La Cerveza: esa gran conocida-desconocida

Estoy segura de que a más de uno y una le va a gustar este post, incluyéndome a mí por supuesto. ¡Ayyy la cerveza qué rica y refrescante!Además, su consumo nos induce  pensamientos positivos, como socializar, el verano, diversión y bienestar. Por eso somos los cuartos productores de cerveza de Europa y grandes consumidores de ella.
Todo ello añadido al hecho de que  la cerveza es una bebida que, consumida con moderación y  mejor sin alcohol, nos aporta valores nutricionales muy interesantes como hidratos de carbono, antioxidantes, vitaminas del grupo B (sobre todo ácido fólico esencial para el sistema nervioso), minerales como fósforo, magnesio y calcio, potasio lo que la hace muy diurética (lo habréis comprobado. ..) sicilio y es muy hidratante gracias a su alto contenido en agua, hacen de ella una bebida ideal para cualquier ocasión.
Visitando las ferias de ecología, cada vez vemos más productores de cervezas artesanales y/o ecológicas, que no es lo mismo. Se denomina artesanal aquella que por su proceso de elaboración se hace de forma manual y con la mínima ayuda de maquinaria y puede ser o no ecológica. Se denomina ecológica aquella que es elaborada con ingredientes de procedencia certificada como ecológica.
Pero, independientemente de esto, lo que me ha llevado a investigar y escribir este post, es ver la cantidad de cervezas que se están promocionando como veganas. Y yo, perdonadme por mi desconocimiento e ignorancia sobre el tema, me preguntaba ¿vegana una cerveza? pues claro si solo lleva lúpulo, agua, levadura y malta, ¿cómo no va a ser vegana? Pues no señores, investigando un poco me he quedado estupefacta al comprobar lo que emplea en su composición la industria cervecera y, lo que es peor, que no queda reflejado en el etiquetado.

Que conste que este artículo es meramente informativo, yo no soy vegana ni estoy a favor o en contra de lo que os voy a contar, simplemente es expositivo de los hechos. Pero, como consumidora de cerveza o de cualquier otro producto, me parece bastante indignante que no se especifique en las etiquetas el contenido de lo que comemos o bebemos al completo. A parte de por convicción, entran factores tan importantes como ¡¡intolerancias y alergias!!
Grandes marcas, de las que no daremos nombres, utilizan en su elaboración componentes de origen animal. Por ejemplo para la fermentación de la cerveza, durante el proceso de clarificación, añaden cola de pescado, normalmente obtenida de la vejiga natatoria del esturión o bacalao. Lo que hace este "ingrediente" es que la levadura y otras partículas que están suspendidas en la cerveza y la enturbian, se asienten más rápido en los tanques de fermentación y así se puedan retirar con más facilidad, pero las micropartículas del pescado permanecen en la cerveza, aunque carezcan de sabor.
Pero la cosa no queda ahí, otro proceso que se utiliza para clarificar, es emplear gelatina de carne obtenida de la de cocción de huesos, tendones y ligamentos sobre todo bovinos y de cerdo. También se emplean claras de huevo, conchas, azúcar para dar sabor, ¡¡lactosa!! e insectos como la cochinilla para dar color. Por otro lado, para evitar la espuma se emplea glicerol que puede ser de origen vegetal o animal, éste último obtenido del forro del estómago cerdo o bovino.

Afortunadamente, y después de muchas batallas, para los veganos o gente que prefiera no consumir estos productos, grandes firmas están retirando de algunas de sus líneas de cervezas estos "ingredientes", y planteándose alcanzar el mismo resultado empleando productos de origen vegetal como algas o musgo.
Pues todavía hay más, otras bebidas alcohólicas como la sidra o el vino también contienen productos de origen animal en su elaboración. Afortunadamente, ya hay muchas sidras de nueva generación que son 100% vegetales (como debería de ser) en concreto una que se está haciendo muy muy conocida y que por cierto está riquísima, a pesar de su gran contenido en azúcar...

