Herbolario Salud Mediterránea

El sábado, estuvimos paseando por el centro y visitando algunos establecimientos ecológicos, ya que teníamos que hacer varias compras
Por casualidad, dimos con este herbolario en la calle Barquillo número 29 y decidimos echar un vistazo.
Nos quedamos sorprendidos por la variedad de productos que tienen y, porque venden todo tipo de complementos de marca propia "Árbol verde", que están realmente bien de calidad y precio. 
Aunque ofrecen gran variedad de productos, en la tienda de barquillo, recién inaugurada, no tienen alimentación pero, nos comentaron, que en la tienda de Atocha tienen de todo. También hay otra tienda en Ortega y Gaset. Ahora os pongo las direcciones exactas y los horarios.
Por si queréis aprovechar, durante todo el mes de junio tienen un 20% de descuento en todas tus compras.
Aquí tenés su página web para ver todo con más detalle:

http://saludmediterranea.com/

Y estas son las direcciones de las diferentes tiendas:

Paseo Sta. María de la Cabeza 3, Madrid 

Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas

Sábados de 10:00 a 14:00 horas

Domingos cerrado

Telef. 91 527 8929

C/ José Ortega y Gasset 77, Madrid 

Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas

Sábados de 10:00 a 14:00 horas

Domingos cerrado

Telf. 91 309 53 90

C/ Barquillo 29, Madrid 

Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas

Sábados de 10:00 a 14:00 horas

Domingos cerrado

Telf. 91 086 76 59

Aquí os dejo algunas de las fotos que tiramos y lo que compramos.
Feliz caluroso miércoles.

Semillas de lino de 400gr. 1.50€. Semillas de chia de 250 gr. 3.60€.

Las dos cosas con el 20% 4.08€.

También compramos de marca propia colágeno en polvo con magnesio,

y se quedó en 11€, tratamiento para un mes.

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Receta Pudding Yorkshire con crema agria y trucha ahumada

Para hacer esta receta, me inspiré en mi admirado Jamie Oliver. Estos puddings, son típicos de Inglaterra, y parece ser que se originaron durante la Edad Media. Cuando asaban la carne, para aprovechar los jugos, colocaban una masa debajo y ésta se iba cociendo.  
Hoy sigue siendo muy consumido y es típico servirlo los domingos acompañando al Roast Beef.
Sea como fuere, a nosotros nos ha gustado muchísimo. Son fáciles de hacer y sobre todo, muy versátiles, ya que los podéis rellenar de lo que queráis, incluso de dulce.





Para realizar unas 8 piezas de vais a necesitar:

-8 moldes tipo flanera. Tienen que ser metálicos.
-4 huevos
-leche
-harina (puede ser de trigo u otra sin gluten,   mirad abajo en sugerencias)
-sal
-Aceite de girasol

Ahora os indico porqué no pongo cantidades.

Para el relleno:

-3 cucharadas colmadas de queso tipo Philadelphia.
-Medio limón.
-Jengibre al gusto.
-Cebollino fresco picado al gusto.
-200 gramos de trucha ahumada (puede ser salmón ahumado o marinado, bacalao ahumado..lo que más os guste)

Procedimiento: 

1-Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 190º.
2-Colocamos las flaneras en la bandeja del horno y echamos un poco de aceite de girasol en el interior, lo suficiente par cubrir la base del molde. No os paséis, de lo contrario se sale del molde y mancha toda la bandeja del horno.
3-Metemos las flaneras en el horno para que se calienten, unos 10-15 minutos. El secreto de estos puddings es que el molde sea metálico y estén muy muy calientes.
4-Mientras vamos haciendo la masa. Echamos en un vaso medidor los huevos y observamos la medida que marca. Echamos los huevos en otro recipiente que usaremos para batir después todos los ingredientes. Cogemos de nuevo el medidor y echamos la misma cantidad (en volumen, no en peso. Ver fotos), de harina y después de leche.
5-Una vez tengamos todo medido, salamos y batimos con batidora hasta que esté muy espumoso.
6- Sacamos con cuidado las flaneras del horno y echamos la mezcla en los moldes hasta casi llenarlos. Veréis, que con el aceite hirviendo, al echar la mezcla se empieza a cuajar un poco y hace un sonido peculiar, más abajo os dejo las fotos del proceso.
7-Cuando terminemos de rellenar los moldes, horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y los comemos con lo que más nos guste.

