Para bien o para mal...las
navidades están a la vuelta de la esquina. Y de recordárnoslo, ya se ocupa la publicidad, las grandes firmas...y el fríoooooo.
Para entrar en calor, os propongo mi receta de este riquísimo bizcocho especiado, ideal para meriendas y desayunos.
Se hace bastante rápido y además, lo he hecho más ligero añadiendo harina integral.
Ingredientes:
-3 huevos
-100 grs. de aceite de girasol.
-160 grs. de leche vegetal (yo usé de arroz).
-1 cucharadita de café colmada de jengibre.
-1 cucharadita de café colmada de canela.
-1 cucharadita de café rasa de nuez moscada.
-2 semillas de cardamomo.
-1 sobre de polvo para hornear.
-150 grs. de panela + 2 cucharadas para caramelizar las nueces.
-375 grs. de harina integral (yo usé kamut, mirad más abajo los consejos).
-100 grs. de nueces peladas.
Procedimiento:
1-Lo primero que debéis hacer es caramelizar las nueces. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con dos cucharadas colmadas de panela. Si veis que le cuesta empezar a caramelizar, podéis echar un pelín de agua para acelerar el proceso. Cuando se derrita, bajad el fuego, cuidado de que no se os queme! y, cuando la panela esté caramelizada, retirar inmediatamente del fuego. Añadir las nueces que mezclaréis bien con el caramelo, y reservamos dejando enfriar.
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| Caramelización de las nueces |
2-Abrir las dos semillas de cardamomo para sacar la parte interna, que debe de ser oscura. Si están blanquecinas, desecharlas.
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| Semillas de cardamomo |
3-Precalentar el horno a 220º C.
4-A continuación, en un bol grande echamos los huevos, el aceite, la leche, las especias, la panela y lo último la harina y polvo de hornear. Los sólidos, deben quedar arriba, es un bizcocho contundente y cuesta un poco batirlo. Meted la batidora hasta el fondo y batir de abajo a arriba, para que se mezclen los líquidos con la harina y no os cueste tanto. Si notáis muy espesa la masa u os cuesta mucho, añadir un poco más de leche.
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| Batir bien toda la masa |
5-Una vez bien batido todo, incorporamos las nueces. Si están muy solidificadas por el caramelo, romperlas.
6-Unificar todo con una lengua de silicona.
7-Untar un recipiente de pirex o apto para el horno, con un poco de aceite. Echar la masa bien repartida. Y por último, si lo deseáis, regar por encima con un poco de panela y canela.
8- Bajamos el horno a 180º C y horneamos el bizcocho unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Y ya tenéis vuestro delicioso bizcocho especiado. A disfrutarlo en un buen desayuno o merienda con amigos. Besos!!
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| El antes y el después del horneado |
Consejos:
La harina que usé fue la de Kamut que compré en
Le moulin, de una calidad excelente pero, si no tenéis, no hay problema por usa cualquier otra variedad como la espelta, trigo integral o centeno (con esta quedará más espeso y seguramente tendréis que usar más leche).
El caramelizar las nueces es opcional. Pero yo os lo aconsejo, le da un sabor al bizcocho muy rico.
En cuanto al polvo de hornear, prefiero si puedo evitarlo usar levadura comercial, por lo que, normalmente, la sustituyo por polvo de hornear, que no es otra cosa que bicarbonato activado con zumo de uva. Muy natural, sin gluten ni levaduras. Ahora estoy usando
Biovegan, que compré en la Feria
Biocultura, es de una calidad inmejorable, hace crecer la masa mucho y no deja en la boca esa sensación tan extraña que a veces dejan los bizcochos elaborados con demasiada levadura por una mala fermentación. Además son económicos, 4 sobres en torno a los 1.60€.
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| Polvo de hornear Biovegan |
¡Hasta pronto!
de pavo-manzana: con pan integral, pavo, manzana verde, lechuga mahonesa y ketchup, mixto: con pan blanco, jamón cocido queso Edam y mahonesa. La carta de salado se completa con ensaladas, hummus, pasta y un largo etcétera.
