Crumble de pera sin gluten sin lactosa sin mantequilla

¡Buenos días amig@s! Ante todo ¡Felices fiestas! Esperamos que estéis pasándolo a lo grande con los vuestros y que disfrutéis de unos días de descanso. Durante éstos días también es importante vigilar lo que comemos, aunque nos permitamos ciertos caprichos. Hoy os traemos un delicioso Crumbre de pera sin gluten ni lactosa y sin mantequilla, fácil de preparar y excelente elección para las celebraciones de éstos días. Los que nos seguís, sabéis que normalmente no utilizamos azúcar en nuestras elaboraciones dulces, pero sí es cierto que para este tipo de tarta es necesaria, ya que le aporta la textura crujiente que requiere ésta receta. Si bien es cierto, que se pueden usar sustitutos del azúcar blanca algo "más sanos" como el azúcar de coco o panela con la misma textura que el azúcar tradicional. En nuestro caso hemos elegido panela ecológica que además le proporciona un maravilloso tono tostado. Como alternativa mucho más sana que la mantequilla o margarina que suele llevar ésta tarta, hemos optado por el aceite de oliva y coco que la hacen más ligera y con menos calorías
Sin más, pasamos a ver los ingredientes y cómo elaborarla.

Ingredientes para la base:

-200 g de harina de trigo sarraceno
-140 ml de bebida vegetal de vuestra preferencia
-2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
-2 cucharadas de panela
-1/2 cucharada de canela en polvo

Ingredientes para el relleno:

-6 peras de tamaño normal
-Zumo de medio limón
-2 cucharadas de panela
-Canela al gusto

Ingredientes para el Topping:

-115 g (como 1/2 taza) de harina de avena certificada sin gluten
-115 g (como media taza) de copos de avena integral sin gluten
-2 cucharadas de panela
-1 cucharada de canela en polvo
-4 cucharadas de aceite de coco

Utensilios:

-Molde desmoldable para tarta de unos 20 cm 

Cesta de la compra:

-Molde de 20 cm silicona
-Harina de avena certificada sin gluten
-Harina de trigo sarraceno sin gluten
-Canela en polvo de alta calidad
-Aceite de coco vírgen orgánico excelente calidad y precio inmejorable por 1 l
-Panela bio 1 kg

Procedimiento:

Lo primero es elaborar la masa para la base. En un procesador echamos el aceite de oliva, la bebida vegetal, la panela, la canela y la harina, en este orden para que no queden restos abajo. Amasamos a máxima velocidad hasta que se liguen los ingredientes y se haya formado una bola. Pasamos la masa a una tabla enharinada y le damos forma de bola. La dejamos reposar mientras preparamos el relleno y el topping. Si no tenéis procesador podéis trabajarla la masa en un bol, primero con una lengua de silicona o cuchara de madera y finalmente con las manos. Es bastante simple, si veis que se os pega a las manos añadir algo más de harina.
A continuación, lavamos, pelamos y partimos en trozos pequeños las peras. Las ponemos en un bol junto con el limón, la panela, la canela y removemos. Reservamos. Por último elaboramos el topping. Podéis hacerlo a mano o en el procesador, la cuestión importante es que os queden como grumos que es lo que le da ese aspecto característico al crumble y la textura crujiente. En un bol o procesador echamos todos los ingredientes del topping y mezclamos.
Precalentamos el horno a 180 º C
Para extender la masa la ponemos en una superficie enharinada. Con un rodillo vamos dándole forma redonda hasta alcanzar el diámetro de nuestro molde. Para comprobarlo la superponemos encima. La masa no debe quedar muy fina, más bien gordita. Cuando tengamos el tamaño adecuado, la vamos adaptando con las manos y recortamos los sobrantes. A continuación, echamos las peras maceradas en la base, extendemos bien y por último echamos el topping por encima cubriendo todo. Opcional volver a espolvorear con canela por encima. Ya solo nos queda hornearla a 180º C unos 30-40 minutos. En nuestro caso lo hicimos con la convección durante 35 minutos.
Para desmoldar hay que esperar a que enfríe.

Consejos:

Ésta tarda se puede tomar tibia y es ideal acompañarla con un poco de helado (en nuestro caso sin lactosa) y espolvorearla de canela. Como veis ésta tarta es para amantes del sabor de la canela, aunque el gusto final no es nada exagerado.

Nada más amigos, esperamos que os haya gustado éste maravilloso Crumble, disfrutéis de las navidades y no cometáis muchos excesos y atracones.

Un abrazo muy grande y ¡Feliz Navidad!

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Natillas de almendra y cítricos sin gluten ni lactosa

Podemos presumir de vivir en una país con una riqueza gastronómica importante en la que destacan muchos de nuestros postres de toda la vida, de los que preparaban nuestras abuelas. Sin desmerecer para nada su labor, si no todo lo contrario como un tributo hacia ellas, hemos reinventado y adaptado esta la riquísima receta de las natillas de toda la vida a unas deliciosas Natillas de almendra y cítricos sin gluten ni lactosa para que las podamos consumir personas con intolerancias. Son un postre económico, fácil y rápido de preparar, y su sabor a cítricos y la cremosidad que le aporta la almendra no dejarán indiferente a nadie. Para restarles calorías, hemos empleado xilitol, pero se puede cambiar por otros edulcorantes (ver nota abajo)

Sin más, pasamos a ver cómo prepararlas.

Ingredientes para 4-6 natillas:

-500 ml de bebida vegetal sin gluten
-2 cdas de Maicena
-2 Yemas de huevo
-1 Ramita de canela
-1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 70 g de xilitol o eritritol
- Canela en polvo
- Galletas sin gluten ni lactosa integrales
- Ralladura de lima
- Zumo de 1 naranja
- 2 cdas de harina de almendra o almendra molida

Cesta de la compra:

-Xilitol envase 1 kg no transgénico certificado
-Harina de almendras 100% natural y de origen español

Procedimiento:

Lo primero que haremos será batir las yemas de huevo con el xilitol. A continuación diluimos la maicena en un 1/4 de la bebida de arroz fría. Después, batimos el resto de la bebida de arroz junto con la harina de almendras, el zumo de naranja, la mezcla de maicena. Por último, ponemos una cazuela a fuego medio-bajo y vertemos nuestra mezcla, removemos y añadimos la vainilla en polvo, la canela en rama y la piel de lima. Sin dejar de remover y sin que llegue a cocer en exceso, la mezcla irá espesando. En este punto tendremos que esperar como unos 10 minutos o hasta que veáis que coge consistencia. No os preocupéis si no la veis muy espesa, es normal con el frío cogerá el cuerpo que necesita. Finalmente, colamos la bebida vegetal para evitar cualquier resto de canela, lima o trocitos de almendra. Dejamos enfriar ligeramente y procedemos a rellenar los moldes elegidos. Decoramos con una galleta por encima y canela en polvo.