ADVERTENCIA: no abráis el horno mientras suben!! se bajaran y se estropean.

Relleno

En mi caso, hice una crema agria y la acompañamos con trucha ahumada. Pero esta crema está tan rica, que incluso te la comes sola a cucharadas.
Tan solo tenéis que mezclar los ingredientes, ponemos el queso, el medio limón y el jengibre en un recipientes y mezclamos bien. Lavamos y partimos el cebollino y lo añadimos a la mezcla anterior. Partimos la trucha en lonchitas  la servimos acompañada de la salsa agria.


Consejos y sugerencias:

Podéis untar los puddings de lo que más os guste. Los hemos probado incluso con Nutela y están uhmmmm.
El aceite, al igual que en repostería, conviene que sea suave, por eso se suele emplear el de girasol o de coco. Poner la medida justa, con un poco es suficiente.
Como os explicaba, los moldes tienen que estar muy calientes, tened cuidado al sacarlos del horno por favor.
La harina a usar es de trigo de repostería. También probé a hacer mitad y mitad de trigo normal y de fuerza. Salen más consistentes tipo pan, los otros más ligeros. De igual modo salen buenísimos. Por supuesto, se pueden hacer sin gluten, preferiblemente utilizando una mezcla tipo schär.
La leche que yo usé fue de soja sin azúcar, pero podéis hacerla con leche normal u otro tipo de leche vegetal.
La receta original, se realiza en los moldes de cupcakes, esos que son una base unida con varios agujeros, pero como yo no tenía, usé las flaneras de metal y el resultado fue muy bueno, puesto que cabe más cantidad de masa y por tanto suben más, quedando súper suaves y esponjosos.

Estoy segura de que si tenéis invitados y les hacéis este plato triunfaréis!

Flaneras

Nivel de aceite a poner.

Lo que ocupan los huevos.

Misma cantidad de leche.

Misma cantidad de harina.

Leche de soja sin azúcar que he usado.

Textura espumosa de la masa.

Al verter la masa comienza a hervir.

Creciendo en el horno.

Crema agria con cebollino.

Súper esponjoso!!.

Y hueco!!.

Echamos la crema.

Y una lonchita de trucha. Y a chuparse los dedos.

Estos son los hechos con mezcla de harina de trigo normal y de fuerza.
Crecen algo menos y son más densos.

Pero igual de buenos!!

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Tartaletas de champiñón, puerro y nueces sin lactosa

¡Buenos días! Seguimos compartiendo con vosotros recetas ricas, sanas y, sobre todo, fáciles y rápidas de preparar sin renunciar a un estupendo sabor. Hoy os presentamos unas estupendas Tartaletas de champiñón, puerro y nueces que están para chuparse los dedos. En nuestra cocina nunca faltan los champiñones ya que, a parte de socorridos y económicos, poseen un alto valor nutricional. Son ricos en vitamina del grupo B, potasio, fósforo, hierro, cobre y selenio. Por el contrario, contienen muy poco hidratos de carbono, por lo que son muy aconsejados en dietas de adelgazamiento.
En cuanto a los beneficios que aportan al organismo son muchos. Son excelentes para estimular el sistema inmune, gracias a los betaglucanos y varios estudios sugieren que ayudan a mantener una buena salud de la próstata, en la arteriosclerosis, artritis, osteoporosis, ayudan a regular la tensión arterial gracias a su contenido en potasio y sodio y un largo etcétera.

Además de todo lo anterior, la receta está riquísima y es muy resultona, para las navidades, para cumpleaños o cualquier ocasión en la que tengáis invitados. Podéis dejar hecha la masa el día anterior y después hornearla. Si le tenéis respeto a  preparar el bechamel, no os preocupéis. La receta que os pongo nunca falla! Leed los consejos abajo. Os dejamos en éste enlace otra rica receta con champiñones Ensalada tibia champiñones.
Así pues, pasamos a ver cómo prepararlas.

