos, nos perdamos esta maravillosa fruta cargada de propiedades. Además, están bastante económicos, alrededor de 90 céntimos de euro la pieza, de la que sale mucha carne y agua, riquísima por cierto.

Lo primero es preparar los materiales:

-Un buen martillo.
-Un colador.
-Un recipiente para echar el agua.
-Una bayeta vieja.
-Un sacacorchos.
-Un cuchillo de punta.
-Un cepillos de cerdas.
-Un envase hermético con tapadera.





1-Lavamos el coco bien debajo del grifo quitándole todo lo que podamos de los pelillos externos. Así, evitamos que nos caiga suciedad cuando extraigamos el agua.

2- El coco, tiene 3 agujeros, de los cuales, normalmente, solo se abre uno. Cogemos el sacacorchos y buscamos el que se abra de nuestro coco, tan solo tenemos que colocar encima de cada agujero el sacacorchos y el que se hunda es el correcto. Cuando lo encontremos, presionamos con el sacacorchos hasta el tope del mismo y se oirá, literalmente, una salida de aire que indicará que vamos bien.

3-Una vez bien abierto el agujero, ponemos el colador en un recipiente donde vamos vaciando el agua del coco. Reservamos. Podéis probar un poquito, pero no os paséis!!! ya sé que es deliciosa y difícil no beberse toda, pero es necesaria para conservar el coco en la nevera después.

4- Ahora, procederemos a abrir el coco. Para ello, vamos a observarlo. Veréis que tiene unas betas o nervios que lo atraviesan longitudinalmente en ambas direcciones. Agarramos el coco con la mano izquierda (si somos zurdos al revés je je). Ponemos la bayeta encima de una de las betas, y con el martillo, golpeamos con fuerza sobre la beta, las veces que sean necesarias para que se vaya abriendo.
Lo normal, es que el coco se abra longitudinalmente, pero a veces, lo hace por donde quiere ;).

5- Ya tenemos el coco semiabierto, pero deberemos hacer trozos más pequeños para  manejarlos mejor. Para ello, seguimos golpeando hasta conseguirlo.

6- Cuando tengamos los trozos, habrá que despegar el coco de la cáscara dura. Cogemos un cuchillos con punta, y CON MUCHO CUIDADO, vamos haciendo palanca entre cáscara y fruta.

7- Después de esto, veréis que el coco tiene una parte marrón oscura y la pulpa blanca. El pelar esta parte marrón, es opcional, hay gente que se la come. Yo prefiero pelarla, uso un pelador de frutas que me facilita la tarea. Otra opción, es lavarlo bien y sin pelar guardarlo en un recipiente con su agua y cada vez que cojamos un trocito lo pelamos. Lo dejo a vuestra elección.

8-  Ya pelado el coco, lo lavamos bajo el grifo y lo ponemos en un recipiente hermético con el agua.

El coco,os aguantará abierto unos 3 días. Veréis que el agua, con el paso de los días, se pone un poco turbia, no pasa nada, sigue igual de rica, y podréis beberla cuando se termine el coco.

A abrir todos cocos!! ya me contaréis vuestra experiencia. Un abrazo

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Granola casera de avena y frutos secos

En casa nos encanta desayunar lo más natural y sano posible. Con elaboraciones caseras y nada de bollería industrial. En esta ocasión, os traemos una receta exquisita Granola casera, nada que ver con los cereales procesados que se venden en las grandes superficies, cargadas de azúcares y aditivos. Esta receta está deliciosa y es equilibrada para daros la energía necesaria para una larga mañana.
La receta es fácil y con las cantidades que os pongo tendréis para toda la familia un buen tiempo. Lo más caro son los frutos secos, que podéis ir sustituyendo según el precio del mercado.

Vamos a ver cómo preparar nuestra Granola casera.

Para prepararla necesitaréis:

Los frutos secos los podéis triturar o dejarlos enteros.

-3 Tazas de avena normal (no la suave).
-1/2 taza de nueces.
-1/2 taza de almendras.
-1/2 taza de semillas de lino.
-1/2 taza de sésamo.
-1/2 taza de anacardos.
-1/2 taza de pasas.
-1/2 taza de pipas de girasol sin tostar.
-1/2 taza de coco deshidratado.
-3/4 de taza de miel y/o melaza de algún tipo (yo uso de arroz) si no usáis miel. Podéis sustituir por pasta de dátil, Eritritol, xilitol, plátano..
-1/4 de taza de aceite de coco.
-3 cucharadas de algarroba en polvo o cacao natural (opcional).

Procedimiento:

Lo primero que tenéis que hacer es triturar los frutos secos en el caso de que prefiráis esta opción, o dejarlos enteros. Nosotros hemos optado por nueces, almendras y anacardos, pero podéis añadir lo que queráis: pistachos, avellanas, cacahuetes, nueces de Macadamia. A continuación, templar en el micro o al baño María un poco la miel y melaza junto al aceite. En nuestro caso hemos usado el de coco, pero si no tenéis, podéis sustituirlo por el de girasol. El de oliva no os lo recomendamos, le da un sabor fuerte.
Precalentamos el horno a 180º C. Mientras, ponemos en un bol la avena, después los frutos secos y semillas.  Agregamos la algarroba. Si no tenéis algarroba, podéis poner cacao en polvo o bien trocitos de chocolate puro y estará riquísima. Mezclamos bien y añadimos la miel y el aceite, no debe quedar líquido.
Cogemos una fuente grande y la untamos ligeramente con aceite. Colocamos la mezcla bien extendida. Bajamos el horno a 160º C y procedemos a hornear durante 15-20 minutos. Sacamos la fuente y removemos la granola, especialmente de las esquinas, e introducimos de nuevo al horno. En total, debe estar unos 40-50 minutos. Id observando para que no se dore en exceso.
La sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después añadimos el coco rallado y las pasas. Podéis añadir también arándanos deshidratados, plátano deshidratado, kiwi, mango, lo que tengáis!
Cuando esté bien fría, meter en botes de cristal limpios para conservar.
Ya tenéis vuestra Granola Casera, riquísima para desayunar, merendar, cenar, en fin a cualquier hora.

Si os gustan las recetas de avena aquí os dejo los enlaces de unas riquísimas Gachas de avena con arándanos, frutos secos y semillas o estas espectaculares Magdalenas de avena.

Nota:  Si no disponéis de horno o bien queréis evitarlo, la granola también se puede preparar en sartén. El procedimiento es similar. Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite. Cuando esté caliente, con cuidado echamos la melaza y/o miel. Una vez bien disuelto todo, añadimos la avena y movemos de forma continua hasta que se vaya dorando y con cuidado de que no se pegue. Y después, tan solo tenemos que ir echando el resto de ingredientes y no dejar de remover. Con este procedimiento, se hace muchooooo más rápido y, para mi, el sabor es mucho más intenso y delicioso. El sabor y olor me recuerda al de las palomitas con caramelo. No dejéis de hacerla está deliciosa!!

Esperamos que os haya gustado. No olvidéis dejar vuestros comentarios. Un abrazo.

Aquí tenéis el procedimiento en fotografías:

Poner la avena en un bol

Añadir los frutos secos

Mezclar bien

Añadir la algarroba y mezclar

Añadir la miel y el aceite y extender en fuente de horno engrasada. Hornear a 160 º C 40-50 minutos

Añadir el coco y las pasas cuando esté templada

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