Leche de arroz y coco sin lactosa
A parte de estar riquísima, tiene muchas propiedades. La leche de arroz presenta muy bajos niveles de grasas y, en cambio, altas concentraciones de nutrientes. Es destacable su valor energético, debido al gran contenido en carbohidratos, así como la ausencia de colesterol y lactosa. La leche de arroz, también puede ayudar a prevenir problemas cardiovasculares y derrames cerebrales gracias a su contenido en flavonoides. Así mismo, nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal ya que, debido a la fermentación del arroz, el almidón se rompe regulando así la flora intestinal.
Sin embargo, algo que debemos tener en cuenta, es que posee bajos niveles proteicos y de calcio. Problema de fácil solución, añadir leche de coco, altamente rica en proteínas, carbohidratos, grasas saturadas, fibra, vitaminas del grupo B, y minerales y oligoelementos, tales como el potasio, el fósforo, el selenio o el cromo. Como os decía, la leche de coco es rica en grasas saturadas, pero en este caso, no se metabolizan de la misma forma que los ácidos grasos que contienen los productos de origen animal, por lo cual no son tan perjudiciales para la salud. De hecho, las personas con dietas que incluye leche de coco, tienen niveles más bajos de colesterol y menores tasas de enfermedades del corazón, además de que ha quedado demostrado los efectos del aceite de coco como reductor del riesgo de enfermedades del corazón.
Sin más, vamos a aprender a preparar la Leche de arroz y coco sin lactosa.
Ingredientes:
- 2 cucharadas colmadas de arroz (a ser posible ecológico e integral)
-1 litro de agua mineral
-Endulzante (según vuestro gusto o necesidades)
-Unos 150 ml de leche de coco
-Una pizca de sal (mejor marina o del Himalaya)
Preparación:
Poner a cocer el arroz con el agua y la sal durante aproximadamente 10-15 minutos desde que empiece a hervir. Retirar del fuego, y muy importante dejar enfriar antes de añadirle la leche de coco, de lo contrario se os cortará. Una vez frío, batimos el arroz con una batidora, y pasamos por colador, o método que elijáis (venden bolsas de filtrado y aparatos especiales para hacer bebidas vegetales en casa). A continuación añadimos la leche de coco y el endulzante al gusto.La podéis tomar fría, caliente o templada. Pero tened en cuenta que con el frío el coco se solidifica (ver nota más abajo). Otra opción es dejarla sin edulcorar para que cada uno se eche lo que desee.
Consejos:
Esta receta sale muy económica, con un paquete de arroz podréis preparar muchos litros de leche.
La textura de la leche os quedará más o menos espesa en función de la cantidad de arroz y de coco que pongáis. Si la queréis más liviana poner las dos cucharadas de arroz rasas.
Comprobad con atención la leche de coco que compráis. La ideal sería la que contiene un 60% de coco y un 40% de agua. En el mercado hay multitud de marcas. Por experiencia, os aconsejo comprarla en los establecimientos de comida asiática. El precio es más económico y suelen ser de mayor pureza sin aditivos, ya que la emplean mucho en sus recetas.
Si vivís en Madrid os aconsejo que vayáis a la calle General Margallo (metro Tetuán) donde hay muchas tiendas de comida asiática.
La podéis conservar en una botella de cristal bien lavada previamente en la nevera os durará de 3-4 días sin problemas. Siempre que vayáis a usarla debéis mezclarla bien.
Si queréis aportar mayor cantidad de calcio, a la hora de batir la leche, podéis añadirle unas semillas de sésamo que no cambiarán el sabor ni la textura, y en también os proporcionarán hierro.
Opcionalmente podéis añadir canela, vainilla o el gusto que deseéis.
Nota
La leche de coco, tiende a solidificar con el frío, por lo que no os extrañe si al cogerla de la nevera veis flotando en la leche coco. Movedlo bien y templadlo un poco al microondas y listo!!
De verdad os animo a probar esta receta de leche de arroz y coco, está deliciosa y como os decía muy digestiva, los niños pueden tomarla perfectamente y les va a encantar. La ventaja de hacerla en casa es aseguraros de que no contiene ningún aditivo sin nada de lactosa y lo que es mejor, el precio.
Por si os interesa, os dejo el enlace de otra rica leche vegetal de Trigo Sarraceno y arroz: https://elartedecuidart.blogspot.com/2015/12/leche-vegetal-de-trigo-sarraceno-y.html
Pasad un buen día!!