Ingredientes para 8 tartaletas:

-1 cebolla grande
-1/2 puerro
-125 g de champiñón fresco
-8 tartaletas
-40 g harina
-40 g de aceite de oliva virgen
-350 ml de leche de vegetal
-Nuez moscada
-Cebollino
-Nueces
-Queso rallado sin lactosa

Preparación:

Picamos la cebolla. Lavamos y troceamos los champiñones y el puerro. Añadimos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla bastante, sin dejar de remover. Salamos y la dejamos hasta que esté casi caramelizada. Añadimos a la sartén los champiñones troceados y cocinamos bien, rectificamos de sal si fuera necesario. Agregamos el puerro y sofreímos. Retiramos del fuego.
Para preparar el bechamel, ponemos en la sartén 40 g de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la harina de avena, sin dejar de remover y a fuego medio permitimos que se cocine para que no sepa a crudo, sin que se queme. A continuación, añadimos la bebida vegetal que habremos calentado bastante previamente. Lo hacemos de golpe y comenzamos a remover a fuego medio. No dejamos de remover hasta que esté bien cocido. Apagamos el fuego, añadimos la sal y la nuez moscada. Removemos de nuevo y por último agregamos la cebolla, los champiñones y el puerro. Precalentamos el horno a 180 º. Disponemos las tartaletas en una fuente apta para horno y las vamos rellenando. Añadimos queso rallado sin lactosa y gratinamos hasta que el queso se haya derretido y las tartaletas se hayan dorado.
Finalmente, picamos un poco de cebollino y nueces y decoramos por encima las tartaletas. Servimos calentitas.

Consejos:

Podéis decorar con piñones, anacardos, perejil, con hummus..
La receta del bechamel que os propongo, tiene un truco y es que al usar siempre la misma cantidad de harina que de aceite no se forman grumos. Siempre usad aceite, es mucho más sano que la mantequilla y la mezcla con la harina quedará sueltecita evitando así los grumos posteriores. La leche o bebida vegetal se echa caliente para no romper la temperatura alcanzada por la harina y así evitar grumos. No falla, pero si por un casual os salen grumos, tan solo tenéis que pasar la salsa bechamel por la batidora.

Y nada más, a disfrutar de esta rica receta. Os dejamos un vídeo de cómo prepararla. Esperamos que si os gusta dejéis vuestros comentarios y os suscribáis a nuestro canal de Youtube El Arte de cuidar T.

¡Un abrazo!

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Granola casera de avena y frutos secos

En casa nos encanta desayunar lo más natural y sano posible. Con elaboraciones caseras y nada de bollería industrial. En esta ocasión, os traemos una receta exquisita Granola casera, nada que ver con los cereales procesados que se venden en las grandes superficies, cargadas de azúcares y aditivos. Esta receta está deliciosa y es equilibrada para daros la energía necesaria para una larga mañana.
La receta es fácil y con las cantidades que os pongo tendréis para toda la familia un buen tiempo. Lo más caro son los frutos secos, que podéis ir sustituyendo según el precio del mercado.

Vamos a ver cómo preparar nuestra Granola casera.

Para prepararla necesitaréis:

Los frutos secos los podéis triturar o dejarlos enteros.

-3 Tazas de avena normal (no la suave).
-1/2 taza de nueces.
-1/2 taza de almendras.
-1/2 taza de semillas de lino.
-1/2 taza de sésamo.
-1/2 taza de anacardos.
-1/2 taza de pasas.
-1/2 taza de pipas de girasol sin tostar.
-1/2 taza de coco deshidratado.
-3/4 de taza de miel y/o melaza de algún tipo (yo uso de arroz) si no usáis miel. Podéis sustituir por pasta de dátil, Eritritol, xilitol, plátano..
-1/4 de taza de aceite de coco.
-3 cucharadas de algarroba en polvo o cacao natural (opcional).