Si queréis informaros de qué cervezas y otras bebidas alcohólicas contienen o no productos de origen animal, existe una página donde se ha recopilado un listado de aquellas bebidas que no llevan añadidos subproductos animales. Aquí os dejo el enlace Barnivore. Si además queréis saber el listado de las bebidas producidas en España con estas características os lo dejo aquí  ESPAÑA
¿Qué os parece? ¿Conocíais esto sobre la cerveza?

Espero que no os fastidie vuestra cervecita del finde lo que os he contado.

Un abrazo

Fuentes: https://ecodiario.eleconomista.es/sociedad-eAm-mexico/noticias/6107939/09/14/Cinco-ingredientes-sorprendentes-que-contiene-la-cerveza.html
https://www.buenoyvegano.com/2018/01/04/cervezas-de-origen-animal/

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Solomillo a la naranja y vino con patatas panaderas

Hola queridos y queridas. Ya hemos cambiado de estación y, por lo menos en casa, podemos decir que el horno vuelve a funcionar! Y que mejor manera de estrenar la nueva estación que con un recetón Solomillo en salsa de naranja y vino con patatas estilo panaderas, receta que nunca os cansaréis de preparar por lo deliciosa que está, lo socorrida que es y, sobre todo, porque a todos los comensales les encanta. El sabor de la salsa es exquisito y la única dificultad que tiene añadida es darle a la carne el punto exacto de cocción.
Como siempre, todo lo hacemos casero, las verduras frescas y de temporada como las naranjas.
En casa no comemos demasiada carne, para una dieta equilibrada no debemos abusar. También es cierto que la carne, de cerdo en este caso, aporta al organismo varios beneficios tal como minerales como potasio, zinc, hierro o fósforo y vitaminas del grupo B. Es una carne excelente para dietas que exigen alto contenido proteico como la de los deportistas y, al contrario de lo que se piensa, tiene un aporte moderado de grasas, justo la parte con menos grasa es el lomo que usamos para esta receta. Pero como hemos dicho, todo con medida, ya que un consumo excesivo puede empeorar patologías previas, como todo en exceso claro. Sin más vamos a ver cómo se hacerla y, seguro, que si la preparáis quedareis encantados.

Ingredientes para 4 personas:

-1 lomo de solomillo de cerdo de 1-1.5kg
-4 naranjas (3 para zumo y 1 para decorar y guarnición)
-1 puerro
-2 zanahorias
-Aceite, sal y hierbas provenzales

Ingredientes para las patatas:

-4 patatas grandes
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-Aceite, sal y tomillo

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos y troceamos los pimientos. Lavamos y pelamos bien las patatas. Volvemos a lavar y secamos. Las cortamos muy finas a ser posible con mandolina. Ponemos en fuente de horno, echamos sal, el pimiento troceado, aceite, tomillo y removemos. Metemos al horno a 180 º C, aproximadamente durante unos 25-30 minutos, vigilando que no se peguen o quemen. A la mitad de la cocción removemos. En mi caso uso convección así que el tiempo suele ser un poco más corto.
Mientras, vamos preparando el lomo, lo salamos por ambas caras, después hacemos lo mismo con las hierbas provenzales. A continuación, ponemos en una olla un poco de aceite y marcamos ligeramente el lomo por todos los lados. Lo ponemos en una fuente apta para horno y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, puerro y zanahoria. Cuando estén bien hechos, añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer unos minutos. Por último, añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y finalmente trituramos con batidora la salsa. Ponemos una parte por encima del lomo y añadimos más hierbas provenzales. Cocemos en el horno durante unos 30 minutos a 180º C, dependiendo de cómo os guste el punto de la carne lo mantendremos más o menos tiempo. No os paséis de cocción ya que quedaría muy duro, pero tampoco la carne de cerdo se puede comer muy poco hecha. Es lo único complicado de la receta.

Consejos:

Es preferible mirar la carne abriéndola ligeramente a los 20-25 minutos para saber si debe seguir en el horno que pasarse de cocción.