Notas:

La lima se puede sustituir por piel de naranja y la almendra por anacardos. Las natillas deberán permanecer al menos unas 4 horas en la nevera para poder consumirlas bien frías.
También se pueden decorar con laminas de almendra tostada o virutas de chocolate si no queréis usar galletas.
Nosotros hemos empleado xilitol, pero se puede sustituir por ágave, miel, pasta de dátil, panela o cualquier otro edulcorante. Eso sí, los de color oscuro cambiarán el tono de final de la natilla.


Os dejo un vídeo con la receta completa:

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Tarta especiada de calabaza y zanahoria sin gluten ni lactosa

¡Terrorificas tardes a tod@s! No hay nada más típico de Halloween que las calabazas, por eso os traemos una deliciiiooossssaaa Tarta de calabaza y zanahoria sin gluten ni lactosa especiada con canela, nuez moscada, clavo y jengibre. Uhmmmmmmmm está para morirse jejeje☺.
Vamos directos a por la receta, fácil pero entretenida de hacer y a los más golosos les va a volver locos. Además es sana, sin gluten, sin lactosa y sin azúcares añadidos (excepto los de las galletas). No es necesario usar el horno, aunque requiere unas horas de preparación ya que tiene que solidificar en el frigorífico.
Allá vamos con la receta.

Ingredientes para la base:

-160 g de galletas sin gluten, integrales y a ser posible sin azúcar
-2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen
-Un poco de canela
-Leche vegetal a petición de la masa

Ingredientes para el relleno:

-500 g de calabaza
-3 zanahorias
- 4 ó 5 cucharadas de pasta de dátil (abajo os indico cómo hacerla)
-100 ml de bebida vegetal
-1 sobre (unos 7 g) de agar-agar
-Especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada

Os recomendamos éste agar agar que usamos bastante y es de producción española, 100 % agar y sin gluten, además cunde muchísimo, con una pequeña cantidad es suficiente.

Decoración:

-Chocolate sin gluten ni lactosa para postres fundido al baño María + cacao puro

El chocolate que usamos es éste, sin gluten y edulcorado con estevia. Y el cacao puro que usamos es éste puro, orgánico de comercio justo y sin gluten

Accesorios:

-Molde de tarta desmontable de 20 cm
-Batidora potente o procesador

El molde empleado es de 20 cm y es éste por si queréis adquirirlo o saber cómo es.

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cocer la calabaza y la zanahorias cortadas en trozos en el microondas. Para ello las ponemos en una fuente de pirex con tapa y cocemos durante 15/20 minutos a máxima potencia.
A continuación, prepararemos la base triturando las galletas y añadiendo el aceite. Iremos echando poco a poco  leche vegetal hasta que la masa quede pegajosa y fácil de trabajar.

Engrasamos el molde y esparcimos la base de galleta comprimiendo bien, si es preciso nos ayudaremos de las manos.
Metemos la base en el congelador y mientras vamos a triturar la calabaza y zanahoria. Cuando esté bien triturada añadimos las especias al gusto (nosotros hemos puesto media cucharadita rasa de cada una) y la pasta de dátil, batimos de nuevo. Tomamos 50 ml de leche vegetal y disolvemos el agar-agar en frío. A continuación, ponemos los restantes 50 ml de leche en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la mezcla anterior y sin dejar de remover cocemos durante 2 minutos. Incorporamos la leche vegetal con el agar-agar a la mezcla del relleno y volvemos a batir bien.
Ya tenemos listo nuestro relleno, tan solo nos queda repartirlo por encima de la base de galleta y meter nuestra tarta 4 h en el congelador o toda la noche en la nevera. Cuando haya cogido consistencia, desmoldamos con cuidado y la decoramos como más nos guste, en nuestro caso con chocolate y cacao puro fundidos.

Consejos y sugerencias:

Para hacer la pasta de dátil, tan solo tenéis que poner la cantidad de dátiles que deseéis en remojo, con agua que los cubra durante unos 15-20 minutos. Después los batís con ese mismo agua en una batidora potente. Podéis guardar ésta pasta en un bote de cristal en la nevera para preparar futuros postres o endulzar de forma natural y más sana lo que se os ocurra.
La base se la tarta, se puede hacer más natural por ejemplo con anacardos molidos, almendras, avena tostada, lo dejamos a vuestra elección.
El relleno también se puede hacer solo con calabaza o también con batata, en casa la hemos probado y queda deliciosa.
El agar-agar, se puede sustituir por gelatina en polvo o láminas. Nosotros hemos preferido usar agar-agar ya que es vegetal y así la tarta es apta para tod@s.

Os dejamos un pequeño vídeo de presentación.

Nota: En la decoración del vídeo se emplea un tubito con chocolate blanco que contiene lactosa y gluten. Obviarlo por favor los que no podáis consumirlo, por eso no lo hemos incluido en los ingredientes ya que la decoración de la tarta es al gusto o necesidad de cada uno.

Un abrazo y, si gustáis, los comentarios serán bienvenidos

¡Feliz Halloween!

