Bocata de pechuga de pollo y tomates secos

¡Qué rico está este bocadillo! El queso derretido, la pechuga jugosa y el intenso sabor de los tomates hacen de él un bocado delicioso y si además tienes una cena informal, dejarás a tus comensales con la boca abierta.
Es muy sencillo de preparar y al alcance de todos. ¡Vamos al lío!


Ingredientes para un bocadillo:

-1 pechuga de pollo limpia y deshuesada.
-3 ó 4 tomates secos en aceite.
-Un poco de salsa de pesto.
-Rúcula al gusto.
-Pan.
-Queso Provolone al gusto.

Preparación:

Salpimentamos ligeramente la pechuga y la salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté bien doradita la retiramos del fuego.
Untamos el pan con un poco de pesto y ponemos encima la pechuga. En la misma sartén que hemos usado para la pechuga, ponemos un trozo de queso provolone, lo derretimos en unos segundos y con cuidado lo ponemos por encima de la pechuga. A continuación colocamos rúcula al gusto y finalmente calentamos ligeramente los tomates secos en la misma sartén. Los colocamos en último lugar. ¡Y ya tenemos nuestro bocata!
Uhmm se me hace la boca agua...

Consejos:

Los tomates secos los suelen vender en bolsitas. Para rehidratarlos y que estén listos para su uso, se pone un cazo de agua a hervir y los cocemos unos 5 minutos. Dejamos enfriar y ponemos en un bote de cristal un buen aceite de oliva, echamos los tomates y los conservamos en la nevera. Los podemos conservar en buenas condiciones durante mucho tiempo, cuando vayamos a usarlos tan solo hay que templarlos. Son muy versátiles y deliciosos, están riquísimos con pasta fresca, en casa los tenemos siempre en el frigorífico.
Si no queréis hacer todo el proceso, también los venden ya preparados en aceite.

¡Pasad un buen día! Un abrazo

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Bizcocho integral de calabacín y pistachos sin lactosa

Estoy segura de que os ha sorprendido: "¿bizcocho de calabacín?", así es y bien rico que está. Al igual que
preparamos repostería con zanahoria, calabaza, queso y otros ¿por qué no usar nuestras maravillosas verduras y hortalizas en más recetas en nuestra cocina? Tenemos la suerte de tener una huerta excepcional y deberíamos darle más oportunidades.
A mí este Bizcocho de calabacín y pistachos me ha enamorado, es rico, suave y más sano que otras alternativas. Y qué decir del sabor que le dan los pistachos uhmm.
Os animo a probarlo ya que os llevaréis una grata sorpresa.

Sin más os pongo los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

- 150 g de pistachos pelados.
- 300 g de harina integral (leed comentarios más abajo).
- 1 sobre de polvo para hornear.
- 3 ó 4 huevos grandes.
- 230 g de xilitol.
- 220 ml de aceite de oliva virgen suave.
- 200 ml de leche vegetal (yo usé de arroz).
- 240 g de calabacín.

Procedimiento:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los pistachos y picarlos. Reservamos una parte para decorar por encima el bizcocho. Lavamos, pelamos y picamos en un procesador el calabacín (no picar en demasía, dejar los trozos ligeramente grandes). Precalentamos el horno a 180º C. A continuación echamos en un bol grande los huevos, el aceite,  la leche y el xilitol. Removemos con paleta hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Después echamos la harina y el polvo de hornear. Trabajamos la masa (es un poco pesada) y cuando tengamos bien integrados todos los ingredientes añadimos el calabacín y los pistachos removiendo de nuevo.

Engrasamos un molde, vertemos la masa y echamos por encima los pistachos. Horneamos durante una 1/2 hora a 180 ºC (con convección) y después bajamos el horno a 150-140º C y continuamos horneando hasta completar la cocción (aproximadamente 1 hora y 10 minutos).

Comentarios:

El calabacín aporta humedad al bizcocho, por lo que es un bizcocho contundente no es esponjoso. Las harinas que yo empleé fueron de centeno integral y de trigo Ablaca ambos ecológicos, este último comprado en la Finca río Pradillo, una variedad de trigo ecológico que ellos mismos cultivan. Utilicé la mezcla de trigo para aligerar un poco la masa, pero si lo preferís podéis usar solo harina integral. Lógicamente, si usáis solo harina integral tendréis que modificar la cantidad de líquidos (leche y aceite) y probablemente añadir algún huevo  más.

Si veis que el bizcocho se os tuesta mucho por encima, poned un poco de papel de aluminio en la segunda parte de la cocción.

Cuantos más pistachos echéis por encima ¡más crujiente y rico os quedará!