Procedimiento:

Lo primero que tenéis que hacer es triturar los frutos secos en el caso de que prefiráis esta opción, o dejarlos enteros. Nosotros hemos optado por nueces, almendras y anacardos, pero podéis añadir lo que queráis: pistachos, avellanas, cacahuetes, nueces de Macadamia. A continuación, templar en el micro o al baño María un poco la miel y melaza junto al aceite. En nuestro caso hemos usado el de coco, pero si no tenéis, podéis sustituirlo por el de girasol. El de oliva no os lo recomendamos, le da un sabor fuerte.
Precalentamos el horno a 180º C. Mientras, ponemos en un bol la avena, después los frutos secos y semillas.  Agregamos la algarroba. Si no tenéis algarroba, podéis poner cacao en polvo o bien trocitos de chocolate puro y estará riquísima. Mezclamos bien y añadimos la miel y el aceite, no debe quedar líquido.
Cogemos una fuente grande y la untamos ligeramente con aceite. Colocamos la mezcla bien extendida. Bajamos el horno a 160º C y procedemos a hornear durante 15-20 minutos. Sacamos la fuente y removemos la granola, especialmente de las esquinas, e introducimos de nuevo al horno. En total, debe estar unos 40-50 minutos. Id observando para que no se dore en exceso.
La sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después añadimos el coco rallado y las pasas. Podéis añadir también arándanos deshidratados, plátano deshidratado, kiwi, mango, lo que tengáis!
Cuando esté bien fría, meter en botes de cristal limpios para conservar.
Ya tenéis vuestra Granola Casera, riquísima para desayunar, merendar, cenar, en fin a cualquier hora.

Si os gustan las recetas de avena aquí os dejo los enlaces de unas riquísimas Gachas de avena con arándanos, frutos secos y semillas o estas espectaculares Magdalenas de avena.

Nota:  Si no disponéis de horno o bien queréis evitarlo, la granola también se puede preparar en sartén. El procedimiento es similar. Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite. Cuando esté caliente, con cuidado echamos la melaza y/o miel. Una vez bien disuelto todo, añadimos la avena y movemos de forma continua hasta que se vaya dorando y con cuidado de que no se pegue. Y después, tan solo tenemos que ir echando el resto de ingredientes y no dejar de remover. Con este procedimiento, se hace muchooooo más rápido y, para mi, el sabor es mucho más intenso y delicioso. El sabor y olor me recuerda al de las palomitas con caramelo. No dejéis de hacerla está deliciosa!!

Esperamos que os haya gustado. No olvidéis dejar vuestros comentarios. Un abrazo.

Aquí tenéis el procedimiento en fotografías:

Poner la avena en un bol

Añadir los frutos secos

Mezclar bien

Añadir la algarroba y mezclar

Añadir la miel y el aceite y extender en fuente de horno engrasada. Hornear a 160 º C 40-50 minutos

Añadir el coco y las pasas cuando esté templada

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Magdalenas con masa madre sin lactosa

¿Habéis usado alguna vez la masa madre para elaborar postres o panes? A mi me parece un proceso mágico, y cuando está creciendo, no puedes evitar visitarla cada dos por tres para ver su progreso, se vuelve algo adictivo. Pero es que además, la calidad de las masas preparadas con masa madre y su sabor ligeramente ácido, son realmente increíbles y especiales. En este caso, hemos elaborado unas Magdalenas con masa madre, de las de toda la vida, con un sabor tradicional y, de verdad, de las mejores que hemos hecho nunca.  Saben a las típicas magdalenas de pueblo y son esponjosas y deliciosas.
Para poder hacerlas, tenéis que tener una masa madre muy activa, con al menos dos refrescos, si la teníais preparada en la nevera. Si no sabéis cómo prepararla, os dejo un vídeo de mi admirado Iban Yarza. Es fácil de hacer y con un poco de mimo y cuidados no deberíais tener problemas par mantenerla. Cómo  hacer masa madre. Es un poco laborioso, pero de verdad que merece la pena.
Vamos a ver cómo preparar éstas esponjosas Magdalenas con masa madre