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Cómo afrontar el estrés mediante la alimentación

¿Sabías que aproximadamente el 30% de las causas de baja laboral en España se deben al estrés? El estrés, es una reacción natural y necesaria de nuestro organismo frente a las exigencias del día a día y frente a amenazas y dificultades. El problema llega cuando un exceso de estrés se convierte en una condición constante de nuestro organismo, y no contamos con las herramientas necesarias para afrontarlo y reducirlo. Es entonces cuando el estrés empieza a provocar los primeros síntomas tales como:

-Insomnio

-Alteraciones del humor

-Irritabilidad y nerviosismo

-Ansiedad y depresión

-Afecciones gastrointestinales

-Dolores de cabeza

-Problemas musculares, y un largo etcétera

Muchas personas crean sus propios mecanismos de defensa para afrontar el estrés. Por ejemplo, una estrategia es comer para evadirse de los problemas. En sí, esta acción no es mala, pero el problema es emplear la comida como único medio para afrontar esa situación y además ingerir  alimentos inadecuados. ¿Os ha pasado que cuando tenéis un problema, un pico de estrés o ansiedad recurrís a los dulces o alimentos ricos en grasa para paliar esa situación? ¿Recordáis la típica escena de película en la que el/la protagonista deprimid@ por una situación se calma frente a la tele comiendo una tableta de chocolate? Seguramente la respuesta es afirmativa, a todos nos ha pasado y es normal. Pero recurrir a estos alimentos no es la solución, ya que nos proporcionarán un momento de euforia inicial que desaparecerá rápidamente y los problemas seguirán ahí.

¿Entonces qué podemos hacer? Comencemos hablando de los alimentos que nos ayudan a equilibrar nuestro estado mental y anímico. Seguramente halláis oído hablar del triptófano. El triptófano es un aminoácido esencial, es decir, que nuestro organismo no puede fabricarlo por sí mismo y necesita su aporte a través de la alimentación o en forma de suplemento. El triptófano es un precursor de la serotonina, estimula su secreción. La serotonina es la llamada hormona de la felicidad, ya que tiene un papel clave en la regulación de nuestro estado emocional. Los alimentos ricos en triptófano, son fáciles de conseguir y suelen estar presentes en la dieta, especialmente la mediterránea. Veamos algunos ejemplos:

-Legumbres: lentejas, judías, garbanzos...

-Frutos secos: anacardos, almendras, pistachos,nueces...

-Semillas: sésamo, calabaza, girasol...

-Cereales integrales: avena, arroz...

-Frutas y verduras: plátano, ciruela, piña, naranja, kiwi, dátiles, berros, espinacas, remolacha, apio, zanahoria, brócoli...

-Carne: pavo y pollo y pescado azul: salmón, atún...

-Lácteos y huevos

Comer sano es fundamental para nuestra salud tanto mental como física. El estilo de vida actual, ha relegado la alimentación a un segundo plano. No invertimos el tiempo suficiente cocinando, compramos cada vez más alimentos procesados y vemos la preparación de la comida como algo tedioso y aburrido. Deberíamos valorar más lo que comemos, la salud empieza con cada alimento que ingerimos. Intentemos no verlo como una obligación o un mero trámite,  podemos convertirlo en  una fuente de placer y socializar a través de ella. Por ejemplo, ¿qué tal destinar una tarde del fin de semana para cocinar en pareja, con los hijos o con un amigo/a? Resulta muy gratificante poder disfrutar cada día de un plato hecho con tus propias manos, sabiendo lo que contiene y que te va a sentar bien a ti y a los tuyos. Introducir éstos cambios en tu vida y hacerte responsable de lo que consumes, hará de la alimentación una fuente de felicidad y bienestar. Te sentirás más equilibrado y te encontrarás mucho mejor.

Pero, ¿qué ocurre si la alimentación no es suficiente y nuestro estrés va en alza? Tenemos a nuestra disposición multitud de suplementos que pueden convertirse en un gran aliado. Por ejemplo, tomar cada día un suplemento de triptófano nos ayudará a conseguir ese equilibrio necesario. Se aconseja una ingesta diaria de 600 mg al día para un adulto y mejor si el suplemento va a reforzado con magnesio y vitaminas del grupo B.

Si además tenéis problemas para dormir, dolores musculares, cansancio y dificultad para concentraros, os aconsejo valorar la posibilidad de tomar L-Teanina, aminoácido llamado así por su presencia en el té (especialmente el verde), el cual aumenta la producción de GABA (ácido gamma-aminobutírico) que regula los niveles de serotonina y dopamina en el cerebro, promoviendo relajación tanto mental como física. Os animo a leer sobre ella ya que es interesantísimo como trabaja en nuestro organismo. Se puede adquirir fácilmente en herbolarios y para-farmacias y se aconseja una dosis de 200-250 mg al día para un adulto.

Como veis, está en nuestras manos introducir cambios y mejoras en nuestras vidas para lograr un mayor bienestar. Un poco de ejercicio, horas suficientes de sueño y una buena alimentación son las claves para ello.
Os dejamos el enlace de algunos de los complementos que os podemos aconsejar que funcionan realmente bien:
-Triptófano + magnesio + B6 de Ana María de la Justicia. Funciona increíblemente bien para problemas de ansiedad, apatía, cansancio, insomnio. También se aconseja en aquellas situaciones que nos provocan ansiedad como una dieta de adelgazamiento o dejar de fumar. Se toman 2 cápsulas al día en la comida y cena. Muy recomendable. Tratamiento para 1 mes.
-Triptomax igual de excelente que el anterior. Solo hay que tomar 1 cápsula al día. Este complejo incorpora también hierro en su fórmula y algo menos de proporción de magnesio.
-HSN Essential. Triptófano con Vitamina B3 y B6. No incorpora en su fórmula magnesio.
-L Theanine de Lamberts. Sin duda alguna la mejor del mercado. Sale algo más cara pero merece la pena, además se toma 1 sola al día y vienen 60, por lo que tendréis tratamiento para 2 meses. Se puede repetir la dosis en casos necesarios. La teanina induce la relajación, regula el ritmo cardíaco, y está indicada en casos de estrés, ansiedad, insomnio e hiperactividad sin ningún tipo de contraindicación en las dosis adecuadas.
-HSN Essential Teanina de 250 mg. También funciona genial y a un precio imbatible con 120 cápsulas.