Para endulzar, he utilizado xilitol  ya que intento no añadir azúcar refinado y, además, el resultado con el xilitol es fantástico y hace apto el bizcocho a personas con problemas con la glucosa. Si no tenéis xilitol, podéis usar otras alternativas como panela o azúcar de coco, pero vigilad las cantidades ya que el poder endulzante de éstos últimos es bastante mayor que el del xilitol.
El bizcocho que no vayáis a consumir en el día, es aconsejable conservarlo en nevera para que os dure más tiempo, ya que la humedad que aportan las frutas y verduras a los bizcochos, hacen que se estropeen antes.

Como siempre os invito a dejar vuestros comentarios y sugerencias.

¡Un abrazo!

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Bocata de berenjena con pesto y queso de cabra

¡Buenos días de nuevo!¿Quién dijo que los bocatas no pueden ser sanos? ¿No se os hace la boca agua de pensar en un delicioso bocadillo a media mañana con su  pan crujiente? Pues aquí os traigo una nueva sección que voy a etiquetar como "Bocatas sanos" y, para que vayáis haciendo boca, os presento el Bocata de berenjena asada con pesto y queso de cabra, una verdadera delicia para disfrutar a cualquier hora del día.
No os entretengo más y pasamos directamente a la receta.



Para prepararlo vais a necesitar:

- 1 Berenjena.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Pesto (si es casero mejor).
- Brotes de lechugas y rúcula.
- Pimientos asados.
- Aceite de oliva y sal.
- Pan de barra o bagette con o sin gluten según vuestras necesidades.


Procedimiento:


Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la berenjena y partirla en láminas finitas con su piel. A continuación la asamos como prefiráis. Yo pongo una cucharada de aceite de oliva en una sartén, salo ligeramente las berenjenas y las aso por ambos lados. Salteamos los pimientos en la misma sartén que hemos usado para nuestras berenjenas.
Después, partimos el pan al tamaño deseado, lo abrimos a la mitad y untamos con el pesto.  Colocamos sobre el pan la cantidad de berenjena que queramos, después los pimientos, los brotes de lechuga y, por último, cortamos el queso de cabra en rodajas gorditas y lo doramos ligeramente en la sartén, (opcional se puede poner sin dorar). Lo colamos sobre el lecho de lechuga y añadimos algo más de pesto por encima.
¡Y ya tenemos nuestro bocata listo para degustar!. Espero que lo probéis y lo disfrutéis. Pasad buen día amig@s.

Comentarios:

No os excedáis con el pesto, es bastante salado y el queso de cabra también. Para que el queso de cabra no se os funda demasiado y no podáis retirarlo de la sartén debe de ser cortado gordito.
Con una sola berenjena tenéis para varios bocatas. Si os sobra, no hay problema en conservarla en la nevera en un recipiente hermético y calentarla cuando vayáis a usarla.

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Aguacates rellenos de atún y piña

¿Qué tal amig@s? A punto de finalizar la semana y, aunque el día hoy no acompañe para tomar un plato frío, os traigo una receta ya clásica en mi casa: Aguacates rellenos de atún y piña.
Es un plato muy socorrido, ya que podéis prepararlo con antelación y está aún más sabroso cuando han transcurrido unas horas.
El aguacate es una fruta tropical con muchísimas propiedades. Bien es cierto, que se debe consumir con moderación, especialmente personas con sobrepeso, puesto que es más calórica que otras frutas.
El aguacate contiene, entre otros, Omega 3, vitaminas E, A, C, K, D y B, además de ácido fólico muy importante en el embarazo y también es una fuente importante de fibra.
Añadiéndole la piña vamos a facilitar la digestión gracias a su enzima Bromelaína que nos ayuda a digerir las proteínas y grasas. Así mismo, la piña e también diurética y desintoxicante.

Los ingredientes que necesitáis son:

- 4 aguacates maduros.
- 3 rodajas de piña en su jugo (sin azúcar añadida) o mejor aún natural.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 lata grande de atún o bonito.
- 3 cucharadas de mahonesa.
- El zumo de medio limón.
- 1 cucharada de ketchup o tomate frito.
- Cebollino para decorar
- 1 Cebolla pequeña (opcional mirad abajo comentarios).

Procedimiento:

Vaciamos los aguacates con la ayuda de una cuchara y los troceamos. Regamos con el zumo del limón. Lavamos bien el tomate y lo cortamos en cuadrados. Picamos las rodajas de piña. Lo mezclamos todo y añadimos el atún. Salamos ligeramente y añadimos la mahonesa y el tomate. Removemos con cuidado, rectificamos de sal y los metemos en la nevera. Servir fríos acompañados de cebollino fresco.