Os dejamos un vídeo con la preparación de este delicioso Solomilo con salsa de naranja y vino y patatas panaderas.

¡Qué lo disfrutéis amig@s! Un abrazo. Alicia

VÍDEO

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Espagueti Mignon

Si recuerdas la maravillosa escena de la "Dama y el Vagabundo" comiendo espaguetis o has viajado a Italia, recordarás esta rica y tradicional receta los Espagueti Mignon. La verdad es que es una receta fácil y que se puede preparar de muchas maneras y disfrutarla en familia, puesto que el éxito está asegurado en especial con los más pequeños de la casa. Yo os traigo mi versión, que es bastante rápida, económica y sabrosa. La salsa de tomate la preparo yo, no tiene grandes complicaciones y sinceramente merece la pena tanto porque es natural como por el sabor que aporta, sin ningún aditivo extra.
Pasamos a ver cómo prepararla.

Ingredientes para 4 personas:

-1 puerro

-1 cebolleta tierna
-400 g de espaguetti (mejor si es pasta fresca)
-500 g de carne picada
-1/2 vasito de vino blanco
-1/2 vasito de agua
-7-8 tomates tipo pera maduros
-Perejil
-Sal y pimienta
-AOV
-1 huevo
-Pan rallado
-Un pelín de azúcar para la acidez del tomate (opcional)

Procediemiento:

Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones de tiempo del fabricante, escurrimos y reservamos. A continuación mezclamos en un bol la carne picada con un poco de sal, pimienta, perejil, el huevo y un poco de pan rallado. Mezclamos bien y formamos las albóndigas. Si se pegan mucho en las manos, necesitarán más pan rallado. Las reservamos. Lavamos y secamos muy bien la cebolla y el puerro. Los troceamos y reservamos. Hacemos lo mismo con los tomates. Ponemos en una olla aceite a calentar y freímos ligeramente las albóndigas. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla junto con el puerro. Doramos bien y añadimos los tomates troceados. Removemos y rehogamos por unos minutos hasta que esté todo bien hecho. Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol. A continuación añadimos el medio vasito de agua y dejamos que cueza todo el conjunto por unos minutos. Añadimos un poco de sal, perejil y el azúcar.  Es opcional pasarlo por la batidora, yo lo he hecho solo ligeramente para que la salsa quede gruesa. Ahora es el momento de añadir las albóndigas, dejamos que cuezan junto con la salsa unos minutos. Por último añadimos la pasta y dejamos que se ligue todo unos minutos, no demasiado para que la pasta no se pegue. Servimos con perejil seco por encima.

Consejos:

La carne picada puede ser de ternera y cerdo o bien de pollo y pavo. En esta ocasión la preparé con ternera y cerdo, pero prefiero la segunda opción que aporta menos grasas, pero ya es opción vuestra. Para darle más gusto aún a las albóndigas podéis ponerle ajo picado. Podéis sustituir el vino blanco por cerveza y también quedará muy ricooooo.

Os dejo este mini vídeo de cómo se hacen. Un saludo!!

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Arroz y quinoa con Edamame sin gluten ni lactosa