Feliz lunes amigos

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Berenjenas rellenas de pollo sin gluten ni lactosa

¡Buenos días! ¿Qué tal amig@s? Como os decía hace días, el horno en casa funciona a pleno rendimiento ahora que se ha echado encima el fresco. Una de las recetas que más nos gusta preparar con berenjenas es rellenas y asadas al horno. La verdad es que es una receta muy versátil, se pueden rellenar de cualquier cosa: carne picada (ya sea ternera, pollo o pavo), de pescado (con atún están deliciosas), y si no coméis carne, con vegetales tales como puerro, calabacín, champiñones o setas...En este caso hemos optado por el pollo ya que tiene menos grasas que otras carnes. Como ya hemos hablado en otras ocasiones, la berenjena tiene muchas propiedades nutricionales: es antioxidante, rica en potasio, cobre, ácido fólico y magnesio y además tiene muy pocas calorías y alto contenido en agua, por lo que sacia bastante y se recomienda su consumo en dietas de adelgazamiento. En el blog hemos publicado exquisitas recetas con la berenjena como protagonista como estos impresionantes Rollitos de berenjena rellenos de ricotta, este delicioso Paté vegetal o muttabal de berenjena, un socorrido Bocata de berenjena con pesto y queso de cabra para chuparse los dedos y  y la también conocida Berenjena empanada pero esta vez sin grasas ya que va al horno. Podéis pinchar en cada uno de los enlaces y os llevará directamente a la receta.
No os entretengo más y pasamos a ver cómo preparar estas ricas Berenjenas rellenas de pollo sin gluten ni lactosa.

Ingredientes para 6 berenjenas rellenas:
-3 berenjenas grandes
-700 g de pechugas de pollo
-1 puerro grande
-2 zanahorias
-Queso rallado sin gluten ni lactosa. Ver nota abajo
-Aceite y sal


Ingredientes para la salsa Bechamel:

-80 g de aceite de oliva
-80 g de harina de avena. Ver nota abajo
-3 tazas de leche de avena. Ver nota abajo
-Sal y nuez moscada

Procedimiento:

Lo primero que haremos será lavar bien las berenjenas, las partimos por la mitad y las colocamos en una fuente de pirex apta para microondas. Las regamos con un poco de aceite de oliva y echamos algo de sal. Tapamos con papel film o tapa de cristal y cocinamos al micro por unos 15-20 minutos.
Mientras vamos lavando y partiendo el puerro, las zanahorias y troceando la pechuga en tacos pequeñitos o si lo preferís la podéis picar.
Una vez que estén cocinadas las berenjenas quitamos la piel con cuidado de no romperla  ayudándonos con una cuchara y las ponemos en la fuente del horno.

Echamos un poco de aceite en una sartén grande, añadimos el puerro y salamos ligeramente. Sofreímos hasta que transparente y añadimos la zanahoria. Cocinamos unos minutos sin que se tueste mucho y añadimos el pollo. Rehogamos el conjunto por unos minutos y retiramos del fuego. Rectificamos de sal.
Ahora ha llegado el turno del temido bechamel ;) podéis usar la misma sartén y si lo hacéis como os indico no se os harán grumos. Os aconsejo usar un batidor de varillas y una cuchara de madera. Lo primero es calentar la leche en el micro, tiene que estar muy caliente (sin quemarnos!!) Ponemos el aceite a calentar, y cuando esté muy caliente echamos la harina. Sin dejar de remover la vamos tostando con mucho cuidado de que no se tueste demasiado. Cuando esté lista, vamos añadiendo poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover!! Dejamos cocer unos minutos y añadimos sal y nuez moscada al gusto. Si os han quedado grumos, no pasa nada, lo podéis pasar por batidora y sin problema.
Un truco infalible: tomamos un par de cucharones del bechamel, y los mezclamos con el relleno anterior, le dará soltura, sabor y evitará que el relleno quede seco. Por último encendemos el horno a 180º. Mientras se calienta, rellenamos las berenjenas y echamos por encima bechamel restante. Ponemos el queso rallado y horneamos de 30-45 minutos dependerá de vuestro horno. Si usáis ventilador se acortará el tiempo de cocción.
¡Y ya las tenéis listas para disfrutar!.
Esperamos que os gusten y, como siempre, dejéis vuestros comentarios y sugerencias.

Un abrazo amigos



Nota: Si seguís una dieta sin gluten, cuidado con el queso rallado que adquirís ya que, normalmente, a parte de queso levan un montón de aditivos y es posible que contengan gluten. Hay varias marcas que lo hacen sin gluten ni lactosa. En cuanto a la harina y la leche, yo usé de avena sin gluten. Como sabéis con la avena existe el gran problema de la contaminación cruzada, así que a no ser que sea certificada es mejor no comprarla. Podéis sustituir la harina de avena por trigo sarraceno o arroz y la leche por arroz para estar más tranquilos.

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Paté vegetal de Escalivada

¡Buenos días! La entrada de hoy va a ser breve ya que, como una imagen vale más que mil palabras, os traigo un vídeo de cómo se prepara esta deliciosa y simple receta. Es tan fácil que solo hace falta ver el vídeo para en poco pasos y con cuatro ingredientes principales, económicos y que solemos tener en casa prepararla. Y lo mejor de todo, sana y nutritiva.
Espero que os guste y, si gustáis, dejéis vuestros comentarios.

Un abrazo. Alicia

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La Cerveza: esa gran conocida-desconocida

Estoy segura de que a más de uno y una le va a gustar este post, incluyéndome a mí por supuesto. ¡Ayyy la cerveza qué rica y refrescante!Además, su consumo nos induce  pensamientos positivos, como socializar, el verano, diversión y bienestar. Por eso somos los cuartos productores de cerveza de Europa y grandes consumidores de ella.
Todo ello añadido al hecho de que  la cerveza es una bebida que, consumida con moderación y  mejor sin alcohol, nos aporta valores nutricionales muy interesantes como hidratos de carbono, antioxidantes, vitaminas del grupo B (sobre todo ácido fólico esencial para el sistema nervioso), minerales como fósforo, magnesio y calcio, potasio lo que la hace muy diurética (lo habréis comprobado. ..) sicilio y es muy hidratante gracias a su alto contenido en agua, hacen de ella una bebida ideal para cualquier ocasión.
Visitando las ferias de ecología, cada vez vemos más productores de cervezas artesanales y/o ecológicas, que no es lo mismo. Se denomina artesanal aquella que por su proceso de elaboración se hace de forma manual y con la mínima ayuda de maquinaria y puede ser o no ecológica. Se denomina ecológica aquella que es elaborada con ingredientes de procedencia certificada como ecológica.
Pero, independientemente de esto, lo que me ha llevado a investigar y escribir este post, es ver la cantidad de cervezas que se están promocionando como veganas. Y yo, perdonadme por mi desconocimiento e ignorancia sobre el tema, me preguntaba ¿vegana una cerveza? pues claro si solo lleva lúpulo, agua, levadura y malta, ¿cómo no va a ser vegana? Pues no señores, investigando un poco me he quedado estupefacta al comprobar lo que emplea en su composición la industria cervecera y, lo que es peor, que no queda reflejado en el etiquetado.