Comentarios:

No me gusta tomar a menudo mahonesa, por lo que a veces preparo esta receta con humus. También alterno entre el atún y el salmón ahumado o marinado con el que quedan deliciosos. Otra opción es añadir gambas, langostinos cocidos, palitos de surimi o bien taquitos de jamón york.
La cebolla no la usé en esta ocasión puesto que los tomamos para cenar y me resulta bastante indigesta en crudo, como alternativa le pongo el cebollino fresco.
La piña que os sobre podéis conservarla en la nevera junto con su jugo en un envase hermético para usarla en vuestras recetas o tomarla como postre. Anoche, por ejemplo, me hice una ensalada de quinoa y le añadí una rodajita de piña y estaba deliciosa.

Disfrutad del finde y nos vemos por aquí la semana que viene. Bye!

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Empanadillas de espinacas y pasas

¡Buenos días! Comenzamos una nueva semana volviendo a la rutina después de las fiestas, y qué mejor manera que con una nueva receta. Esta vez se trata de unas ricas empanadillas de espinacas y pasas. Para aligerarlas en lugar de freírlas las he horneado, salen igual de ricas pero mucho más sanas y con menos calorías. Empleamos en esta receta las espinacas, importante fuente de calcio, hierro, potasio, magnesio, vitaminas como la A, C, K, grupo B y ácido fólico y también Omega 3. Para aquellos con problemas de sobrepeso las espinacas tienen un bajo aporte calórico y promueven el tránsito intestinal.
¡Vamos a hacerlas!

Ingredientes para 16 empanadillas:


- 600 g de espinacas congeladas o frescas.
- 1 paquete de masa para empanadillas (16 obleas       de las grandes).
- Jamón de York o pavo.
- Pasas al gusto.
- 1 cebolla grande.
- Queso rallado.
- Sésamo tostado.
- Aceite de oliva y sal.

Procedimiento:

Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando empiece la cocción añadimos las espinacas, cocemos ligeramente y escurrimos muy bien. Troceando la cebolla y el jamón york. A continuación, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos la cebolla. Cuando esté bien doradita añadimos el jamón, las espinacas escurridas y las pasas. Salteamos y añadimos el queso rallado al gusto. Rectificamos de sal.
Dejamos enfriar el relleno un poco. Precalentamos el horno a 210ºC y, mientras, vamos rellenando las empanadillas ayudándonos de un tenedor para cerrarlas.
Forramos con papel de hornear la bandeja del horno (yo a veces aprovecho el mismo que viene de las obleas), vamos colocando las empanadillas y por último las pintamos con un poco de aceite de oliva y echamos sésamo por encima.
Bajamos el horno a 180º C y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas.

Consejos:

Comprad las obleas de empanadillas grandes, el tamaño pequeño es complicado de cerrar y el relleno tiende a salirse. Podéis sustituir el jamón por piñones u otro fruto seco como anacardos. En lugar de aceite, podéis pintar las empanadillas con huevo lo que les dará un tono más dorado. El queso rallado, puede sustituirse por queso de cabra, pero tened cuidado con el punto de sal o también por tofu para los que no toméis lácteos.
Si queréis restarle calorías y azúcar a la receta, no añadáis las pasas.

Espero que os haya gustado y, como siempre, os invito a dejarme vuestras sugerencias. Un abrazo. Alicia

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Wok de verduras con salsa de naranja

¡¡Buenos días!! Después de los excesos navideños ha llegado el momento para empezar a cuidarnos de nuevo. Si os da pereza preparar una cena sana, que a la vez sea fácil y sabrosa, os invito a probar esta receta: wok de verduras con salsa de naranja. La salsa de naranja le da un gusto delicioso y oculta un poco el sabor de las verduras para aquellos que os cueste más comerlas. La podéis tomar sola o como acompañamiento de carnes y pescados.

Para preparar esta receta necesitaréis:

Ingredientes para 3-4 personas:

-1 Calabacín grande.
-1 Zanahoria grande.
-1 Puerro.
-8 flores de brócoli.
-8 Champiñones frescos.
-El zumo de 2 naranjas.
-2 Cucharadas de salsa de soja.
-Aceite de oliva y sal.
-Semillas de sésamo para servir (opcional).

Procedimiento:

Exprimimos las dos naranjas y echamos en el zumo dos cucharadas de salsa de soja y reservamos. A continuación, pelamos el calabacín y la zanahoria y los troceamos en tiras. Después, lavamos bien los champiñones, les quitamos el pie y los laminamos finos. Seguidamente, lavamos muy bien el puerro bajo el grifo haciendo un corte en forma de cruz, lo secamos y cortamos en rodajitas. Por último, separamos las flores de brócoli quitando el tronco grueso y las lavamos bien. Echamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén, dejamos calentar ligeramente y volcamos todas las verduras. Vamos removiendo con mucha frecuencia par que no se quemen. Cuando estén casi hechas añadimos el zumo de naranja y la soja. Rehogamos unos minutos más y rectificamos de sal.
Podemos servir con semillas de sésamo por encima.