Ingredientes para unas 9 magdalenas:

-2 huevos
-200 ml de leche de leche vegetal
-200 ml de aceite de girasol
-180 g de panela
-200 g de Masa Madre activa.
-300 g de harina de trigo
-1 cucharadita de polvo de hornear
-Esencia de vainilla al gusto
-Ralladura de limón al gusto

Procedimiento:

Batir los huevos con la esencia de vainilla, el azúcar y ralladura de limón. Después, agregamos uno a uno la leche, el aceite, y la masa madre, sin dejar de remover. Por último, añadimos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Dejamos reposar la masa de media a una hora bien tapada.
Precalentamos el horno a  180º C y, mientras, vamos preparando los moldes. En este caso, hemos optado por no emplear moldes de magdalenas tradicionales, resultan pequeños y éstas magdalenas crecen bastante y son grandes. Lo que hemos hecho ha sido emplear papel de hornear, tan solo tenéis que cortar unos cuadrados y ponerlos en unas flaneras de metal de toda la vida, que además aportarán más calor a la masa y crecerán más rápido y de forma uniforme. El resultado fue espectacular, no solo por el tamaño si no por la apariencia, mucho más esponjosa, y de horno artesanal. Los moldes se llenan solo hasta la mitad aproximadamente o un dedo por debajo del máximo. Aunque es opcional, quedan espectaculares si les ponéis encima un montoncito de azúcar antes de hornear.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén bien crecidas y doraditas.

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy y si tenéis dudas o sugerencias no olvidéis dejar vuestros comentarios.

Un abrazo a tod@s

Llenar con la masa hasta un dedo o algo menos del borde

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Receta de Horchata de chufa

A la rica horchata!!! No me digáis que con los calores que ya tenemos no os apetecería una bien fresquita..Pues nada más fácil que hacerla en casa totalmente natural y os aseguro que DELICIOSA!!!.
Aprovecho para contaros, que la chufa tiene muchísimas propiedades, entre otras, es muy digestiva gracias a  que contiene enzimas como la amilasa y la lipasa.
Es rica en minerales como por ejemplo, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. Es baja en sodio, contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos. Y..podría seguir enumerando sus múltiples propiedades, pero mejor que la probéis y ya me contáis si os gusta.

Sólo le veo una pega, el azúcar. Aunque mi receta no lleva mucha, si es cierto que le añado azúcar blanca. Pero para aquellos que no podías o queráis tomar azúcar, hay una fácil solución, prepararla sin ella y que cada uno añada después su endulzante favorito.

Se puede preparar con dátiles, estevia, ágave, pasas, panela..pero lógicamente está más rica con azúcar.

Ingredientes:

Para un litro de horchata 

-250 grs. de chufas secas.

-1 litro de agua (mejor mineral) muy fría.

-70-80 grs. de azúcar. (probar a ver cómo os gusta más yo le pongo 70grs.).

Procedimiento:

-Lo primero es meter al frigorífico el litro de agua que vamos a usar.

-Poner las chufas en remojo durante un mínimo de 24h. Cuanto    más tiempo más hidratadas estarán. Un máximo de 36h.

-Cambiar el agua unas 2-3 veces al día.

-Cuando estén bien remojadas, tirar el agua y escurrir. Ponerlas  en el vaso de batidora con la mitad del agua mineral. Batir muy  bien. Cuando estén bien trituradas, añadir el resto del agua y el  azúcar.

-Por último hay que colarla. Yo como siempre uso mi bolsa de organza. También podéis usar un colador,  aunque os aseguro que es muy engorroso.

-Por último conservar en frigorífico en botella de cristal durante un máximo de 2 DÍAS, lo siento, no aguanta  más...Aunque no creo que se os vaya a estropear..no le dará tiempo :).