Que conste que este artículo es meramente informativo, yo no soy vegana ni estoy a favor o en contra de lo que os voy a contar, simplemente es expositivo de los hechos. Pero, como consumidora de cerveza o de cualquier otro producto, me parece bastante indignante que no se especifique en las etiquetas el contenido de lo que comemos o bebemos al completo. A parte de por convicción, entran factores tan importantes como ¡¡intolerancias y alergias!!
Grandes marcas, de las que no daremos nombres, utilizan en su elaboración componentes de origen animal. Por ejemplo para la fermentación de la cerveza, durante el proceso de clarificación, añaden cola de pescado, normalmente obtenida de la vejiga natatoria del esturión o bacalao. Lo que hace este "ingrediente" es que la levadura y otras partículas que están suspendidas en la cerveza y la enturbian, se asienten más rápido en los tanques de fermentación y así se puedan retirar con más facilidad, pero las micropartículas del pescado permanecen en la cerveza, aunque carezcan de sabor.
Pero la cosa no queda ahí, otro proceso que se utiliza para clarificar, es emplear gelatina de carne obtenida de la de cocción de huesos, tendones y ligamentos sobre todo bovinos y de cerdo. También se emplean claras de huevo, conchas, azúcar para dar sabor, ¡¡lactosa!! e insectos como la cochinilla para dar color. Por otro lado, para evitar la espuma se emplea glicerol que puede ser de origen vegetal o animal, éste último obtenido del forro del estómago cerdo o bovino.

Afortunadamente, y después de muchas batallas, para los veganos o gente que prefiera no consumir estos productos, grandes firmas están retirando de algunas de sus líneas de cervezas estos "ingredientes", y planteándose alcanzar el mismo resultado empleando productos de origen vegetal como algas o musgo.
Pues todavía hay más, otras bebidas alcohólicas como la sidra o el vino también contienen productos de origen animal en su elaboración. Afortunadamente, ya hay muchas sidras de nueva generación que son 100% vegetales (como debería de ser) en concreto una que se está haciendo muy muy conocida y que por cierto está riquísima, a pesar de su gran contenido en azúcar...

Si queréis informaros de qué cervezas y otras bebidas alcohólicas contienen o no productos de origen animal, existe una página donde se ha recopilado un listado de aquellas bebidas que no llevan añadidos subproductos animales. Aquí os dejo el enlace Barnivore. Si además queréis saber el listado de las bebidas producidas en España con estas características os lo dejo aquí  ESPAÑA
¿Qué os parece? ¿Conocíais esto sobre la cerveza?

Espero que no os fastidie vuestra cervecita del finde lo que os he contado.

Un abrazo

Fuentes: https://ecodiario.eleconomista.es/sociedad-eAm-mexico/noticias/6107939/09/14/Cinco-ingredientes-sorprendentes-que-contiene-la-cerveza.html
https://www.buenoyvegano.com/2018/01/04/cervezas-de-origen-animal/

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Solomillo a la naranja y vino con patatas panaderas

Hola queridos y queridas. Ya hemos cambiado de estación y, por lo menos en casa, podemos decir que el horno vuelve a funcionar! Y que mejor manera de estrenar la nueva estación que con un recetón Solomillo en salsa de naranja y vino con patatas estilo panaderas, receta que nunca os cansaréis de preparar por lo deliciosa que está, lo socorrida que es y, sobre todo, porque a todos los comensales les encanta. El sabor de la salsa es exquisito y la única dificultad que tiene añadida es darle a la carne el punto exacto de cocción.
Como siempre, todo lo hacemos casero, las verduras frescas y de temporada como las naranjas.
En casa no comemos demasiada carne, para una dieta equilibrada no debemos abusar. También es cierto que la carne, de cerdo en este caso, aporta al organismo varios beneficios tal como minerales como potasio, zinc, hierro o fósforo y vitaminas del grupo B. Es una carne excelente para dietas que exigen alto contenido proteico como la de los deportistas y, al contrario de lo que se piensa, tiene un aporte moderado de grasas, justo la parte con menos grasa es el lomo que usamos para esta receta. Pero como hemos dicho, todo con medida, ya que un consumo excesivo puede empeorar patologías previas, como todo en exceso claro. Sin más vamos a ver cómo se hacerla y, seguro, que si la preparáis quedareis encantados.

Ingredientes para 4 personas:

-1 lomo de solomillo de cerdo de 1-1.5kg
-4 naranjas (3 para zumo y 1 para decorar y guarnición)
-1 puerro
-2 zanahorias
-Aceite, sal y hierbas provenzales

Ingredientes para las patatas:

-4 patatas grandes
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-Aceite, sal y tomillo

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos y troceamos los pimientos. Lavamos y pelamos bien las patatas. Volvemos a lavar y secamos. Las cortamos muy finas a ser posible con mandolina. Ponemos en fuente de horno, echamos sal, el pimiento troceado, aceite, tomillo y removemos. Metemos al horno a 180 º C, aproximadamente durante unos 25-30 minutos, vigilando que no se peguen o quemen. A la mitad de la cocción removemos. En mi caso uso convección así que el tiempo suele ser un poco más corto.
Mientras, vamos preparando el lomo, lo salamos por ambas caras, después hacemos lo mismo con las hierbas provenzales. A continuación, ponemos en una olla un poco de aceite y marcamos ligeramente el lomo por todos los lados. Lo ponemos en una fuente apta para horno y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, puerro y zanahoria. Cuando estén bien hechos, añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer unos minutos. Por último, añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y finalmente trituramos con batidora la salsa. Ponemos una parte por encima del lomo y añadimos más hierbas provenzales. Cocemos en el horno durante unos 30 minutos a 180º C, dependiendo de cómo os guste el punto de la carne lo mantendremos más o menos tiempo. No os paséis de cocción ya que quedaría muy duro, pero tampoco la carne de cerdo se puede comer muy poco hecha. Es lo único complicado de la receta.