¿Cómo vais amigos? Las temperaturas van bajando y ya apetecen los guisos y legumbres, pero también nos gusta introducir pequeños cambios, como la Quinoa este maravilloso pseudocereal que posee un alto nivel de proteínas, además de contener los nueve aminoácidos esenciales, lo que nos otorga un aporte extra de energía y, por eso, es imprescindible en la alimentación de deportistas con alto consumo calórico. Además, es rica en magnesio, lo que ayuda a un mejor funcionamiento muscular y a su vez, gracias al aporte extra de calcio, ayuda a regular el ph de nuestro organismo.
Está compuesta por: minerales (como el calcio, hierro y magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y Niacina) y fósforo. Su contenido en grasa es rico en Omega 3 y 6, lo que contribuye a un buen funcionamiento de las arterias, previniendo enfermedades cardiovasculares e hipertensión. Es una importante fuente de fibra tanto soluble como insoluble. Tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que es ideal para personas con diabetes. La quinoa se cultiva en Sudamérica desde hace más de 5.000 años siendo ampliamente utilizada allí. Fijaos si es equilibrada su composición y nutritiva que la NASA la considera como uno de los mejores alimentos que pueden ingerir los astronautas. Además no contiene gluten y es muy versátil. De hecho, en el blog ya hemos hecho varias preparaciones con ella con mucho éxito como esta receta de quinoa con setas o este deliciosa ensalada de quinoa con aderezo de canela. En esta ocasión, os hemos preparado un exquisito Arroz con quinoa, pollo y vainas de soja (Edamame) que no encanta también por sus cualidades tan maravillosas como aporte de fibra, calcio, hierro, magnesio y un bajísimo aporte de grasas. Vamos a ve cómo prepararlo.

Ingredientes para 3-4 personas

-1/2 taza de arroz integral de buena calidad
 -1 taza de quinoa
-4 tazas de caldo casero (reservar un poco más por si hace falta)
-2 pechugas de pollo
-Unas 20 vainas de Edamame
-Cebollino al gusto
-1 cebolla grande
-Sal y aceite de oliva y pimienta

Por si os sirve de ayuda en vuestro carro de la compra, a continuación os indicamos algunas de las quinoas que empleamos en ésta y otras recetas:

- Quinoa de Sevenhills de excelente calidad y cultivo sostenible
- Quinoa tricolor Naturacereal muy buena calidad y relación-precio

Procedimiento

Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa en un colador de orificios pequeños para que no se escape. Este paso es fundamental para evitar que amargue. Dejamos escurrir bien. Partimos la cebolla y troceamos las pechugas de pollo. Ponemos un poco de aceite en una olla. Rehogamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el pollo. Lo doramos bien e incorporamos la quinoa, echamos un poquito de sal y pimienta. Salteamos unos minutos e incorporamos el arroz. Mientras calentamos el caldo en una cacerola o en el microondas. Cuando esté hirviendo vertemos en caldo en la olla. Dejamos cocer unos 5-6 minutos y añadimos el Edamame. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado totalmente el caldo. Por último probamos y rectificamos de sal si es necesario. Lavamos y partimos un poco de cebollino y servimos con él por encima.

Consejos:

Para cocer la quinoa es necesario unas tres veces el volumen de caldo o agua de lo que hemos puesto de ésta. El arroz tarda algo menos en cocerse, de ahí que lo incorporemos unos minutos después que el arroz.
Si no queréis usar pollo, se pueden introducir varias modificaciones como por ejemplo setas, champiñón, sepia, calamar, o simplemente sin nada solo con el edamame y estará también muy rico.
Si después de evaporarse el caldo la quinoa sigue un pelin dura, no pasa nada, podéis calentar un poco más de caldo e incorporarlo, aunque hacedlo poco a poco.

¡Nada más! Esperamos que os haya gustado la receta y, como siempre os pedimos, si nos dejáis vuestros comentarios son de agradecer. Un abrazo amig@s

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Lasaña de calabaza y espinacas sin gluten ni lactosa

Hola! Nos vemos otra vez por aquí y regresamos con una receta muy pero que muy interesante y es que, para hacer esta "lasaña", hemos sustituido las láminas de pasta por simples rodajitas de calabaza. La hacemos así más ligera y evitamos el gluten que sabemos que muchos de vosotros no podéis tomar. Es una receta más que apetecible y que se prepara en un santiamén. Además, os vamos a dar unos tips y consejos para que aún sea más rápida y fácil su elaboración sin, por supuesto, sacrificar el buen sabor.
Los que nos seguís, sabéis que en el arte de cuidar T nos encanta cocinar con verduras como la calabaza y espinaca, por eso os dejamos aquí unos enlaces para que podáis echar un vistazo a otras magnificas recetas con estos maravillosos productos y descubráis todas sus propiedades:
Crema de calabaza y castañas,
Pastel de espinacas y pollo al curry
Trenza de espinacas con champiñones
Empanadillas de espinacas
Creps de espinacas rellenos de pavo y queso.