Consejos:

Las chufas se pueden comprar en tiendas de frutos secos. Aprovechad ahora que es temporada. Yo las compro muy bien de precio en Frutos secos Espinosa, en Capitán Blanco Argibay, a 5.50€ el kilo. También las he visto en Alcampo, pero a 9.90€ el kilo. Con un kilo tenéis para 4 litros de esta deliciosa horchata.

Procurar que para que os dure en condiciones óptimas la botella tenga cierre hermético. A mi la vez que más me ha durado ha sido 3 días, pero ya os digo que lo ideal es consumirla en el día o como mucho al día siguiente. En casa, últimamente preparamos solo 1/2 litro, que da para unos 2 vasos y la bebemos en el momento.
Y por último comentaros que los restos de chufa que quedan después de colar, se pueden reusar para añadir a nuestros postres, enriquecer un pan casero, etc.

¡Espero que os guste!

Uhmm qué rica.

Chufas en remojo.

Primero batir solo con la mitad del agua.

Después añadir el resto de agua y el azúcar.

Colar y a disfrutar.

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Pastel frío de atún y espinacas sin gluten ni lactosa

Se acercan las navidades, fechas de grandes cenas, muchas quedadas con amigos y no siempre nos apetece complicarnos la vida con grandes recetas. Los pasteles fríos son muy socorridos para tales ocasiones, ya que se pueden preparar con anterioridad y el resultado es aún mejor. Además, se pueden preparar de muchos ingredientes distintos, nosotros hoy os proponemos un Pastel frío de atún y espinacas sin gluten ni lactosa, preparado en 2 capas y al baño María. El resultado espectacular, jugoso, ligero y riquísimo. Fácil y rápido de preparar, sin grandes complicaciones. Vamos a ver cómo prepararlo y no olvidéis que abajo del todo tenéis la vídeo receta.

Ingredientes para la 1ª capa:

- 3 Huevos
- 250 g de atún en aceite de oliva escurrido
- 3 rebanadas de pan integral sin gluten y sin corteza
- 1 Lata de pimientos asados al natural
- 1 Chorrito de Brandy o Cognac
- Pimienta al gusto

Ingredientes para la 2ª capa:

- 200 g de brotes de espinacas frescos
- 200 ml de crema de arroz o nata de arroz sin lactosa
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mostaza en polvo

Procedimiento:

Para la primera capa ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos con batidora potente.
Salpimentamos al gusto recordando que el atún lleva ya sal. Untamos de aceite un recipiente apto para el horno y volcamos nuestra mezcla. reservamos. Precalentamos el horno a 180 º.
Para preparar la 2ª capa trituramos de nuevo todos los ingredientes juntos y, con cuidado de que no se mezclen, volcamos la capa de las espinacas sobre la de atún.
Cogemos un recipiente un poco más grande que el que hemos usado para volcar las capas de pastel, ponemos dentro nuestro molde con las capas de pastel y llenamos de agua sin que llegue al borde del molde con las capas. Aproximadamente lo dejaremos a un dedo por debajo del borde para evitar que entre agua. Introducimos los dos moldes en el horno y cocemos al baño María aproximadamente 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, pinchamos el pastel apra comprobar que esté cocido por completo. Dejamos enfriar completamente para desmoldar con mucho cuidado y ayudandonos de una lengua de silicona.
Servimos acmpañado de humus y semillas de sésamo.

Consejos:

Si tenéis mucha prisa, el pastel se puede cocer también en microondas, aunque ya os adelanto que el resultado no va a ser igual, pero es una opción rápida.
Si no encontráis la crema de arroz, se puede sustituir por crema de soja o quesitos sin lactosa.
Si al batir la capa de espinacas veis que os cuesta mucho o queda muy espesa, se puede añadir un poquito de bebida de arroz u otra bebida vegetal. El acompañamiento de este pastel puede ser muy variado, lo podéis servir con una veganesa de manzana en el enlace os dejo la receta, con tomates cherry, con mutabal o paté de berenjenas o con lo que se os ocurra.

Aquí os dejamos un vídeo con todo el proceso de preparación:

Esperamos que os haya gustado y que, si os apetece, compartáis con nosotros vuestras dudas y/o consejos.

¡Buen provecho!

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