Consejos:

Es preferible mirar la carne abriéndola ligeramente a los 20-25 minutos para saber si debe seguir en el horno que pasarse de cocción.

Os dejamos un vídeo con la preparación de este delicioso Solomilo con salsa de naranja y vino y patatas panaderas.

¡Qué lo disfrutéis amig@s! Un abrazo. Alicia

VÍDEO

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Espagueti Mignon

Si recuerdas la maravillosa escena de la "Dama y el Vagabundo" comiendo espaguetis o has viajado a Italia, recordarás esta rica y tradicional receta los Espagueti Mignon. La verdad es que es una receta fácil y que se puede preparar de muchas maneras y disfrutarla en familia, puesto que el éxito está asegurado en especial con los más pequeños de la casa. Yo os traigo mi versión, que es bastante rápida, económica y sabrosa. La salsa de tomate la preparo yo, no tiene grandes complicaciones y sinceramente merece la pena tanto porque es natural como por el sabor que aporta, sin ningún aditivo extra.
Pasamos a ver cómo prepararla.

Ingredientes para 4 personas:

-1 puerro

-1 cebolleta tierna
-400 g de espaguetti (mejor si es pasta fresca)
-500 g de carne picada
-1/2 vasito de vino blanco
-1/2 vasito de agua
-7-8 tomates tipo pera maduros
-Perejil
-Sal y pimienta
-AOV
-1 huevo
-Pan rallado
-Un pelín de azúcar para la acidez del tomate (opcional)

Procediemiento:

Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones de tiempo del fabricante, escurrimos y reservamos. A continuación mezclamos en un bol la carne picada con un poco de sal, pimienta, perejil, el huevo y un poco de pan rallado. Mezclamos bien y formamos las albóndigas. Si se pegan mucho en las manos, necesitarán más pan rallado. Las reservamos. Lavamos y secamos muy bien la cebolla y el puerro. Los troceamos y reservamos. Hacemos lo mismo con los tomates. Ponemos en una olla aceite a calentar y freímos ligeramente las albóndigas. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla junto con el puerro. Doramos bien y añadimos los tomates troceados. Removemos y rehogamos por unos minutos hasta que esté todo bien hecho. Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol. A continuación añadimos el medio vasito de agua y dejamos que cueza todo el conjunto por unos minutos. Añadimos un poco de sal, perejil y el azúcar.  Es opcional pasarlo por la batidora, yo lo he hecho solo ligeramente para que la salsa quede gruesa. Ahora es el momento de añadir las albóndigas, dejamos que cuezan junto con la salsa unos minutos. Por último añadimos la pasta y dejamos que se ligue todo unos minutos, no demasiado para que la pasta no se pegue. Servimos con perejil seco por encima.

Consejos:

La carne picada puede ser de ternera y cerdo o bien de pollo y pavo. En esta ocasión la preparé con ternera y cerdo, pero prefiero la segunda opción que aporta menos grasas, pero ya es opción vuestra. Para darle más gusto aún a las albóndigas podéis ponerle ajo picado. Podéis sustituir el vino blanco por cerveza y también quedará muy ricooooo.

Os dejo este mini vídeo de cómo se hacen. Un saludo!!

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Arroz y quinoa con Edamame sin gluten ni lactosa

¿Cómo vais amigos? Las temperaturas van bajando y ya apetecen los guisos y legumbres, pero también nos gusta introducir pequeños cambios, como la Quinoa este maravilloso pseudocereal que posee un alto nivel de proteínas, además de contener los nueve aminoácidos esenciales, lo que nos otorga un aporte extra de energía y, por eso, es imprescindible en la alimentación de deportistas con alto consumo calórico. Además, es rica en magnesio, lo que ayuda a un mejor funcionamiento muscular y a su vez, gracias al aporte extra de calcio, ayuda a regular el ph de nuestro organismo.
Está compuesta por: minerales (como el calcio, hierro y magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y Niacina) y fósforo. Su contenido en grasa es rico en Omega 3 y 6, lo que contribuye a un buen funcionamiento de las arterias, previniendo enfermedades cardiovasculares e hipertensión. Es una importante fuente de fibra tanto soluble como insoluble. Tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que es ideal para personas con diabetes. La quinoa se cultiva en Sudamérica desde hace más de 5.000 años siendo ampliamente utilizada allí. Fijaos si es equilibrada su composición y nutritiva que la NASA la considera como uno de los mejores alimentos que pueden ingerir los astronautas. Además no contiene gluten y es muy versátil. De hecho, en el blog ya hemos hecho varias preparaciones con ella con mucho éxito como esta receta de quinoa con setas o este deliciosa ensalada de quinoa con aderezo de canela. En esta ocasión, os hemos preparado un exquisito Arroz con quinoa, pollo y vainas de soja (Edamame) que no encanta también por sus cualidades tan maravillosas como aporte de fibra, calcio, hierro, magnesio y un bajísimo aporte de grasas. Vamos a ve cómo prepararlo.

Ingredientes para 3-4 personas

-1/2 taza de arroz integral de buena calidad
 -1 taza de quinoa
-4 tazas de caldo casero (reservar un poco más por si hace falta)
-2 pechugas de pollo
-Unas 20 vainas de Edamame
-Cebollino al gusto
-1 cebolla grande
-Sal y aceite de oliva y pimienta

Por si os sirve de ayuda en vuestro carro de la compra, a continuación os indicamos algunas de las quinoas que empleamos en ésta y otras recetas:

- Quinoa de Sevenhills de excelente calidad y cultivo sostenible
- Quinoa tricolor Naturacereal muy buena calidad y relación-precio

Procedimiento

Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa en un colador de orificios pequeños para que no se escape. Este paso es fundamental para evitar que amargue. Dejamos escurrir bien. Partimos la cebolla y troceamos las pechugas de pollo. Ponemos un poco de aceite en una olla. Rehogamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el pollo. Lo doramos bien e incorporamos la quinoa, echamos un poquito de sal y pimienta. Salteamos unos minutos e incorporamos el arroz. Mientras calentamos el caldo en una cacerola o en el microondas. Cuando esté hirviendo vertemos en caldo en la olla. Dejamos cocer unos 5-6 minutos y añadimos el Edamame. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado totalmente el caldo. Por último probamos y rectificamos de sal si es necesario. Lavamos y partimos un poco de cebollino y servimos con él por encima.