Vamos a ver la lista de ingredientes y cómo preparar esta exquisita y sorprendente Lasaña de calabaza y espinacas sin gluten ni lactosa

Ingredientes para 3-4 personas:

-300 g de espinacas congeladas
-1 paquete de láminas de calabaza o bien media calabaza
-Pasas al gusto
-Piñones al gusto
-Queso rallado sin lactosa
-Sal

Ingredientes Bechamel:

-80 g de aceite de oliva virgen
-80 g de harina de avena
-3 vasos de bebida de avena sin azúcar
-Sal y nuez moscada al gusto

Cesta de la compra:

-Harina orgánica sin gluten ni lactosa de Natural Athlete
-Nuez moscada molida
-Bebida de avena sin gluten, azúcares añadidos ni lactosa

Procedimiento:

Vamos a ver dos formas de hacer la lasaña, la rápida y la elaborada (ésta última os la desarrollo en consejos más abajo). Para la rápida, lo primero que vamos a hacer es poner las espinacas sin descongelar en un recipiente de pirex apto para microondas, las salamos ligeramente y tapamos. Calentamos al micro durante unos 6 minutos. Quitamos el exceso de agua y reservamos. A continuación, calentamos la bebida de avena en el micro y ponemos una sartén grande a fuego alto en la que pondremos a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadimos la harina de avena y removemos muy bien hasta que se vaya dorando, no dejamos de remover para que no se pegue ni queme. Una vez se haya cocido bien la harina, añadimos poco a poco la bebida de avena calentada previamente y no dejamos de remover, en unos minutos se integrarán todos los ingredientes e irán cogiendo cuerpo. Añadimos sal y un poco de nuez moscada.
El secreto del bechamel es echar siempre la misma cantidad de aceite (o mantequilla para aquellos que la uséis) que de harina. Así nunca se hacen grumos y, si tuvierais la mala suerte, lo pasáis por la batidora y listo! Ahora cogemos el molde de pirex con las espinacas escurridas y añadimos las pasas y piñones al gusto. Un truco excelente es añadir  salsa bechamel para suavizar y que no quede seco el relleno, a mi me gusta echarle bastante. Corregimos de sal si es necesario. Por último en la placa del horno, ponemos capas alternas de calabaza y de rellenos empezando y terminando siempre con una de calabaza. Finalizamos con una capa de bechamel y queso rallado sin lactosa.
Horneamos aproximadamente unos 35-45 minutos a 180º. Si el horno es con ventilación tarda algo menos.

Guarnición:

Nosotros pusimos unos palitos de batata horneados junto a la lasaña con tan solo un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y unas hierbas provenzales. Como acompañamiento hicimos una salsa de mostaza, ágave y aceite de oliva, pero podéis servir la lasaña con lo que más os guste.

Consejos:

La lasaña se puede hacer por el método corto que es el que os he enseñado o el largo, que básicamente sería igual pero cociendo la espinaca en olla con agua y sal, escurrir y después sofreír una cebolla. Una vez dorada añadimos las espinacas bien escurridas e incorporamos las pasas y los piñones. El resto sería igual. Yo he preferido no complicaros la vida y sale igual de rica en mucho menos tiempo y empleo de cacharros, así que no hay excusa para preparar este delicioso plato para llevar a la ofi o una cena ligera y  buenísima.
Os dejamos unas fotografías con el procedimiento completo.

Por si no queréis o podéis hacer rodajas la calabaza, os pongo una foto de las que venden en la sección de productos frescos ya preparadas al igual que los bastoncitos de batata. Más fácil y rápido imposible!

Espero que os haya gustado y se agradecen vuestros comentarios y/o sugerencias. Un abrazo amig@s.

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