Consejos:

Es muy importante lavar bien las verduras, en especial el puerro y los champiñones para evitar que quede tierra. La sal no se añade hasta el final de la cocción por dos motivos, el primero es  por que la salsa de soja contiene bastante sal y por lo tanto podemos rectificar probando al final de la cocción. Yo utilizo la de Kikoman baja en sal, el resto me saben extra fuertes. Y el segundo motivo es que si añadimos la sal al principio de la cocción el champiñón va a soltar mucha más agua.
Cuando limpiemos el brócoli, podemos reservar los troncos para una vez bien pelados añadirlos a nuestras cremas de verduras, por ejemplo de calabacín.

Espero que os haya gustado y si la preparáis dejadme vuestros comentarios para saber qué os ah parecido. ¡Hasta la próxima y que se porten bien los reyes esta noche!

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MOX: comida sana en el centro de Madrid

Caminando por el bullicioso centro de Madrid, nos encontramos con MOX un pequeño y coqueto local "dog friendly" (de hecho los dueños tienen allí a sus perretes) donde ofrecen una variada carta de comida y bebida sana 100% ecológica. El local está concebido como un take away pero hay una zona con mesitas donde poder comer tranquilamente.
Lo primero que me llamó la atención fue lo hogareño y atractivo que es el local, pequeñito pero acogedor y lo segundo, por supuesto, la variedad de comida y bebida apetitosa que ofrecen. La cocina está a la vista y puedes ver a los cocineros mientras preparan tu pedido. Los precios no son de los más baratos pero las cantidades están realmente bien y te quedas muy satisfecho.

A parte de la carta, a lo largo de la semana van ofreciendo diferentes platos del día. Por ejemplo, cuando lo visitamos tenían crema de zanahoria y batata (realmente deliciosa) y pasta boloñesa.
De lunes a viernes podemos degustar un menú de ensalada + batido por 10€, no disponible ni en festivos ni en fines de semana.
También ofrecen bocadillos sanos y alguna que otra tarta casera.
Estuvimos dudando mucho sobre qué pedir ya que todo tenía una pinta deliciosa. Al final yo me decanté por una ensalada Viena, riquísima con su toque de canela, y la acompañé con un zumo de naranja, coco y piña, algo ácido pero a mi me gustó mucho. La ensalada parecía pequeña, ya que la sirven en un bol enorme, pero al meterme en faena me di cuenta de que la cantidad era bastante grande, de hecho me sobró y pedí que me la pusieran para llevar. Por cierto, la cajita que ponen para llevar las ensaladas a casa, a parte de monísima, está súper bien diseñada, no cala nada y aguanta perfectamente hasta que la consumas, es muy resistente.
Mi acompañante pidió zumo de naranja, zanahoria y remolacha, la crema de zanahoria y los macarrones (sí, es de buen comer), todo muy muy bueno.

No pudimos probar las tartas y repostería casera, pero la tarta de zanahorias tenía una pinta que me estaba llamando!! Queda pendiente otra visita para degustarla.
En los batidos podemos elegir el tipo de leche o bebida vegetal que prefiramos: entera, desnatada, semi-desnatada, sin lactosa, soja, soja con vainilla, arroz, avena o almendras. También podemos añadir, sin coste adicional, proteínas sin sabor.
En cuanto a los zumos naturales como veis en la carta hay varios para elegir, pero también los hacen personalizados. Se elige una base entre naranja, zanahoria o manzana y se le añade dos ingredientes que a nuestro gusto de entre: fresa, frambuesa, arándanos, plátano, zanahoria, naranja, manzana, coco, frutas del bosque, mango, maracuya, kiwi, pera, piña, limón, lima, melocotón, sandía, melón, apio, espinaca, remolacha, jengibre. Todo ello por 3,50 con un tamaño bastante razonable.
Se puede pre-ordenar los pedidos por teléfono para ahorrar tiempo y después recoger en el local.
La atención fue cercana y amable y esto junto con la deliciosa comida hicieron nuestra experiencia muy positiva, así pues que repetiremos.

No lo olvidéis MOX: healthy food and drinks en la siguiente dirección:

Calle Corredera Baja de San Pablo, 53

Madrid

Teléfono: 915 21 48 89

https://www.facebook.com/moxlife/?fref=ts

http://moxlife.es/

Cajita para llevar la ensalada

Cookies de proteínas

Vista del local

Zona de mesas

Preciosa pared de ladrillo visto en la zona de cocina. Han conservado las columnas originales

Otra vista del local

Uno de los simpáticos perritos de los dueños

Carta de batidos

Carta de ensaladas

Zumos detox

Platos del día

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