Consejos:

Para cocer la quinoa es necesario unas tres veces el volumen de caldo o agua de lo que hemos puesto de ésta. El arroz tarda algo menos en cocerse, de ahí que lo incorporemos unos minutos después que el arroz.
Si no queréis usar pollo, se pueden introducir varias modificaciones como por ejemplo setas, champiñón, sepia, calamar, o simplemente sin nada solo con el edamame y estará también muy rico.
Si después de evaporarse el caldo la quinoa sigue un pelin dura, no pasa nada, podéis calentar un poco más de caldo e incorporarlo, aunque hacedlo poco a poco.

¡Nada más! Esperamos que os haya gustado la receta y, como siempre os pedimos, si nos dejáis vuestros comentarios son de agradecer. Un abrazo amig@s

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Lasaña de calabaza y espinacas sin gluten ni lactosa

Hola! Nos vemos otra vez por aquí y regresamos con una receta muy pero que muy interesante y es que, para hacer esta "lasaña", hemos sustituido las láminas de pasta por simples rodajitas de calabaza. La hacemos así más ligera y evitamos el gluten que sabemos que muchos de vosotros no podéis tomar. Es una receta más que apetecible y que se prepara en un santiamén. Además, os vamos a dar unos tips y consejos para que aún sea más rápida y fácil su elaboración sin, por supuesto, sacrificar el buen sabor.
Los que nos seguís, sabéis que en el arte de cuidar T nos encanta cocinar con verduras como la calabaza y espinaca, por eso os dejamos aquí unos enlaces para que podáis echar un vistazo a otras magnificas recetas con estos maravillosos productos y descubráis todas sus propiedades:
Crema de calabaza y castañas,
Pastel de espinacas y pollo al curry
Trenza de espinacas con champiñones
Empanadillas de espinacas
Creps de espinacas rellenos de pavo y queso.

Vamos a ver la lista de ingredientes y cómo preparar esta exquisita y sorprendente Lasaña de calabaza y espinacas sin gluten ni lactosa

Ingredientes para 3-4 personas:

-300 g de espinacas congeladas
-1 paquete de láminas de calabaza o bien media calabaza
-Pasas al gusto
-Piñones al gusto
-Queso rallado sin lactosa
-Sal

Ingredientes Bechamel:

-80 g de aceite de oliva virgen
-80 g de harina de avena
-3 vasos de bebida de avena sin azúcar
-Sal y nuez moscada al gusto

Cesta de la compra:

-Harina orgánica sin gluten ni lactosa de Natural Athlete
-Nuez moscada molida
-Bebida de avena sin gluten, azúcares añadidos ni lactosa

Procedimiento:

Vamos a ver dos formas de hacer la lasaña, la rápida y la elaborada (ésta última os la desarrollo en consejos más abajo). Para la rápida, lo primero que vamos a hacer es poner las espinacas sin descongelar en un recipiente de pirex apto para microondas, las salamos ligeramente y tapamos. Calentamos al micro durante unos 6 minutos. Quitamos el exceso de agua y reservamos. A continuación, calentamos la bebida de avena en el micro y ponemos una sartén grande a fuego alto en la que pondremos a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadimos la harina de avena y removemos muy bien hasta que se vaya dorando, no dejamos de remover para que no se pegue ni queme. Una vez se haya cocido bien la harina, añadimos poco a poco la bebida de avena calentada previamente y no dejamos de remover, en unos minutos se integrarán todos los ingredientes e irán cogiendo cuerpo. Añadimos sal y un poco de nuez moscada.
El secreto del bechamel es echar siempre la misma cantidad de aceite (o mantequilla para aquellos que la uséis) que de harina. Así nunca se hacen grumos y, si tuvierais la mala suerte, lo pasáis por la batidora y listo! Ahora cogemos el molde de pirex con las espinacas escurridas y añadimos las pasas y piñones al gusto. Un truco excelente es añadir  salsa bechamel para suavizar y que no quede seco el relleno, a mi me gusta echarle bastante. Corregimos de sal si es necesario. Por último en la placa del horno, ponemos capas alternas de calabaza y de rellenos empezando y terminando siempre con una de calabaza. Finalizamos con una capa de bechamel y queso rallado sin lactosa.
Horneamos aproximadamente unos 35-45 minutos a 180º. Si el horno es con ventilación tarda algo menos.

Guarnición:

Nosotros pusimos unos palitos de batata horneados junto a la lasaña con tan solo un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y unas hierbas provenzales. Como acompañamiento hicimos una salsa de mostaza, ágave y aceite de oliva, pero podéis servir la lasaña con lo que más os guste.

Consejos:

La lasaña se puede hacer por el método corto que es el que os he enseñado o el largo, que básicamente sería igual pero cociendo la espinaca en olla con agua y sal, escurrir y después sofreír una cebolla. Una vez dorada añadimos las espinacas bien escurridas e incorporamos las pasas y los piñones. El resto sería igual. Yo he preferido no complicaros la vida y sale igual de rica en mucho menos tiempo y empleo de cacharros, así que no hay excusa para preparar este delicioso plato para llevar a la ofi o una cena ligera y  buenísima.
Os dejamos unas fotografías con el procedimiento completo.

Por si no queréis o podéis hacer rodajas la calabaza, os pongo una foto de las que venden en la sección de productos frescos ya preparadas al igual que los bastoncitos de batata. Más fácil y rápido imposible!

Espero que os haya gustado y se agradecen vuestros comentarios y/o sugerencias. Un abrazo amig@s.

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Creps de espinacas sin gluten ni lactosa

Creps de espinacas sin gluten ni lactosa

 ¿Qué hay de nuevo amigos? Como en El arte de cuidar T sabemos que os gusta comer bien y de forma sana pero no tenéis mucho tiempo, buscamos alternativas para haceros la vida más fácil. Así que hoy os traemos unos creps de avena sin gluten ni lactosa con espinacas. Nosotros los hemos rellenado de jamón y queso también sin gluten ni lactosa, pero podéis rellenarlos con lo que queráis u os apetezca, pueden ser champiñones con atún, pollo con pimientos, con frijoles y arroz, hay mil y una posibilidades.
Los creps los hemos preparado con harina de avena, pero también se puede emplear de almendras, garbanzo, arroz, quinoa, trigo sarraceno..
La receta es sencilla, rápida y muy rica. Si os apetecen por la mañana, solo tenéis que preparar la masa la noche anterior y dejarla en la nevera, al día siguiente los cocéis en la sartén. Será un desayuno que os proporcionará energía suficiente hasta la hora del almuerzo. Además con las espinacas le aportamos fibra, hierro y vitaminas del grupo B, vitamina C, A, k y otras tantas propiedades nutricionales.
También son ideales para una cena sana, ligera y rápida, en cualquier momento del día resultan deliciosos.

Vamos a ver lo que necesitamos y cómo prepararlos.

Ingredientes para 4 unidades grandes:

-130 g de harina de avena sin gluten (de venta solo en herbolarios para garantizar la ausencia ni contaminación cruzada de gluten)
-1 huevo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-320 ml de bebida vegetal (yo usé avena sin azúcar de la sección de alimentos sin gluten, puede ser arroz, quinoa, almendras..)
-50 g de brotes de espinacas frescos lavados
-1 cucharadita de nuez moscada molida
-Lonchas de queso y pavo sin gluten ni lactosa
-Sal y pimienta al gusto

Cesta de la compra:

-Harina orgánica sin gluten ni lactosa de Natural Athlete
-Nuez moscada molida
-Bebida de avena sin gluten, azúcares añadidos ni lactosa

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes excepto las espinacas y la avena. Batimos bien hasta homogeneizar e incorporamos las espinacas. Batimos de nuevo y añadimos la harina. Volvemos a batir y ya tenemos lista la masa.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente vertemos un cucharón de la masa. Cuando veamos que empiezan a salir burbujitas en la superficie del crep, es hora de dar la vuelta. Hacemos unos segundos más y retiramos de la sartén con una espátula de silicona.
Preparamos todos los creps restantes con este procedimiento.
Para rellenarlos, ponemos de nuevo en la sartén un crep (esa vez ya sin aceite) y ponemos encima las lonchas deseadas de queso y pavo (o el relleno que elijáis). Esperamos a que se funda el queso y ya lo tenemos!!
Servimos con espinacas o bien acompañados de una ensalada con tomates Cherry y semillas.

¡¡Súper fáciles!! No olvidéis que los podéis también preparar dulces uhmm como por ejemplo estos de de avena y plátano o estos de coco con mermelada casera de fresas 

Como siempre esperamos que os haya gustado y que cuando los preparéis nos deis la oportunidad de conocer vuestra opinión.

Os dejamos el vídeo que, con mucho cariño, os hemos preparado para que sigáis la receta paso a paso.
Un abrazo y ¡¡felices vacaciones!!

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Receta Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta

Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta sin gluten ni lactosa

¡Buenos días de nuevo amigos y amigas! ¡Qué calor estamos pasando estos días en toda España! Yo no sé a vosotros, pero a mi los días con temperaturas tan altas solo me apetece comer alimentos frescos y lo menos pesados posible. Por eso, en casa servimos muchas cremas del tipo de la que os propongo hoy Crema fría de pepino con leche de coco, eneldo y menta. Además, está elaborada sin nada de lactosa para una buena digestión y la menta y el eneldo le dan un toque refrescante que resulta súper rico. Os comento además, que esta Crema de pepino es muy saludable ya que, al contener un alto porcentaje de agua, hidrata mucho para estos días calurosos y eso la hace ideal para dietas de adelgazamiento.

Además, el pepino contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y prácticamente nada de grasas ni calorías.

Ingredientes para 4 personas:

-2 pepinos grandes

-1 manzana grande

-1 lata de leche de coco puro, sin conservantes.

-Hojas de eneldo y menta al gusto.

-AOV, pimienta y sal al gusto.

Cesta de la compra:

-Leche de coco puro 400 ml
-Molinillos de sal del Himalaya y pimienta

Preparación 

Pelamos los pepinos y la manzana, los lavamos, los troceamos y reservamos. En el fondo de la batidora vertemos la leche de coco y a continuación los pepinos troceados. Batimos bien hasta que se triture por completo. Añadimos la manzana troceada y volvemos a batir. Echamos un poco de aceite de oliva y de sal. Batimos de nuevo y por último añadimos las hojas de eneldo y menta al gusto. Rectificamos de sal si es necesario y metemos a la nevera durante al menos 2 hora para servir muy fría.

Emplatamos con unas hojitas de eneldo y menta. También podemos servir con trocitos de pepino, de cebolla, pimiento, admite todo lo que os apetezca. 

Os dejo el vídeo que hemos preparado para que veáis paso a paso la receta:

Notas

Os recomiendo comprar los pepinos y no tardar en gastarlos demasiado, tienden a ponerse blandos y al final amargan. Para elaborar esta receta, yo escogí pepinos español el de las rugosidades de toda la vida, pero también queda muy rica con la variedad de pepino italiano, que es más grande y suave y es el que suelo usar para la ensalada campera o ensalada de legumbres. 

Por cierto, si os ha gustado la florecita que hice para decorar (que queda tannnn mona) os dejo el enlace de un vídeo de dónde la vi, aunque le hice unas variaciones. Os aconsejo que si la preparáis, no tardéis en meterla en la nevera puesto que se pone mustia.

Para aquellos que no deseéis emplear leche de coco, podéis sustituirla por yogurt (con o sin lactosa a ser posible Griego que tiene más porcentaje de grasa para darle a la crema más textura) o bien por alguna "nata" de arroz o preparado similar y alternativo a la nata convencional.

Espero que la podáis preparar y os guste y nos dejéis vuestros comentarios que serán bienvenidos. Un abrazo. Alicia

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